Pasijonka

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Pasijonka / Passiflora edulis / je vrsta plezalnih rastlin iz družine pasijonk. Marakuja izvira iz Brazilije, Paragvaja in severne Argentine. Rastlina cveti v modri, rumeni, rdeči in številnih drugih barvah. Razmnožuje se s cvetjem in potaknjenci. Večina izmed nas je okus pasijonke preizkusila samo iz naravnih sokov, malo pa je poskusilo samo sadje. In vsekakor je sadje vredno poskusiti.

Ime pasijonka izhaja iz indijske besede "marau-ya" in dobesedno pomeni "sadje, ki ga lahko pojemo v enem dihu." Iz latinskega "passio" pomeni trpljenje, zato pasijonko pogosto imenujemo mučenik. Iz angleščine "pasijonka" pomeni "sadje strasti".

Sadje pasijonka ima okroglo, rahlo ovalno obliko in zelo sočno notranjost, napolnjeno s semeni. Barva slastnega sadja se razlikuje od temno vijolične do svetlo rumene ali buče. Ima specifično aromo, ki spominja na mošus. Okus je sladek in pekoč. Vijolično marakujo gojijo v tropskih in subtropskih območjih, v manjših količinah pa v Južni Afriki, Keniji in Avstraliji.

Njegova notranjost je veliko bolj dišeča in ima večjo vsebnost soka kot rumena. Rumena pasijonka Raste na toplih tropskih območjih, kot so Havaji, Brazilija in Šrilanka. Je večja od vijolične in vsebuje trikrat več provitamina A. Po drugi strani pa rumene barve pasijonka ima višjo vsebnost kisline in zato ni posebej primeren za neposredno uživanje.

Kemična sestava pasijonke

Kemična sestava pasijonke vključuje naravni serotonin, alkaloide, glikozide, flavonoide / krizin /, maltol, apigenin, aribin, alfa-alanin, citronsko kislino, kumarin, glutamin, harman in harmalin, pasijonko, pektin, fenol, feno, sitosterol, sigmasterol in drugi.

Pasijonka je bogata z vitamini A, C in vitamini B. Minerali, ki so zelo dobro zastopani, so kalij, železo, fosfor in magnezij, niacin, fenolna kislina, fotokemikalije, flavonoidi in drugi.

100 g pasijonke vsebuje 17 kcal, 2 g beljakovin, 2 g vlaknin, 5 g ogljikovih hidratov, 0,3 g maščobe.

Izbira in shranjevanje pasijonke

Izberite velike, zdrave in težke sadeže. Pasijonko boste prepoznali po barvi - vijolična, rdeča ali rumena. Če je sadje zeleno, to pomeni, da ni dobro dozorelo in ga morate pustiti, da dozori pri sobni temperaturi.

Kot že rečeno, vijolična pasijonka je bolj dišeča, medtem ko ima rumena visoko vsebnost kislin, zato, če lahko kupite vijolično. Pasijonko hranimo v hladilniku do enega tedna.

Pasijonka v kulinariki

Pasijonka je sadje, primerno za neposredno uživanje. Prerežemo na pol in z majhno žlico postrgamo meso. Strastno sadje je poleg neposrednega uživanja primerno za pripravo naravnih sokov, sadnih solat, koktajlov, marmelad, želejev, sladoleda in drugih sladic. Pasijonka daje piščancu in svinjini ter ribam eksotičen in zelo izviren okus. Zato se ne bojte in eksperimentirajte.

Pasijonko lahko dodamo jogurtu - tako dobite okusen in zelo zdrav zajtrk. Če želite narediti sok iz pasijonka, prepolovite sadje, postrgajte notranjost in nato pretlačite. Na koncu mešanico precedite skozi sito in uživajte v okusu in zdravstvenih lastnostih.

Prednosti pasijonke

Pasijonko pripisujejo številne zdravstvene koristi. Sok iz pasijonka je idealno zdravilo, ki spodbuja prebavo in pomaga pri zdravljenju želodčnih težav. Zanj naj bi zmanjšali tveganje za nastanek raka. Vitamin C pomaga pri regeneraciji tkiv in preprečuje bolezni srca, krepi kosti in imunski sistem.

Pasijonko zmanjša simptome astme, ker blokira delovanje histamina. Semena pasijonke vsebujejo veliko celuloze, zahvaljujoč kateri se prebavni procesi uspešno izvajajo. Visoka vsebnost vitamina A pomaga krepiti vid in pomaga telesu pri odstranjevanju izredno nevarnih prostih radikalov.

Pasijonka zmanjša raven slabega holesterola v krvi, zniža krvni tlak in ščiti pred virusnimi okužbami. Kozarec soka iz pasijonka pred spanjem pomaga za poln in miren spanec.