2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V Bolgariji številna gospodinjstva pridelujejo svoje vino in žganje, še posebej, če imajo lastne surovine za izdelavo. Pomembno je vedeti, katere sorte grozdja je treba uporabiti in zlasti kaj je potrebno za njegovo fermentacijo.
In datum 25. maja je idealen čas, da se malo več pogovorimo o tehnologiji pridelave vina in na splošno o teh najljubših bolgarskih alkoholnih pijačah - danes ponekod po svetu praznujejo Dan vina.
Tu je nekaj podrobnosti o tehnologija fermentacije vina:
- Fermentacija> je sestavljena iz pretvorbe glukoze in fruktoze v etilni alkohol in ogljikov dioksid. To se zgodi pod vplivom encimov, ki jih izločajo kvasovke, in je pravzaprav biološki proces s sproščanjem toplote, katerega formulo je že leta 1810 predstavil Gay-Lussac
- Fermentacijo je prvič kot biološki postopek preučeval Louis Pasteur v 60-ih letih 19. stoletja, ki je bil odkritelj procesa pasterizacije;
- Fermentacija vina in žganja je proces, ki ga je mogoče nadzorovati. Odvisno od tega, koliko stopinj bo alkohol proizveden in kakšen okus in aromo bo imel;
- ob fermentacija rdečega vina lahko se zgodi tako, ko je grozdje s šopi in ko je zunaj. Če je s šopi, postane zaradi taninov bolj trpka, če pa je brez njih, dobi mehkejši okus;
- ob fermentacija belih vin grozdje lahko zdrobimo in ostane sok brez trdih delov, da fermentira ali zgnije, ga zdrobimo in pustimo tako imenovani infuziji (maceraciji) približno en dan;
- Nižja je temperatura, pri kateri se izvaja postopek fermentacije, bolj alkoholne postanejo vaše najljubše pijače;
- postopek fermentacije v šampanjcu in drugih peninah se precej razlikuje od običajnega belega in rdečega vina;
- pod vplivom vinskega kvasa razgradnja sladkorja poteka skozi 12 ločenih faz, od katerih je odvisna kakovost vina;
- Vino lahko fermentira skozi nasilna alkoholna fermentacija, pri katerem se sprosti velika količina ogljikovega dioksida in v tako imenovani tihi fermentaciji;
- Najboljši temperatura za fermentacijo rdečih vin je približno 28-29 stopinj Celzija. Če je temperatura nižja, se postopek bistveno upočasni, če pa je višja - se aktivnost kvasa moti. Vendar ga večina pridelovalcev vina pridela na približno 18 stopinjah, da popolnoma ohrani aromo.
Priporočena:
Čokolada Deluje Shujševalno
Če vprašate nutricionista, kako shujšati, vam bo zagotovo prepovedal užitek čokolade. Vendar se izkaže, da ima čokolada učinek hujšanja. Spojina v čokoladi posnema učinek gibanja tako, da spodbuja enak odziv mišic kot dolgotrajna vadba.
Zdrav Kruh Brez Kvasa - čudež Naravne Fermentacije
Kruh, pa naj se še tako paradoksalno sliši, je eden glavnih problemov zdrave prehrane - koga izbrati, koga uporabiti itd. Stoletja so pecivo izdelovali po tradicionalnih receptih, ki temeljijo na postopku vrenja, ki ga povzroči temeljito gnetenje ali vzhajanje testa.
Odmrzovanje V Mikrovalovni Pečici - Kako Deluje?
Če pogosto veliko časa preživite v službi ali vodite zelo aktivno življenje, potem zagotovo cenite udobje uporaba mikrovalovne pečice . Lahko vam močno olajša dolžnosti v kuhinji, saj v njej ne morete samo pripraviti nekaterih jedi, temveč tudi izdelke odtajati.
Kako Deluje Metabolizem?
Presnova je pomembna uganka na sliki ali temeljni kamen na poti do oblikovanja sheme za hujšanje ali pridobivanje mišične mase. Razumevanje delovanja osnovnih biokemijskih procesov olajša doseganje ciljev, ne glede na tip telesa. Kaj je presnova s fiziološkega vidika?
Ugotovite, Kako Deluje Vaš Metabolizem Za Učinkovito Hujšanje
V vsaki od vaših celic je majhen kemični laboratorij, ki deluje neprekinjeno in tako hrano spremeni v energijo. Ugotovite, kako ta postopek vpliva na vaš ton, težo in celo razpoloženje, da bo vaš metabolizem čim hitrejši in učinkovitejši. Mislite na to kot na motor vaših celic, ki deluje neprekinjeno.
