Kivi

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Bogat z več vitamina C kot podobno velika pomaranča, svetlo zeleni mesnati del kivija s semeni, razpršenimi v njem, doda neverjeten tropski okus kateri koli sadni solati. Kivi je majhno sadje, s skoraj kremasto strukturo in osvežilno aromo, ki spominja na jagode, melone in banane, seveda pa s svojim edinstvenim sladkim in rahlo kiselkastim okusom.

Kivi je vrsta kritosemenk iz rodu Actinidia.

Kivi prihaja iz Kitajske, kjer je bil znan kot Yang Tao. Mnogo kasneje, okoli leta 1960, so ga poimenovali kitajski plod kosmulje, njegovo sedanje ime pa je zaradi podobnosti v barvi z novozelandsko ptico - Kivi. Pri nas to sadje uvažajo iz Francije, trenutno pa ga preizkušajo v nekaterih delih države.

Kivi je visok drevesu podoben grm / večletna trta /, ki doseže 20 metrov. Grm ima veliko lepih listov, ki padejo jeseni. Actinidia je enospolna dvodomna rastlina, kar pomeni, da obstajajo moški in ženski deli, ki jih veter in čebele oprašujejo. Grm cveti junija, plodovi dozorijo konec oktobra in so decembra popolnoma pripravljeni za uživanje. Plodovi imajo valjasto okroglo obliko in tehtajo 50-100 g.

Trenutno so Italija, Nova Zelandija, Čile, Francija, Japonska in ZDA med vodilnimi komercialnimi proizvajalci kivija.

Sestava kivija

Kivi vsebuje več kot 80% vode, 18% suhe snovi, ki vključuje 1% kislin, 1,6% beljakovin, 9 do 12% sladkorjev in več kot 300 mg vitamina C. Kivi vsebuje tudi vitamin A, B1, encim morska vetrnica, mineral soli železa, natrija, kalija, fosforja, kalcija, klora, žvepla.

100 g okusnega sadja vsebuje 0 maščob, 49 Kcal, 1 g beljakovin, 2,6 g vlaknin in 11 g ogljikovih hidratov.

Vrste kivija

Divje vrste kivija so številne. Znani sta le dve gojeni vrsti - Actinidia deliciosa in Actinidia chinensis, ki sta namenjeni za svežo uporabo. Imajo rjavo, dlakavo in mehko lupino, jedro pa je sočno in travnato zeleno. Okoli jedra kivija so majhna črna semena, ki so zelo bogata z vitamini.

Izbira in shranjevanje kivija

Pri nakupu kivija izberite zdrave in trdne plodove. Zorijo pri sobni temperaturi več dni, če pa jih hranimo v hladilniku, se to obdobje podaljša na nekaj tednov. V tem času plodovi zaradi svoje poraščene lupine ne izgubijo svojih lastnosti.

Kivi lahko nekaj dni dozori, tako da ga zavijemo v papirnato vrečko skupaj z jabolki, hruškami ali bananami.

Kivi ne sme se jemati dolgo po rezanju, saj vsebuje encime, ki bi ga naredili premehkega.

Kivi v kuhanju

Pri kuhanju se kivi uporablja za mehčanje rib in mesa, za to pa je zaslužen encim aktidin, ki ga vsebuje, zaradi česar je meso bolj mehko. Poleg sveže porabe se predeluje tudi kivi. Uživa se posušen, uporablja se za izdelavo številnih sirupov, marmelad, krem, marmelad, solat, sladoleda in mnogih drugih živil in pijač.

Kivi je del številnih pijač. Kombinira se v različnih dietnih sokovih, brezalkoholnih koktajlih z drugim sadjem, alkoholnih koktajlih z burbonom, campari, tekili.

Kivi je priljubljeno sadje za okrasitev tort, palačink, sadnih solat, krem in še česa.

Prednosti kivija

To sadje je bogat vir fitohranil, vitaminov in mineralov.

• Fitohranila, ki jih vsebuje kivi, ščitijo DNA. Kiwi ima sposobnost zaščititi DNK v jedrih človeških celic pred poškodbami, povezanimi s kisikom. Študija 6- in 7-letnikov je pokazala, da več ko so jedli kivija, manj verjetno je bilo, da bodo imeli težave z dihanjem, vključno s piskanjem, zasoplostjo ali nočnim kašljanjem.

• Antioksidanti kivija nam zagotavljajo popolno zaščito telesa. Kivi je izjemen vir vitamina C, ki nevtralizira proste radikale, ki povzročajo škodo našim celicam, in vodi do težav, kot so okužbe ali rak. Poleg vitamina C, ki ga vsebuje, pa je to sadje dober vir vitamina E, ki je pomemben v maščobi topni antioksidant. Kombinacija teh v vodi in maščobah topnih antioksidantov daje kiviju sposobnost, da nas zaščiti pred prostimi radikali v vseh smereh.

• Vlaknine nadzorujejo raven sladkorja v krvi in skrbijo za zdravje srca in ožilja ter za črevesje.

• Zaradi visoke prisotnosti vitamina C v kiviju pridobimo naravno zaščito pred astmo.

• Kivi nas ščiti pred degeneracijo rumene pege (poškodbe vida zaradi starosti). Vedno dodajte narezane kivi v kosmičih za zajtrk, v kosilu v mleku in v večerji v zelenjavnih ali zelenih solatah.

• Z jemanjem kivi lahko uživate v pravilnem delovanju vašega kardiovaskularnega sistema. Če vzamemo celo nekaj rezin kivi na dan lahko znatno zmanjša tveganje za strjevanje krvi in zmanjša količino maščobe v njej ter tako pomaga ohranjati dobro delovanje srca in ožilja.

Škoda iz kivija

Kiviji so med redkimi živili, ki vsebujejo oksilate - naravne snovi, ki jih najdemo v rastlinah, živalih in ljudeh. Ko se oksilati preveč koncentrirajo v telesnih tekočinah, kristalizirajo in lahko povzročijo zdravstvene težave. Zaradi tega je pri nekaterih ljudeh, ki imajo težave z ledvicami ali žolčem, dobro biti previden pri jemanju tega sadja.

Ljudje z alergijami na lateks imajo pogosto navzkrižno alergijo na nekatera živila - avokado, kivi, banano in druga. citrusi. Torej, če imate tovrstno alergijo, bodite previdni kivi!

Izguba teže s kivijem

Kivi vsebuje encime, ki tvorijo kolagena vlakna in pospešujejo izgorevanje maščob. Tisti, ki poskušajo shujšati, zlahka pojedo nekaj kivija na dan. Po drugi strani pa je kivi zelo primeren sadež za en dan razkladanja.