2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Imamo jogurt, po katerem smo znani v svetu, a podoben mlečni kulinarični čudež imajo tudi Islandci. To se imenuje skir in je praktično fermentirana mlečna hrana. Zelo je podoben precejenemu jogurtu pri nas, ampak vsebnost beljakovin v smučki je veliko višja in vsebnost maščob je precej nižja - le 0,2 odstotka.
V smislu tehnologije sprejemanja skir je islandski sir. Pridobivajo ga na podoben način kot druge vrste sira na Islandiji. Kravje mleko se siri s sirilom, dokler ne dobimo izdelka.
Danes je skir narejen samo iz posnetega svežega kravjega mleka, vendar prvič mlečni izdelki skir Uporabljalo se je tudi ovčje mleko.
Tehnologija proizvodnje ni zapletena. Mleko zavremo in nato ohladimo na 37 stopinj. Fermentira se in pusti, da fermentira približno 5 ur. Nato ohladite na 18 stopinj. Pasterizirajte in precedite, da odstranite sirotko.
Mlečna skušnjava ima kvas aktiven pri nizkih temperaturah in to je edinstven trenutek v smučanju, ki ga loči od jogurta.
Za Islandce je skir še vedno povezan z idejo o osnovni hrani z dolgo zgodovino. Menijo, da so ga pripravili v Skandinaviji, nato pa so ga Vikinzi prinesli na Islandijo, ko so se tam naselili pred 1100 leti. Smuči se trajno namestijo v prehrana z islandsko hrano, vendar je pozabljen zunaj hladne dežele. Že samo ime skir se nanaša na končni izdelek - gosto mlečno maso brez sirotke.
Ta prijeten mlečni izdelek uživamo na različne načine - s sadjem, kot dodatek solati, na smutiju ali namazu na rezini.
Katere so uporabne lastnosti smuči?
Kalij, kalcij in magnezij so vsebujejo v smučki, so bistvenega pomena za zdravje srca. Kalcij je bistven element moči kosti in blagodejno vpliva na krvni tlak.
S kožo lahko raven sladkorja v krvi uspešno nadzorujemo zaradi visoke ravni beljakovin in hkrati nizke vsebnosti ogljikovih hidratov. Kot v vseh mlečnih izdelkih je tudi ta v probiotikih odlična in imajo pozitivno vlogo v črevesni flori.
Sitna sposobnost smuči je popolna hrana in ustvarja možnosti, da jo vključijo v različne diete.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Dejstva In Uporaba Rumene Leče
Rumena leča se od drugih vrst leče razlikuje po tem, da je mehka in se hitro skuha - nima lusk. Ima prijetno in nežno aromo z rahlim okusom po gobah, z dodatkom začimb pa je še bolj okusen. Popolnoma pripravljeno traja le 10-15 minut. Ta vrsta leče je primerna za pireje, prigrizke, enolončnice, okras iz pečenega mesa in juho iz leče, ki se pripravijo zelo hitro in soljeni šele na koncu kuhanja.
Suhi Kvas - Dejstva In Uporaba
Kvas je biološki proizvod. Vsebuje tako imenovani kvas. Kvas se zelo hitro razmnoži, ko je okolje toplo. Ko kvasu dodamo sladkor, ta v interakciji s kvasom ustvari alkohol. Nastali alkohol med peko izhlapi. V trgovskih verigah je kvas na voljo kot svež in suh.
Lepljivi Riž - Dejstva, Koristi In Uporaba
Hitro pojasnimo - nasprotno, riž ne vsebuje glutena! Ime te sorte riža izhaja iz latinske besede glūtinōsus, kar pomeni lepljiv, lepljiv. Prav to je glavna značilnost vrste riža - sposobnost zrnja, da se po kuhanju ali dušenju držijo skupaj.
