Subtilnosti Pri Pripravi špinače

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Špinača je najljubša zdrava hrana. Kdo ne ljubi špagetov s špinačo ali špinačno pico. Toda preden ga vključimo v svoj jedilnik, moramo vedeti, kako ga uporabiti. Katere so subtilnosti kuhanja špinače?

Da bi v špinači ohranili dragocene mineralne soli in vitamine, je treba med njeno predelavo upoštevati več pravil.

Vedeti morate, da se lahko uporabljajo tudi stebla in korenine špinače, ker imajo veliko količino vitamina C. Iz korenin špinače je običajno pripravljena solata.

Za ohraniti hranilne lastnosti špinače, po pranju ga ne smete namakati v vodi, ker bo vsrkal vodotopne koristne vitamine in minerale, ki bodo sčasoma šli v umivalnik.

Parjenje listnate zelenjave naj poteka brez vode, cele liste pa lahko dušimo v olju.

Na ta način se karoten, koristen vitamin C bolje ohrani in asimilira. Kuhanje špinače to mora biti v tesno zaprti posodi. Najdaljši čas kuhanja je od 10 do 15 minut. Zelo pomemben nasvet pri kuhanju špinače.

Za najbolj zdravo kuhanje špinačo poparite na pari. Liste položite na kuhinjsko regalo ali v gazno vrečko.

Če špinačo pretlačite ali pretlačite, "ubijete" velik del vsebnosti vitamina C. To je zato, ker tovrstno zdravljenje moti celovitost celic, kisik v sobi pa snov uniči.

Strokovnjaki priporočajo najboljši način priprave na dušenje celih listov v maščobi. Če želite to narediti, v ponev dodajte malo maščobe, položite liste špinače, nato pa posodo pokrijte s pokrovom.

Surova špinača je naravno okusna. Lahko ga dodamo solatam ali kot sok, dodan zelenjavnim juham. Nekateri mletim polpetom dodajo celo drobno sesekljano špinačo. Če ne marate mesa, so polne polpete iz špinače dobra izbira za vegetarijance.

Tukaj je še vse, kar morate vedeti ko začnete kuhati špinačo.

Izbira in shranjevanje špinače

- se nahaja vse leto, vendar je najboljši čas med aprilom in septembrom;

- špinača z močno obarvanimi listi je starejša, tista s svetlejšimi listi pa mlajša;

- špinačo z lažjo aromo lahko uživamo surovo v solatah (na primer pripravimo solato s špinačo s tuno. Če imate staro špinačo z močno aromo, jo je treba kuhati;

- izberite špinačo z lažjimi, svežimi listi in svežim vonjem;

- Izogibajte se posušeni, obarvani špinači;

- Špinače ne smete prati, preden jo postavite v hladilnik.

Kulinarična uporaba špinače

1. korak: Pripravite špinačo. Z ostrim nožem odstranite liste z debelega stebla.

2. korak: Špinačo nekaj minut hranite v topli vodi, da odstranite pesek in druge delce. Nato vodo zamenjajte, spet sperite in odcedite v cedilu.

3. korak: Liste špinače narežemo na želeno velikost.

4. korak: Skuhajte ga po želenem receptu s špinačo.

Kuhana špinača

Položite ga v večjo ponev, ga pokrijte z vodo, dodajte 1-2 žlički soli in na močnem ognju zavremo. Ko zavre, preštejte čas. Špinačo kuhamo približno 3-5 minut. Po preteku časa ga dobro stisnite in takoj položite v posodo z ledeno mrzlo vodo. Po največ 1 minuti ga odstranite (da ne bo spremenil barve). Stisnite ga še enkrat. Za testenine lahko uporabite cedilo.

Prepražena špinača

Segrejte 2 žlici. oljčno olje v večji ponvi z višjimi stenami. Ko je dovolj vroče, dodamo 3 stroke sesekljanega česna. Pečemo jih manj kot minuto, nato dodamo špinačo. Za mešanje uporabite leseno lopatico.

Liste špinače večkrat obrnite, nato položite pokrov in pridržite špinačo, ne da bi jo obračali približno minuto. Na koncu ga odstranite iz ponve, da ne vpije olja. Pred serviranjem lahko dodate še malo oljčnega olja.

Prigrizek iz špinače

Potrebujete: 1 žlica. maslo, približno 60 g sesekljane čebule, 1 strok sesekljanega česna, 125 ml kisle smetane, 1 g muškatnega oreščka, poper in sol po okusu. Sledite navodilom za kuhanje špinače, ga dobro stisnite in položite na vpojne kuhinjske krpe. Ko opazite, da je suh, ga narežite na majhne koščke.

Stopite 1 žlico. olje na zmernem ognju v ponvi in dušite čebulo in česen. Po približno 5 minutah v tem času karamelizirajo in pridobijo okus, dodajte kislo smetano. Zmešamo in potresemo z muškatnim oreščkom ter poprom in soljo. Dobro premešajte. Pustimo, da zavre in zgosti, vendar ne da pokrije ponev.

Nato damo nasekljano špinačo, premešamo, poskrbimo, da krema prekrije zelenjavo, ogenj zmanjšamo na minimum in približno 2 minuti zavremo, tudi brez pokrova. Hrana naj se nekoliko zgosti. Postrežemo takoj, s črnim poprom in soljo po okusu. Končni prigrizek s smetano.

Zakaj je špinača bolj uporabna pri kuhanju?

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je vsa zelenjava boljša za telo, če jo uživamo surovo, špinača je bolj koristna kuhana. Ali vsaj tako pravijo znanstveniki.

Toplotna priprava lahko poveča količino hranil, a tudi njihovo absorpcijo. To je opazno pri špinači, pa tudi pri korenju ali paradižniku. zato kuhana špinača je bolj zdrava od surove špinače.

1. Poveča količino beta-karotena

Glede na študije se pri uživanju kuhane špinače raven beta-karotena (antioksidanta, ki pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja ter pljučnega raka) asimilira višje kot pri surovi špinači.

2. Več luteina

Poleg tega termična priprava špinače poveča količino luteina, ki je prisoten v špinači, ki je fitonutrient, ki preprečuje sive mrene in degeneracijo rumene pege.

3. Več kalcija, manj oksalatov

Drugi argument v prid uživanju kuhane špinače je zmanjšanje količine oksalne kisline. Številna zelena zelenjava, na primer špinača, je bogata s kalcijem in oksalno kislino. Tri skodelice surove špinače na primer vsebujejo 90 miligramov kalcija, kozarec kuhane špinače pa 260 miligramov.

Če kuhate špinačo v vodi, tekočine ne uporabljajte za juho.

4. Več magnezija in železa

Poleg tega toplotna obdelava špinače poveča tudi količino magnezija in železa, ki ju telo lahko absorbira.

Toda voda je sovražnik toplotno kuhane zelenjave. Kuhanje zelenjave povzroči, da se v vodi raztopi velika količina hranil - vitamina C, folata in tiamina (vitamin B1). Kuhanje zelenjave na pari je boljša metoda.

Oglejte si še okusne in uporabne recepte za:

- pita s špinačo;

- pita iz špinače;

- špinačna torta;

- špinačne juhe.