2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pri nas je kis naša najljubša kisla tekočina za aromatiziranje juh in solat ter pri pripravi različnih kumaric. Za nenehno in nevsiljivo prisotnostjo v meniju se skriva dolga zgodovina in ogromno različnih okusov, barv in arom.
Videz kisa določa vino, njegovo dejansko predhodnik. Pretvorba vina v kis je preprosta - molekule etilnega alkohola se oksidirajo in tako, ko se pridružijo kisikovemu atomu, pretvorijo v ocetno kislino. Postopek lahko poteka sam, vendar se s posredovanjem ocetnokislinskih bakterij in njihovih encimov večkrat pospeši.
Vendar pa vino ni edina surovina, s katero lahko dobimo kis. Skoraj vsaka tekočina, ki vsebuje celo minimalno vsebnost alkohola, lahko fermentira ocetno kislino. Zato obstajajo tudi eksotične sorte kisa, na primer ananas ali banana, pridelane v nekaterih tropskih državah.
Raznolikost kisa določajo vsebnost vitaminov, mineralov ter številnih in raznolikih sestavin, ki so značilne za vhodni izdelek. Določajo različne aromatične lastnosti kisa.
Glavne vrste kisa so
Vinski kis
Vsako gospodinjstvo je znano, da ni doma, v katerem ga ne bi našli. Pridelujejo ga iz mešanih belih in rdečih namiznih vin, v večini primerov po metodi hitre fermentacije.
Balzamični kis
Ta kisli kis je simbol italijanske kuhinje. Dejansko je opredelitev kislega napačna, saj v mnogih primerih prevladuje sladek okus. Tekočina je temno rjava in je mešanica vinskega kisa, koncentrirana s segrevanjem grozdnega soka, karamelnega barvila (E150d) in žveplovega dioksida (E220), ki preprečuje kvarjenje izdelka - metoda, ki se uporablja pri mnogih vinih.
Najboljši balzamični kis, ki ga že več sto let proizvajajo v italijanski Modeni, že desetletja stara v posebnih sodih in ne vsebuje konzervansov in barvil. 1 g tega kisa stane skoraj toliko kot 1 g zlata.
Jabolčni kis
Izvirna tehnologija za njegovo proizvodnjo zahteva alkoholno fermentacijo jabolčnega soka, ki ji sledi fermentacija ocetne kisline. Razširjen je predvsem zaradi pripisanih lastnosti hujšanja. Zato pa je pogosto ponarejen. V redkih primerih se zdi, da je jabolčni kis ocetna kislina, raztopljena v vodi z dodanimi barvili.
Rižev kis
Ta tekočina je priljubljena predvsem na daljnem vzhodu in je narejena iz riža. Na Japonskem je rižev kis brezbarven ali bledo rumen in ga mešajo s sakejem in sladkorjem. Na Kitajskem pa ima rižev kis temno rjavo barvo, ker je narejen iz riža s črnimi luščinami.
Malinov kis
Ta izjemno dišeča tekočina je odlična v marinadah za različne vrste mesa. Pripravimo ga tako, da po litru 1 litru jabolčnega kisa dodamo majhne maline.
Številni proizvajalci za diverzifikacijo trga dodajajo arome kisa - sveže in suhe začimbe. V ta namen se na primer pogosto uporablja pehtran, saj je beli vinski kis, reduciran skupaj z njim, obvezna sestavina ene od klasičnih omak - Bearnaise omake.
V arabskem svetu kis izdelujejo iz datljev, v Indiji - iz kokosovih orehov in palmovega vina, v severni Evropi pa kis iz ječmenovega slada in piva. Različni ljudje - različne vrste kisa.
Priporočena:
Nesporne Prednosti Balzamičnega Kisa
močna Balzamični kis ima visoko hranilno vrednost, vsebuje minimalno količino kalorij in je naravni izdelek. Pravzaprav gre za gosto, temno in rahlo sladko tekočino z izjemno bogatim okusom. Dobro obogati hrano in je močan antioksidant za človeško telo.
Priprava Jabolčnega Kisa Doma
Domač jabolčni kis je naravni izdelek, ki ga je enostavno pripraviti in ima neverjetne zdravilne in prehranske lastnosti. Kis lahko uporabite kot začimbo za solate in jedi, pa tudi kot konzervans za kumarice. Domač jabolčni kis vam lahko da zdravje.
Kulinarična Uporaba Riževega Kisa
Obstaja več vrst kisa in jih lahko v glavnem razdelimo na jabolčni, vinski, balzamični, rižev. V Bolgariji se najpogosteje uporabljajo jabolčni in vinski kis, nedavno pa je v kuhinjo prišel tudi balzamični kis. O riževem kisu pa ne vemo dovolj in ga morda zato ne uporabljamo.
Čudežna Kombinacija Medu In Jabolčnega Kisa Zdravi Faringitis
Jabolčni kis je protibakterijski, protivirusni in protiglivični izdelek. Zato se lahko uporablja za zdravljenje faringitisa. Poleg tega hranila in vitamini, ki jih vsebuje, uravnotežijo raven pH v telesu in individualno podporo za krepitev imunskega sistema.
Razlogi Za Uporabo Balzamičnega Kisa
Balzamični kis je priljubljena sestavina solatnih prelivov, pečenih marinad ter številnih mesnih in špageti omak. Njegov okus je močan in ga pogosto opisujejo kot trpeč in bogat. Nekatere raziskave to kažejo Balzamični kis ima več koristi za zdravje ki segajo od izboljšanja polti do zniževanja holesterola, kar celo pomaga pri hujšanju.
