Turčija

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Turški užit je slaščičarski izdelek iz škroba in vode, sladkane s sladkorjem. V večini primerov je aromatiziran z limono ali rožno vodo.

Običajno ga narežemo na kocke, ki jih posujemo s sladkorjem v prahu ali kokosovimi ostružki, da se ne sprimejo. Največji mojstri slastnih izdelkov v Bolgariji se nahajajo v mestu Yablanitsa. Turški užitki so znani po vsem svetu, vendar se pogosto uporabljajo v bolgarski, albanski, turški, grški, ciprski in romunski kuhinji.

Zgodovina turškega užitka

Turščina je ena najstarejših sladkarij na svetu. Za to bi morali biti hvaležni kuharskim mojstrom v Otomanskem cesarstvu. Nekje v 15. stoletju je sultan dvornemu slaščičarju naročil, naj zmeša sladko skušnjavo brez primere, da bi ugajal ženskam svojega harema.

Po dolgih poskusih je kuhar dobil kandirano skušnjavo Turčijaz mešanjem sladkornega sirupa, različnih arom in oreščkov. O turškem užitku obstaja veliko legend, njegov obstoj pa se omenja v 12. stoletju, ko je Richard Levjesrce za svojo poroko naročil bogat obrok. Med mesom, sadjem in dobrotami na mizi je bil turški užitk.

Druga slovanska legenda pripoveduje, kako je pogumnemu fantu v 14. stoletju uspelo odkupiti svojo ljubljeno osebo, ki je bila namenjena sultanovemu haremu. Junak je služil sultanu Turčija in pripeljal si žensko nazaj. Druga zgodba iz 17. stoletja povezuje turško slast z mladim slaščičarjem Bekirjem efendijo, ki mu je z iznajdljivostjo uspelo pomiriti slabo voljo sultana s pripravo takrat nekonvencionalne dobrote.

V 18. stoletju je turškemu užitku uspelo osvojiti srca angleških aristokratov in se tako prilegati njihovi starodavni čajni slovesnosti. Med običajnim popoldanskim čajem so plemiči v Angliji radi jedli turške užitke.

Turčija je narejena iz škroba in sladkorja, sladkanega s sladkorjem. Pogosto je aromatiziran z rožno vodo, vanilijo ali limono. V različne vrste turškega užitka lahko damo orehe, arašide, pistacije, lešnike, kokosove ostružke in druge. Neprimerljiv s katero koli drugo sladko skušnjavo je običajno uživanje na voljo na majhne koščke, prekrito s sladkorjem v prahu ali kokosom.

Balkanski polotok lahko štejemo za domovino turškega užitka in je zato najpogostejši v lokalnih kuhinjah. Obstaja veliko različnih turških dobrot - Lokum Classic, Lokum Tsveten (z bergamoto), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokumova medica, Lokum z oreščki in vse vrste sadnih okusov.

Turki imajo star rek: "Jej sladko in govori sladko." Iz Turčije je sladka konceptualna kombinacija rahat lokum simbol nemotenega zadovoljstva ali brezmejnega užitka, saj besedo rahat lahko dejansko prevedemo. Konec 18. stoletja, ko se je začela proizvajati sladkor, so turški slast sladkali z medom in grozdno melaso. Po 18. stoletju in močni invaziji sladkorja je Turčija v novi dobi oživila proizvodnjo tradicionalnega peciva.

Rečeno je, da je veliki Picasso jedel vsak dan Turčijada izboljša svojo koncentracijo in da svojo nadarjeno roko vodi enostavno in pravilno. Napoleon in Winston Churchill pa sta bila strastna ljubitelja dobrot iz pistacije.

Izbira in shranjevanje turškega užitka

Turkijo lahko najdete v kateri koli trgovini. Ta izdelek se pogosto uporablja v naši kuhinji, zaradi česar ga je enostavno najti. Nakup turškega užitka, ki je v tesno zaprtih škatlah. Turčija je shranjena v suhih in čistih prostorih, po možnosti zaprtih v primerni škatli, da se ne izsuši.

Recepti turškega užitka

Turščina je sama po sebi popolna slaščičarska mojstrovina, je pa tudi odličen dodatek različnim drugim slaščičarskim izdelkom. Uporablja se za pripravo slastnih pite s Turčija, razne majhne sladkarije ali zvitki, torte in piškoti, pečene testenine ali kolački, baklave ali štruklji s turškim užitkom itd. Tradicionalni recept za kuhanje Turčija je:

moka - 5 žlic. koruza

voda - 1/2 čajne žličkehladno + 1/2 čajne žličke vroče

sladkor - 2 žlički.

sok - 1/2 žličke. pomaranče

vrtnica - 1 čajna žlička, morda limonin sok

oreški - 2 žlički. neobvezno

sladkor - prah

Priprava turškega užitka:

Koruzno moko raztopite v hladni vodi. Vročo vodo, sladkor in pomarančni sok zavremo. Dodamo moko in dušimo 15 minut. V tem času pogosto mešajte. Ko odstranite zmes z ognja, dodajte rožno vodo ali limonin sok. Nalijte oreščke, premešajte in tako pripravljeno zmes prelijte v naoljeno obliko. Pustite, da se popolnoma ohladi, in lokance z nožem, namočenim v vrelo vodo, narežite na koščke. Vsak kos zvijemo Turčija v sladkorju v prahu.

Najpogostejši recept za Turčija lahko pripravimo z mešanjem in mešanjem 750 g sladkorja, 1 in 1/2 litra vode, 150 g škroba in soka 1/2 limone. Tista hladna Turčija narežemo na koščke in po želji povaljamo v sladkorju v prahu ali zdrobljenih oreščkih.

Prednosti turškega užitka

Turčija naj bi imela terapevtski in zdravilni učinek. Menijo, da pomaga pri hipertenziji in visokem holesterolu v človeškem telesu. Turški užitki so živilski izdelki z visoko vsebnostjo glukoze, zato njegov pozitiven učinek. Glukoza podpira funkcije srca in izboljšuje delo možganov, hkrati pa pomaga hitro obnoviti energijo in odpornost telesa. Turški užitki že dolgo slovijo kot močan afrodiziak.

Škoda zaradi turškega užitka

Kljub svoji dolgi zgodovini je turško uživanje v ospredju neželene hrane, skupaj s čipsom in soda. Njegov okus in vonj se pogosto dobi z uporabo številnih škodljivih E-jev v njem.