2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Danes si skoraj ne moremo predstavljati časa, ko konzerviranja še nismo odkrili, saj lahko s tehnologijo konzerviranja svoje izdelke hranimo veliko dlje časa in jemo sadje in zelenjavo, tudi če niso v rastni sezoni.
Pločevinke so tudi lahko prenosljive, nadziramo lahko kemično sestavo izdelkov, ki jih vsebujejo, in prebavljivost izhodnih izdelkov.
Meso v pločevinkah, na primer, vsekakor postane lažje prebavljivo in veliko bolj mehko, prav tako ni nič boljšega kot jesti decembra jagode ali maline, še posebej, če so izdelki, ki jih lahko konzervirate, domači.
Namen konzerviranja je uničiti mikroorganizme v izdelkih, da lahko zdržijo dlje. Metode tega postopka so lahko izpostavljanje nizkim ali visokim temperaturam, dodajanje kemikalij ali delovanje gama žarkov.
Danes večino izdelkov doma konzerviramo s sterilizacijo ali sušenjem.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tehnologiji konzerviranja, da zagotovite kakovostne predelane izdelke:
1. Ko nabirate sadje ali zelenjavo, jih morate skrbno pregledati, da so sveži in zdravi. Dobro je konzervirati isti dan kot obiranje.
2. Čas predelave sadja in zelenjave je odvisen od njihove zrelosti in velikosti, zato ju morate razvrstiti.
3. Da bi zmanjšali količino mikroorganizmov, je treba vse izdelke temeljito oprati pod tekočo vodo. Če je treba, jih nekatere olupijo in skobljajo.
4. Nekatere izdelke je treba pred konzerviranjem blanširati. Cilj je zmanjšati njihov volumen in uničiti encime, zaradi katerih se potemnijo.
5. Pri polnjenju kozarcev morajo biti izdelki običajno do 1 cm pod zgornjim robom kozarca, nato pa jih je treba napolniti z vodo.
6. Vsi kozarci so tesno zaprti in razporejeni v veliko posodo, ki je napolnjena z vodo, ki doseže 5-6 cm nad kozarci.
7. Čas sterilizacije je odvisen od izdelkov, vendar je treba upoštevati, da se upošteva od trenutka, ko voda zavre. Ko so kozarci pripravljeni, se ohladijo, vendar ne takoj, ker bodo počili.
Priporočena:
Tehnologija Pasterizacije
Pasterizacija je vrsta konzerviranja, pri katerem lahko pasterizirano traja dlje, kot če je nepredelano ali sveže. Metodo pasterizacije sta leta 1862 izumila Louis Pasteur in Claude Bernard, ki sta preučevala procese fermentacije in se danes pogosto izvaja, zlasti ko gre za shranjevanje mleka.
Dan Vina: Kako Deluje Tehnologija Fermentacije?
V Bolgariji številna gospodinjstva pridelujejo svoje vino in žganje, še posebej, če imajo lastne surovine za izdelavo. Pomembno je vedeti, katere sorte grozdja je treba uporabiti in zlasti kaj je potrebno za njegovo fermentacijo. In datum 25.
Čas Za Kumarice - Tehnologija In Subtilnosti Priprave
Pri nas je priprava kumaric tradicija, ki se nadaljuje še danes po receptih, ki so jih pustile naše prababice. Skoraj vsa zelenjava je primerna za zimsko kuhanje, pogoji pa le, da je zdrava, zrela in dobro oprana. Kumarice so običajno narejene iz celih ali sesekljanih, surovih ali opečenih, praženih ali ocvrtih, iz ene vrste ali iz mešane zelenjave.
Najsodobnejša Kulinarična Tehnologija Sous Vide (vakuum)
Priprava popolnega zrezka je prava umetnost, ki jo poznajo gurmanski kuharji. Do nedavnega je bila priprava okusnega in okusnega mesa nekaj, kar je bilo skorajda skrivnost. To ne drži več, potem ko je postalo jasno, da lahko vsakdo za kulinarično tehnologijo skuha neustavljiv zrezek pod vidom .
Tehnologija Priprave Praženega Pujska
Pečena svinjina je ena izmed najbolj okusnih in privlačnih jedi, ki okrasijo vsako počitniško mizo. Če želite, da bo pečena svinjina nežna in dišeča, jo morate dobro pripraviti. Pujska prelijemo z vrelo vodo, obrišemo z brisačo in potresemo z moko, kjer ostane nekaj ščetin.
