Rizling

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Rizling (Rizling), znan tudi kot renski rizling, je stara bela sorta vinske trte, ki izvira iz rek Ren in Mosel v Nemčiji. V Nemčiji sorta zavzema približno 25% vseh nasadov - približno 23.000 hektarjev.

Rizling je zelo pogost v številnih vinorodnih državah, kot so Francija, Avstrija, Luksemburg, Italija, Madžarska, Češka, Romunija, Švica, ZDA, Ukrajina, Kanada, Avstralija, Nova Zelandija, Južna Afrika, Argentina in druge. Pri nas sorta Rizling je zonirano in gojeno v hladnejših severovzhodnih regijah.

Čeprav se ne ponaša tako razširjeno kot chardonnay, je rizling ena najbolj cenjenih in najpomembnejših sort vinskih regij na severni polobli. Vina rizlinga pustijo neverjeten spomin vsem, ki so jih imeli srečo poskusiti.

Zgodovina rizlinga

Izvor Rizling, kot tudi številne druge starejše sorte grozdja, se sčasoma izgubijo. Dokazano dejstvo je, da so v daljnem letu 1435 rizling gojili v nemškem Rüsselsheimu. Žal je rizling stoletja pridelovalcem prinašal le razočaranje.

Do 18. stoletja je rizling veljal za šibko sorto za pridelavo vina, ki se ne splača izgubljati zemlje in saditi samostojno. Rizling ima mesto med drugimi sortami, kot je traminac. Nizko mnenje pridelovalcev o rizlingu je posledica dejstva, da ta sorta grozdja dozori šele oktobra in celo novembra in je običajno obrana zadnja. Majhna in okrogla zrna rizlinga potrebujejo toplo in dolgo jesen, da lahko zberejo dovolj sladkorja.

Preprosto naključje pa izkaže Rizling iz vrst tako imenovanih posajene skupaj sorte, od katerih ni pričakovati kdo ve kaj. V 18. stoletju so menihi, ki so živeli in obdelovali svoje vinograde v samostanu blizu Johannesburga na Porenju, začeli saditi rizling ločeno od drugih sort. Vsako jesen, ko je grozdje dozorelo, so poslali vzorce opatu v Fuldo, da bi od njega pridobili dovoljenje za začetek trgatve.

Leta 1775 se je iz neznanih razlogov vrnitev odposlanca k menihom odložila. Obupno so čakali na njegovo vrnitev in grozdje, ki je bil njihov glavni vir preživetja, je bilo nagubano in plesnivo. Ko se je kurir vrnil, so se menihi odločili, da bodo ločeno pobrali zeleno in skoraj pokvarjeno grozdje. Bili so zelo presenečeni, ko se je izkazalo, da so iz plesnivega grozdja dobili najbolj neverjetno vino. Rizling.

Značilnosti rizlinga

Po mnenju mnogih vinskih kritikov je rizling največja sorta za proizvodnjo belega vina na svetu. V primerjavi z drugim kandidatom za prvenstvo - chardonnayom, ima rizling več značaja.

Grozdje te sorte je po naravi kameleon in zelo jasno odraža kraj, kjer je pridelano. Obožuje strma pobočja hribovitega terena, hladno podnebje, hkrati pa potrebuje sonce z zaščito pred vetrovi.

Zaradi poznega brstenja Rizling v zgodnjem zorenju in odpornosti proti zmrzali rizling raste na nekaterih najhladnejših vinskih območjih.

Sladkorji in kisline sta dejavnika, ki ohranjata ravnovesje in harmonijo v dobro predstavljenem rizlingu. Tudi najslajši rizlingi imajo odlično svežino, kar jim daje neverjeten potencial staranja.

Sposobnost staranja Rizling primerja z burgundskimi belimi sortami. Druga prednost rizlinga je, da povsod, kjer ga gojijo, ne doseže posebej visokih ravni grozdnega sladkorja in vina z več kot 11-odstotno vsebnostjo alkohola redko proizvajajo.

Glede na starost vina se njegova aroma med staranjem spreminja od jabolčnih in nežnih limoninih not v mladih vinih do arome breskve, marelice, medu, mineralov, oreščkov in cvetov. Sekundarne in terciarne arome tega vina spominjajo na banano, mandelj, vosek in kandirane marelice.

Lahko rečemo, da je rizling zadržan, vendar s kristalno jasno ostrino in neomajno eleganco. Za veselega in občutljivega rizlinga je značilno večplastno in prilagodljivo telo.

Rizling po vsem svetu

V Nemčiji Rizling je razširjena v vseh vinskih regijah države in pokriva približno 23.000 hektarjev ali ¼ celotne vinske površine države. Dandanes je rizling najpomembnejša sorta za nemško vinogradništvo.

Francija Alzacija je nedvomno eno najpomembnejših področij za razširjanje rizlinga. Pokriva površino več kot 3000 hektarjev in prideluje najboljša vina na tem območju.

V ZDA ima rizling manjšo vlogo, kjer mu še ni uspelo oblikovati kroga oboževalcev. V Južni Afriki obstajajo nasadi rizlinga v primernih podnebnih pasovih, vendar se na evropskem trgu doslej še ni pojavilo nobeno vino.

V Avstriji predstavlja rizling približno 1000 hektarjev površine. V Avstraliji so območja z Rizling so približno 500 hektarjev. Tudi Nova Zelandija, ki si je ustvarila sloves proizvajalca visokokakovostnih belih vin, ima pomembne nasade te sorte.

Vročanje rizlinga

Rizling je univerzalno vino, katerega fino ravnovesje sladkorja in kislosti omogoča, da to vino postrežemo z različnimi jedmi - mesom, ribami in zelenjavo.

Rizling je eno redkih vin, ki se popolnoma poveže z močnimi aromami začimb vzhodne kuhinje.

Rizling se odlično poda k različnim hladnim predjedem, večinoma k mesu. To vino se zelo dobro poda k različnim vrstam sira, za katere je značilna močnejša aroma, kot je Roquefort.

Vonj sira z modro plesnijo se zelo dobro kombinira z aromo tega belega vina. Tudi ribje jedi se odlično ujemajo s prefinjenim okusom rizlinga, pa tudi predjedi iz morskih sadežev.

Sveže sadje in sadne sladice se odlično podajo k sadnim notam, ki jih čutimo v tem odličnem vinu.

Rizlingkot vsako belo vino postrežemo dobro ohlajeno. Najboljša temperatura za postrežbo je 11 stopinj. Dovoljena je tudi temperatura približno 13 stopinj, vendar v nobenem primeru ne sme biti višja, saj bo to škodljivo vplivalo na njen okus.