Čebula - Prehranska Dejstva In Vplivi Na Zdravje

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Čebula (Allium cepa) je zelenjava v obliki čebulice, ki raste pod zemljo. Čebula ima številne zdravstvene koristi, predvsem zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in spojin, ki vsebujejo žveplo.

Ima antioksidativne in protivnetne učinke, njegovo uživanje pa je povezano z manjšim tveganjem za raka, znižanjem ravni sladkorja v krvi in izboljšanjem zdravja kosti.

Čebula, ki se pogosto uporablja kot aroma ali okras, je osnovno živilo v mnogih kuhinjah. Lahko je pečen, kuhan, ocvrt, dušen, v prahu ali posušen.

Čebula se razlikuje po velikosti, obliki in barvi, najpogostejše vrste pa so bela, rumena in rdeča. Okus se razlikuje od mehkega in sladkega do ostrega in začinjenega, odvisno od sorte in sezone.

Čebulo lahko uživamo in ko je nezrela, preden žarnica doseže svojo polno velikost.

Dejstva o hranilni vrednosti

Surova čebula je zelo malo kalorična, le 40 kalorij na 100 gramov. V sveži masi je 89% vode, 9% ogljikovih hidratov in 1,7% vlaknin, z majhnimi količinami beljakovin in maščob.

Glavna hranila v 100 gramih surove čebule so:

• Kalorije: 40

• Voda: 89%

• Beljakovine: 1,1 grama

• Ogljikovi hidrati: 9. 3 grame

• Sladkor: 4,2 grama

• Vlaknine: 1,7 grama

• Maščoba: 0,1 grama

Ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati predstavljajo približno 9-10% surove čebule.

Sestavljeni so predvsem iz preprostih sladkorjev, kot so glukoza, fruktoza in saharoza, pa tudi iz vlaknin. 3. 5-gramska porcija vsebuje 9,3 grama ogljikovih hidratov in 1,7 grama vlaknin, tako da je celotna vsebnost prebavljivih ogljikovih hidratov 7,6 grama.

Vlakna

Čebula je spodoben vir vlaknin, ki predstavljajo 0–9–2. 6% sveže teže, odvisno od vrste čebule. So zelo bogate z zdravimi topnimi vlakninami, imenovanimi fruktani. Pravzaprav je čebula eden glavnih prehranskih virov fruktanov.

Fruktani so tako imenovana prebiotična vlakna, ki hranijo koristne bakterije v črevesju. To vodi do nastanka maščobnih kislin s kratkimi verigami (SCFA), kot je butirat, ki lahko izboljša zdravje debelega črevesa, zmanjša vnetje in zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa. Vendar pa lahko pri občutljivih posameznikih, kot so tisti s sindromom razdražljivega črevesja, povzročijo neprijetne prebavne simptome.

Vitamini in minerali

Čebula vsebuje dostojne količine več vitaminov in mineralov, med drugim:

• Vitamin C. Ta vitamin je antioksidant potreben za imunsko funkcijo in vzdrževanje kože in las.

• Folna kislina (B9). Voda topen vitamin B, folat je bistvenega pomena za rast celic in presnovo ter še posebej pomemben za nosečnice.

• Vitamin B6. Ta vitamin, ki ga najdemo v večini živil, sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic.

• kalij. Ta bistveni mineral lahko vpliva na zniževanje krvnega tlaka in je pomemben za zdravje srca.

Druge rastlinske spojine

Koristi čebule za zdravje zaradi antioksidantov in spojin, ki vsebujejo žveplo. V mnogih državah je čebula tudi med glavnimi prehranskimi viri flavonoidov, zlasti spojina, imenovana kvercetin.

Najpogostejše rastlinske spojine v čebuli so:

• antocianini. Najdemo jih le v rdeči ali vijolični čebuli, so antocianini močni antioksidanti in pigmenti, ki tej čebuli dajo rdečkasto barvo.

• kvercetin. Antioksidant flavonoid, kvercetin lahko zniža krvni tlak in izboljša zdravje srca.

• Žveplove spojine. To so predvsem sulfidi in polisulfidi, ki lahko ščitijo pred rakom.

• tiosulfinati. Te spojine, ki vsebujejo žveplo, lahko zavirajo rast škodljivih mikroorganizmov in preprečujejo nastanek krvnih strdkov.

Rdeča in rumena čebula je bogatejša z antioksidanti kot druge vrste. Dejansko lahko rumena čebula vsebuje skoraj 11-krat več antioksidantov kot česen. Kuhanje bistveno zmanjša raven nekaterih antioksidantov.

V naslednjih vrsticah si oglejte glavne učinki čebule na zdravje:

Regulacija krvnega sladkorja

Sladkorna bolezen tipa 2 je pogosta bolezen, za katero je značilna predvsem visoka raven sladkorja v krvi. Študije na živalih kažejo, da čebula lahko zniža raven sladkorja v krvi.

Enaki rezultati so prikazani pri ljudeh. Študija na ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 je pokazala, da je uživanje 100 gramov surove čebule na dan znatno zmanjšalo raven sladkorja v krvi.

Zdravje kosti

Osteoporoza je pogost zdravstveni problem, zlasti pri ženskah v menopavzi. Zdrava prehrana je eden glavnih preventivnih ukrepov. Študije na živalih kažejo, da čebula ščiti pred poslabšanjem kosti in lahko celo poveča kostno maso.

Velika študija pri ženskah, starejših od 50 let, je to pokazala redno uživanje čebule je povezana s povečano gostoto kosti.

Nadaljnje raziskave kažejo, da uživanje izbranega sadja, zelišč in zelenjave, vključno s čebulo, lahko zmanjša izgubo kosti pri ženskah po menopavzi.

Zmanjšajte tveganje za nastanek raka

Rak je pogosta bolezen, za katero je značilna nenadzorovana rast celic. To je eden glavnih vzrokov smrti na svetu.

Nekatere študije povezujejo povečano uživanje čebule z manjšim tveganjem za več vrst raka, na primer želodca, dojk, debelega črevesa in prostate.

Možne slabosti

Uživanje čebule lahko povzroči slab zadah in neprijeten vonj po telesu. Zaradi številnih drugih pomanjkljivosti je ta zelenjava nekaterim neprimerna.

Nestrpnost do čebule in alergije

Alergija na čebulo je razmeroma redka, nestrpnost do surovih sort pa je precej pogosta.

Simptomi nestrpnosti čebule vključujejo prebavne motnje, kot so razdraženi želodec, zgaga in plini.

Draženje oči in ust

Najpogostejša težava pri pripravi in rezanju čebule je draženje oči. Pri rezanju čebulne celice sprostijo plin, imenovan solzni faktor (LF). Plin aktivira nevrone v vaših očeh, ki povzročajo pekoč občutek, čemur sledijo solze, ki nastanejo, da se znebite dražilne snovi.

Zapuščanje korenin med rezanjem lahko zmanjša draženje, saj ima čebulna osnova večjo koncentracijo teh snovi kot čebulica.

Rezanje čebule pod tekočo vodo lahko tudi prepreči raztapljanje tega plina v zraku. LF je odgovoren tudi za pekoč občutek v ustih, če čebulo uživamo surovo. Ta pekoč občutek se zmanjša ali odpravi s kuhanjem.