2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Po buči in ljutenici kostanj je še en kulinarični simbol jeseni. Konec poletja in preden pride zima, je to eden izmed izdelkov, ki je najpogosteje prisoten na stojnicah na trgu ali v naših domovih. In ni res, da ga lahko jemo samo pečenega - receptov, v katerih je on glavni lik, je na desetine, celo stotine, pripravljenih na različne načine.
In to še zdaleč ni nedavno - človek uživa kostanj, odkar pomni. Toda pozor, razlikovati je treba med seboj užitni kostanj, imenovani tudi sladki kostanj, in tisti, ki rastejo na drevesih v mestih in ki smo jih navajeni nabirati med odpadlim listjem. Tudi slednji so koristni, vendar ne užitni. So grenkega okusa in se večinoma uporabljajo v medicini in farmaciji.
Prehranske lastnosti kostanja so znane že v starih časih. Dokazal okamneli kostanj, star 8 milijonov let! Odprli so ga v Saint-Basilu v Franciji, zdaj pa je del muzejske razstave v Muzeju paleontologije. Tista sladka kostanj je v srednjem veku gojil človek, v 4. stoletju je bil pogajalski žeton, kot sta pšenica in sol, v 17. stoletju pa je počasi začel osvajati ozemlja, da bi dosegel svoj apogej v 19. stoletju s proizvodnjo 40.000 ton.
Drevo kostanj našel je tudi svojo uporabo - uporabljali so ga pri gradnji hiš, pa tudi pri sodih, v katerih je vino staralo.
V celotnih evropskih regijah je kostanj že dolgo glavna hrana zaradi svoje hranilne vrednosti. V Španiji, na Portugalskem, v Italiji in Franciji so bili hrana revnih in glavno orodje v boju proti lakoti.
Kostanj so bile posušene, da trajajo dlje skozi vse leto. Suhe so postale enostavne za moko, ki po prehranskih lastnostih ni slabša od pšenice. Kostanjeva moka je že dolgo glavna hrana - dokler je ni nadomestil krompir.
Kostanj je izjemno zdrava hrana - vsebuje malo kalorij in maščob ter veliko vitaminov in mineralov. Vsebujejo tudi kalij, fosfat in beljakovine. In poleg vseh svojih lastnosti imajo še eno veliko prednost - so okusne in jih lahko uporabljate skoraj povsod v kuhinji.
V kuharskih knjigah je veliko receptov, v katerih so glavni lik. Kostanj na primer, jih lahko pretlačimo in aromatiziramo s čebulo, smetano in zeleno za okusno juho. Kombinacija z bučo je resnična definicija jeseni v skledi. Kostanj lahko postane nenavaden in zelo okusen pire za pečeno meso. V mnogih tradicionalnih kuhinjah so priljubljeni tudi kot nadev za pečene piščance, race in purane ali kot sestavina za njihovo okusno omako. Kostanj ustvari edinstven značaj na stotine sladkih skušnjav - kostanjev kolač, kostanjeva krema, kostanjeva torta, kostanjevi zvitki in celo kostanjeva marmelada.
Poskusite, ne bo vam žal!
Priporočena:
Kostanj
Kostanj stoletja so v ljudski medicini priljubljeno in pogosto uporabljano sredstvo za zdravljenje in polepšanje. Danes njihove prednosti dopolnjuje njihova kulinarična uporaba, saj jih lahko pripravimo kuhane, pečene, kot prilogo kremam, solatam in različnim jedem.
Kako Kuhati Kostanj?
Kostanj se pogosto uporabljajo v kulinariki. Vsebujejo dvakrat več škroba kot krompir in ustvarjajo hiter občutek sitosti, zato so še posebej raje v južni Evropi in v mnogih azijskih državah, kot sta Kitajska in Japonska. Vsebujejo veliko vitamina C, kalija in fosforja, hkrati pa imajo malo maščob.
Kateri Kostanj Je Užiten?
Kostanj, ki je dekorativen, je vrsta konjskega kostanja in se uporablja samo za parke in vrtove. V nekaterih mestih so po pločnikih posajeni konjski kostanj, ker zelo lepo cveti s svečami podobnimi barvami. Konjski kostanj se ne uporablja za hrano, ta kostanj je za človeka strupen.
Ali Je Koristno Jesti Kostanj
Divji kostanj je zelo lep, vendar ga v nobenem primeru ne smemo uživati. Užitni so samo udomačeni kostanji, divji pa se uporabljajo za okrasitev mestnih parkov. V Evropi je že stoletja tradicija pečenja kostanja čez božič. Kostanj se od večine oreščkov, kot so orehi, arašidi in mandlji, razlikuje po manjši vsebnosti maščob.
Kostanj Tekmuje Z Limono Za Vitamin C
Morda ne verjamete, a le en majhen kostanj vsebuje enako količino vitamina C kot limona. Ljudje so se že tisoče let naučili poznati in uporabljati zdravilne in hranilne lastnosti kostanja. Legenda pravi, da je v letih 401-399 pred našim štetjem grška vojska preživela umik iz Male Azije, ker je zaužila kostanj.
