2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Žveplova goba / Laetiporus sulphureus / je vrsta bazidiomycete glive. Spada v družino Polyporaceae. V njej so plodišča lahko pobarvana v različne barve, najpogosteje v rumeno ali oranžno. Vrsta je razširjena predvsem v Evropi in Severni Ameriki. Njegova angleška imena so Chicken of the woods in Sulphur police. V Nemčiji se glivi imenuje Schwefelporling, v Rusiji pa je znan kot Trutovik žveplo rumeno.
Plodno telo žveplove gobe je zaobljeno, približno 35-40 centimetrov široko, rumeno, nagubano. Pri starih gobah je običajno prekrita z moko. Za to vrsto je zanimivo, da so posamezna plodna telesa med seboj povezana. Cevke žveplove gobe so dolge približno 4-5 milimetrov. Obarvani so rumeno in kombinirani z mesom.
Ko glive dosežejo določeno starost, začnejo izločati določeno tekočino. Meso žveplove gobe ima dober vonj. Ima tudi posebno nevsiljivo kislo noto. Pri mladih gobah je sočna in mehka, sčasoma pa postane trdna. Cvetni prah je pri tej vrsti obarvan belo.
Zbiranje in shranjevanje žveplove gobe
Nabiranje gob je izjemno prijetna dejavnost, a vseeno ga je treba izvajati le v družbi pristojnih gobarjev. Izkušeni nabiralci gob vedo, da najdemo Laetiporus sulphureus večinoma v listnatih gozdovih. Včasih naseljuje iglaste gozdove. Ta vrsta raste tako na živih kot na odmrlih listavcih.
Večino osebkov te vrste je mogoče najti v spomladanskih mesecih. Tudi jeseni je mogoče naleteti žveplova goba. Običajno ga najdemo v velikih količinah. Pogosto se zgodi, da ostane na drevesu več let. Pri nabiranju Laetiporus sulphureus bodite pozorni na starost glive, saj stari predstavniki vrste niso primerni za uživanje.
V njih je meso žilavo in trdno na dotik, kapuca pa je zbledela. Menijo, da je Laetiporus sulphureus težko zamenjati z drugo vrsto, vendar je vseeno treba biti previden.
Kar zadeva shranjevanje žveplova goba, v tem pogledu je boljši od večine drugih vrst. Gob praviloma ne bi smeli hraniti dlje časa, ne da bi jih posebej obdelali, saj hitro izgubijo svež videz. Žveplovo gobo pa lahko ohranimo, tudi če je v hladilniku ne hranimo več kot 24 ur.
Kuhanje žveplene gobice
Žveplova goba se pogosto uporablja v kuhinji. Kot smo že omenili, se mlada rodna telesa Laetiporus sulphureus uporabljajo v kulinarične namene. Nekateri se bojijo jesti starejše gobe, v katerih se meso še ni preveč strdilo. Meso mladih osebkov je sočno, rahlo kiselkastega okusa in prijetne arome.
V vegetarijanski kuhinji se uporablja kot nadomestek za piščanca. Pripravljen s potrebnimi začimbami je tako podoben izdelku živalskega izvora, da je razliko težko opaziti. Pravzaprav je ta značilnost mesa razlog, da ga v nekaterih državah imenujejo gozdna piščanca.
Žveplova goba primeren za cvrtje, mariniranje, kuhanje, paniranje. Iz njega lahko pripravimo vse vrste specialitet, za aromo mesa pa običajno uporabimo začimbe, kot so rožmarin, timijan, črni poper in žafran.
Ponujamo vam idejo za solato z žveplovo gobo, ki ni samo zelo sveža, ampak tudi prehranska.
Potrebni izdelki: 400 g žveplova goba, 2 žlici precejenega jogurta, 2 zeleni čebuli, 3 kuhani krompir, 1 koper, olivno olje, limonin sok, poper, sol
Način priprave: Mlada plodna telesa žveplova goba se očistijo in operejo. Narežemo na večje koščke in v slani vodi kuhamo približno eno uro. Nato sperite s hladno vodo in pustite, da se odcedi. Medtem krompir narežemo na kocke, nasekljamo zeleno čebulo in koper. Vse zdrobljene izdelke zmešamo v večji skledi in dodamo precejeno mleko in začimbe. Solato premešamo in postrežemo. Po želji okrašena s črnimi olivami.
Prednosti žveplene gobe
Žveplova goba ima veliko koristi. Dokazano je, da je vir vlaknin, beljakovin, vitamina C, vitamina B, vitamina D in vitamina K. Žveplo je dragoceno za zdravila, ker je potrebno za proizvodnjo nekaterih vrst zdravil. Vsebuje veliko koristnih snovi, ki pozitivno vplivajo na težave z jetri in žolčnimi kanali.
Blagodejno vplivajo tudi na težave z dihali. Žveplova goba se včasih uporablja kot zdravilo za tuberkulozo. Po mnenju nekaterih strokovnjakov tudi uživanje te vrste gob pomaga hitreje zmanjšati odvečno težo. Dejansko dve skodelici te vrste gob vsebujeta le približno trideset kalorij.
Poškodbe žveplove gobe
Žveplova goba povzroča škodo predvsem na drevesu, na katerem raste. Poškoduje les tudi na živih drevesih. Znanstveniki pa si niso enotni, ali gre za parazita ali ne.
Kar zadeva zdravje ljudi, je lahko žveplova gliva nevarna tudi, če ima potrošnik alergijo nanjo. Če oseba gobe še ni poskusila, jo ob prvem ugrizu zaužijemo le majhen del. V primeru alergijske reakcije se pojavijo težave s prebavo, halucinacije, slabost in druge.
Priporočena:
Neznane Gobe: Janeževa Goba
Goba z zanimivim imenom Janež nosi latinsko ime Clitocybe odora in spada v družino Tricholomataceae - jesenske gobe. Njegovo ime je posledica močnega vonja janeža, zato so ga nekateri poimenovali dišeč. Najdemo ga v listnatih in iglastih gozdovih.
Neznane Gobe: Lisičja Goba
Lisica je zanimivo ime za glivico. Ni znano, tako kot številne druge gobe v Bolgariji. Njeno latinsko ime je Clitocybe gibba, spada v družino Tricholomataceae - jesenske gobe. Znan je tudi kot lijak v obliki oreščkov, ki je posledica njegove morfološke oblike.
Neznane Gobe: Biserna Goba
Biserna goba v Bolgariji jo imenujejo tudi Sneguljčica. Ima latinsko ime Hygrophorus eburneus in spada v družino Hygrophoraceae. Kapuca glivice sedef je polkrogla, ko je gliva mlada in štrli v razvoju. V premeru doseže 4-7 centimetrov.
Neznane Gobe: Mandljeva Goba
Mandljeva goba ima zanimivo ime in je vrsta užitne gobe, ki jo najdemo pri nas. Latinsko ime je Hygrophorus agathosmus, ki spada v družino Hygrophoraceae. Kapuca mandljeve gobe je, ko je mlada, izbočena z grbino in z razvojem glive postane ravna, premera približno 5-7 centimetrov in ima gol rob.
Kameleonska Goba
Kameleonska goba (Laccaria laccata) je vrsta basidiomiceta, ki je primerna za uživanje. Razširjen je predvsem v Severni Ameriki in Evropi. Najdemo ga tudi v Mehiki in Kostariki. Spada v rod Laccaria in družino Hydnangiaceae. V angleško govorečih državah je znan kot prevarant in voščena laccaria.
