Muškat

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Muškat / Muškat / je bela sorta grozdja, ki se pogosto uporablja v proizvodnji vina. Uporablja se tudi za rozine. Družina te sorte je zelo bogata in obstaja vrsta sort. Razlikujejo se tako po barvi kot velikosti zrn. Muškat je izredno pogosta sorta, ki ga že stoletja gojijo skoraj na vseh koncih sveta.

Muškat gojijo v Italiji, Španiji, Franciji, na Portugalskem, v Nemčiji, Moldaviji, Bolgariji in drugih. Tako imenovani muškatni ottonel je pri nas razširjen. Znan je pod imeni otonel, motonel, mirislavka, mušket otonel, muškat oton, otonel frontinijanec, šasija saint fiakr, muškatler otonel in drugi.

Muškatni otonel ima zelene srednje velike liste. Barve so čudovite in razkošne. Kup je razmeroma majhen, do 100 gramov. Ima valjasto ali stožčasto obliko. Bradavičke so zaobljene, srednje velike. Pobarvane so v zelenkasto rumeno. Včasih se zgodi, da pridobi rjave madeže. Meso je vodeno, z izrazitim okusom po muškatnem oreščku. Zavit je v tanko, a elastično kožo. V zreli porabi vsebnost sladkorja v sadju znaša približno 24 odstotkov. Zrna so pomembna pri pridelavi polsuhih in sladkih vin.

Muškat otonel spada v skupino srednje zorečih sort. Sadje je pripravljeno za obiranje v zadnjih dneh avgusta. Uspešno se razvija v prisotnosti globokih, lahkih in humusno-karbonatnih tal. Trto je dobro saditi na hribovitem terenu. V ugodnih razmerah se trta razvija zmerno. Pri tej sorti je povprečna rodnost in povprečen donos. Proizvodnja, ki jo dobimo iz enega dekrara, se giblje med 800 in 1200 kilogrami. Trta najbolje zaznava podlago 41 B. Pozitivna kakovost sorte je, da se ne preda suši ali mrazu. Siva gniloba tudi ne vpliva bistveno nanjo.

Zgodovina muškatnega oreščka

Do danes je izvor sporen muškatni orešček. Domnevajo, da se je pojavil v starih časih v Siriji ali Egiptu in je bil posledica mutacije popka. To sorto grozdja so dobro poznali že stari Grki in Rimljani. Že v obdobju med osmim in šestim stoletjem pr. veliki pesniki so prepevali lastnosti muškatov. Sicer je muškat Otonel pridelovalcem znan že vrsto let. Znano je, da gre za vinsko sorto grozdja, ki je bila izbrana v petdesetih letih devetnajstega stoletja.

Izbor poteka po zaslugi Moreau-Roberta v francoskem mestu Angers. Analiza DNK kaže, da je bila pridobljena s križanjem sort Chasla z muškatom de Saumur. Sprva je postal priljubljen šele v zahodni Evropi, kasneje pa je uspel doseči osrednji in vzhodni del celine. Tako se po malem širi med vse vinorodne države.

Značilnost muškatnega oreščka

Na splošno iz muškatni orešček proizvajajo namizna, peneča in likerska vina. Ta sorta je osnova penečih grozdnih eliksirjev v Italiji. Iz sorte muškat, ki jo pridelujejo pri nas, pridelujejo kakovostna vina. Zanje je značilna močna aroma in cvetlični značaj. Ko so pijani, se ustvari občutek vijolic in indrishe.

Ne smemo pozabiti, da je zanje značilen muškatni okus. Hkrati imajo ta vina visoko gostoto, a zmerno svežino. Priporočljivo je, da jih ne pustite, da dozorijo, ampak jih zaužijete že v zgodnji mladosti. Vina iz te sorte ostajajo privlačna. Zaradi nežnega in občutljivega okusa po muškatnem oreščku zasedajo visoko mesto na tabeli okusov vin.

Serviranje muškatnega oreščka

Vina, ki jih proizvaja muškatni orešček, je treba uporabljati še mlade. Pred serviranjem jih je treba ohladiti na 8-10 stopinj. Če je vino še vedno starano v hrastovem sodi, je dobro ohladiti na 10-12 stopinj. Pri serviranju muškatnega oreščka je bolje uporabiti komplet skodelic iz tulipanov. Za taka očala je značilno rahlo raztezanje posode. Spodaj se skodelica razširi, na vrhu se zoži, proti koncu pa se zelo malo raztopi navzven. Ideja njegove strukture je, da dlje časa ohrani dišeče note vina in tudi, da tekočina najprej prisrka pri srkanju.

Pri izbiri primernih predjedi za muškatni orešček, imate veliko izbiro. Seveda je najbolje vino kombinirati z nekakšnim mesom. Zavedajte pa se, da ne smete staviti na pretežke dobrote. Naj bodo izbrane specialitete dišeče in apetitne.

Nekateri gurmani priporočajo stave tudi na tajske in vietnamske jedi. Tudi jedi z indijske mize ne gre podcenjevati. Muškatni orešček lahko kombinirate z ribami in morskimi sadeži. Poskusite okus muškatnega oreščka obogatiti z jastogom z rižem, sušijem s kozicami, solato z zvitki iz rakov in belimi ribami s fino omako.

Če mesne izdelke raje nadomestite z mlečnimi, lahko izbirate med trdimi siri in tu ne bi bilo narobe, če bi izbrali tiste, ki so zelo dišeči. Če radi pijače, ki jih zaužijete, kombinirate z oreščki, naj bo tako muškatni orešček je pravi za vas. Drznejši ljubitelji alkohola pogosto kombinirajo vino z različnimi oreščki. Po njihovem so praženi arašidi idealen dodatek grozdnemu eliksirju.