2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Gostoljubnost in radodarnost se v Španiji kažejo z obilnimi obroki, pripravljenimi za prijatelje tudi v najrevnejših družinah. Španske kuhinje ne bi smeli soditi po preprostih jedeh, temveč po čudovitem videzu.
Osnovne sestavine
Prevladujejo sveže ribe, vendar piščanca in divjačina (zlasti jerebice in prepelice) zavzameta svoje mesto skupaj s svinjino. Juha Gazpacho je morda najbolj znana na svetu, a španska slava nedvomno pripada "sopa de pescado", pripravljenemu iz svežih rib, ujetih zgodaj zjutraj. V Španiji lahko vedno jeste paello, odlično kombinacijo dobrih izdelkov, kuhanih na majhnem ognju.
Čudovita tradicija
Uživanje tapas (majhni prigrizki) je ena najboljših španskih kulinaričnih tradicij - sočne oljke, začinjena chorizo klobasa z okusom pravega mesa, hladne koruzne pogače, imenovane tortilje, z nepozabnim slanim okusom.
Izdelki
Šunka in klobase
Španija ima svojo čudovito šunko, posušeno na vetru - šunko serrano. Ker je drag, ga narežemo na tanke rezine in postrežemo na štruci kot minisandwich. Španci pripravljajo slastne salame (salchichon), krvne klobase (morsilla) in več vrst klobas, med katerimi je najbolj v spominu oranžna klobasa chorizo. Bogat s česnom in papriko, je pomembna sestavina mnogih klasičnih jedi. Uživa se samostojno, narezano, hladno ali ocvrto.
Sir
Dobre sire proizvajajo v Španiji - tako sveže kot zrele. Najbolj priljubljen je manchego - kremast in čvrst. Manchego v oljčnem olju se 6 mesecev namaka v oljčnem olju. Cabrales najdemo v številnih sortah; gre za sir z modrimi žilami, ovit v kostanjeve liste.
Soljene trske
Suha in trda kot les je ta riba (živila) osnova številnih španskih jedi. Poiščite debele bele koščke fileja, izogibajte se tankim z rumenim odtenkom. Pred kuhanjem naj se ribe vsaj pol dneva namakajo v vodi in vodo je treba pogosto menjati. Po blanširanju in izkoščanju je pripravljen za kuhanje.
Žafran
To je najdražja začimba na svetu, najboljši žafran pa prihaja iz Španije. Narejen je iz nežnih listov krokusov, kupljenih v posušeni ali zdrobljeni obliki; daje čudovito rumeno barvo in okus različnim jedem, kot je paella.
Tehnike in nasveti
Španske kuhinje ne odlikujejo posebne kulinarične tehnike. Zaželeno je, da pečemo v pečici, cvremo na veliko ali malo olja, počasi enolončnico, žar ali žar, hitro cvremo na segreti pločevini, imenovani plancha. Priljubljen način priprave kozic je, da jih popečemo na krožniku z veliko česna ali popečemo na žaru.
Prehranjevanje navad
Del užitka potovanja v Španijo je stalna razpoložljivost veliko hrane in pijače. Tudi v najbolj oddaljenih predelih podeželske Španije lahko vedno najdete restavracije, kjer vam je vsak trenutek nekdo pripravljen pripraviti želeno hladno pijačo in izbor tapasov. Tudi če ni razstavne vitrine z razstavljeno hrano, se boste vedno kaj pojedli, če boste lačni.
Restavracije so odprte do poznih ur, odpirajo se med 13. in 16. uro, kar je čas za kosilo, nato pa še med 20. in 24. uro za večerjo. Toda medtem ne boste ostali lačni. Lokalni bari in kavarne, ki strežejo tapas, sendviče in pecivo, so odprti ves dan.
Tapas
Uživanje tapasa je v tak užitek, da so tapas bari hitro postali zelo priljubljeni. Ti prigrizki prihajajo iz Andaluzije na jugu Španije in jih zdaj jedo po vsej državi.
Obstajajo različni tapasi (majhni deli skoraj vseh jedi, vročih ali hladnih), od sklede z olivami ali majhnimi piškoti, do velikih porcij omlete, ki je skoraj glavna jed.
Vsak lokal ima svoje specialitete, običajno pa lahko najdete hladno in ocvrto meso, enolončnice in ribe, majhne koščke panirane ribe, solate, nabodala in morske sadeže. Lahko jih jeste kot predjed za prebujanje apetita ali kot lahkotno jed.
Ribe in morski sadeži
Španija se nahaja med Atlantskim oceanom in Sredozemskim morjem in ponuja izjemen izbor svežih rib (pescado) in morskih sadežev (mariscos). Osliči in menihi so najpogostejši na trgu in v restavracijah. Črnih školjk in školjk iz pektina, sip in kozic je v izobilju, med bolj eksotične španske jedi pa spadajo hobotnica (pulpo), mlada jegulja (angija) in inčuni, marinirani v kisu (bokeroni). Sveže ribe običajno pripravimo hitro in enostavno, ocvremo in postrežemo z limono. Je osnova najbolj okusnih in nepozabnih španskih jedi - sarsuela (velikanski del, dušen z ribami in morskimi sadeži), sipe v lastni omaki (polnjene sipe v omaki iz lastnega "črnila"), bogate juhe iz školjk, kuhane skupaj z školjke. Na splošno so to nekatere najbolj okusne morske jedi.
Marcipan in turon
Ko so Arabci osvojili Španijo, so v Andaluziji zasadili sadovnjake mandljev, danes najbolj priljubljeno špansko pecivo, marcipan in turon, pa temelji na mandeljnih. Španski marcipan je podoben tistemu, ki se v Severni Evropi uporablja za zasteklitev božičnih peciv, vendar je bolj nežnega okusa. Narejena je iz bele mandljevo-sladkorne paste v različnih oblikah, pečena, potopljena v sladkorni sirup in posušena. Pogosto je obarvan z naravnimi živilskimi barvili in ga postrežemo v papirnatih ovojih, kot je čokolada. Turon je nugat mandljev in medu z različnimi okusi. Obe torti sta priljubljeni božični skušnjavi.
Sherry
To je priljubljena in zelo spoštovana pijača v Španiji. Šeriji so razdeljeni v naslednje kategorije: fine in mansanije so lahke in suhe, amontiado je srednje suh, z oreščkim okusom in precej okrepljen. Oloroso je temen, mehak in pogosto sladkan. Fino in mansanijo postrežemo ohlajeno, oloroso pa hladno. Odprto steklenico sherry shranite na hladnem. Fine in amontiado je treba zaužiti v 3 mesecih.
Priporočena:
Litovska Kuhinja: Tradicionalne Jedi In Okusi
Ker Litva svoje podnebje in podobne kmetijske prakse deli z vzhodno Evropo, ima litovska kuhinja veliko skupnih značilnosti z drugimi vzhodnoevropskimi in judovskimi kuhinjami. Vendar ima svoje značilnosti, na katere je vplivala dolga in zelo težka zgodovina države.
Neverjetni Recepti Z Gosjimi Jetri
Gosja jetra , znan tudi kot foie gras, je glavna poslastica v francoski kuhinji. Klasični foie gras je pripravljen iz 800 gramov gosjih jeter, soli in popra po okusu, kozarca konjaka in tartufov. Gosja jetra se zmeljejo, dodajo sol, poper in konjak, zmes premešajo in pustijo v hladilniku čez noč.
Španska Kuhinja In Ribe - Kar Je Pomembno Vedeti
Španija je tipična sredozemska država, ki slovi po zdravi kulinariki. Veliko se uporablja kruh, vino, oljke, oljčno olje, različne klobase in zelenjava, pa tudi ribe in vse vrste morskih sadežev. Kar zadeva ribe , to bi morali vedeti Španija je njen največji potrošnik v Evropi.
Turška Kuhinja In čarobni Okusi Orienta
Turška kuhinja je polna arom in okusov in je priljubljena v številnih državah sveta. V Bolgariji skorajda ni človeka, ki bi bil nad njenimi specialitetami presenečen ali pa nobene ni preizkusil. Zaradi prepletene zgodovine Balkana so številne turške jedi že stoletja del bolgarske mize.
Španska Kuhinja Od A Do Ž
Špansko kuhinjo odlikuje velika raznolikost in močan vpliv različnih kultur. Na splošno Španska kuhinja velja za zelo dobro uravnoteženo. Najpogostejši izdelki so vse vrste mesa, rib in morskih sadežev, riž, mlečni izdelki, sadje in zelenjava.
