2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kot koncept Balkanska miza velja za vse države, ki so geografsko opredeljene na Balkanskem polotoku (bolgarska, albanska, grška, turška, srbska, hrvaška, romunska kuhinja itd.), tukaj bomo zelo težko predstavili posebne recepte, vendar se bomo osredotočili na tem, kar je značilna za balkansko kuhinjo na splošno.
Juhe
Vemo, da je bolgarska najljubša hladna juha tarator, med toplimi pa ne smemo omeniti juhe iz drobovja, ki je priljubljena v vseh državah Osmanskega cesarstva.
Značilen element pri pripravi juh na balkanski način je dodajanje na koncu nadeva maščobe (običajno masla) in moke (morda rdeče paprike), da se zgostijo. Takšnim juham pravimo "juhe" in med njimi so najbolj znane fižolova juha in leča. Nič manj priljubljene niso zelenjavne bistre juhe, mesne juhe in ribe.
Predjedi
No, ja - predjedi, ki jih v Španiji imenujejo tapas, Italijani pa jih imenujejo "antipasta", so značilna balkanska predjed. Pod predjedmi pa se običajno sklicujemo na tanko narezano šunko, klobase, suho meso, file, pastrami itd. Brez njih, pa tudi brez sira, balkanska miza bi izgubila svojo identiteto.
Solate
Čeprav ji pravimo šopska solata, še zdaleč ni značilna le za sofijsko regijo. Nasprotno. Solate iz paradižnika in kumar so priljubljene na celotnem balkanskem polotoku. Spomladi jih nadomestijo zelene solate, jeseni pečena paprika, pozimi pa kumarice.
Glavne jedi
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Med najbolj uveljavljenimi glavnimi jedmi, ki so lahko vse leto srečal za balkansko mizo, so musaka, polnjena paprika in kislo zelje, kavrmi, puste enolončnice ali enolončnice z mesom itd. Tudi ribe so zelo cenjene.
Žar
Ne glede na to, ali gre za srbske hamburgerje ali klešče, turške ražnjiče ali mesne kroglice in kebabe v "našem" slogu, je žar najljubši pri vseh balkanskih državah.
Pecivo
Težko jih je našteti, a na vseh koncih Balkanskega polotoka so pripravljene vse vrste kruha, peciva, tutmanic, pita, bureka in mnogih drugih. Romuni pa obožujejo svojo mamaligo, ki na njihovi mizi pogosto nadomesti navaden kruh.
Ne glede na to, v kateri balkanski državi ste, boste hitro ugotovili, da je kruh, tako kot vsi pekovski izdelki, pravzaprav dojeman kot "bistven" za balkanske narode.
Priporočena:
Tuje Jedi Za Velikonočno Mizo
Tradicionalne za bolgarsko velikonočno mizo so solate z jajci, velikonočni kolači, pečena jagnječja noga. Kristjani iz različnih držav za veliko noč poskrbijo za zanimive jedi. Velikonočni zvitki, znani pod imenom Hot Cross Buns, so v Angliji tradicionalni.
Pet Tradicionalnih Jedi Za Mizo Na Cvetno Nedeljo
Čeprav se cvetno nedeljo praznuje natanko teden dni pred koncem velikonočnega posta, so danes tradicionalno dovoljene ribe in jajca. Vendar nobena maščoba ni dovoljena jedi cvetne nedelje . Skupaj z drugimi tradicijami se ta krščanski praznik uvršča in praznična miza na cvetno nedeljo , s katero moramo proslaviti vstop Jezusa Kristusa v Jeruzalem.
Dvanajst Jedi Za Božično Mizo
Na božični večer naj bi bilo na družinski mizi dvanajst jedi. Število ustreza mesecem v letu, lahko pa položite sedem jedi, kolikor je dni v tednu. Na mizi morajo biti prisotne suhe paprike, polnjene s fižolom, bučami, pustimi zeljnimi listi, pustim kruhom s srečo - narejenim brez jajc in mleka, samo iz kruha in vode, ošave, fižolove ali leče, različne vrste solat in oreščkov.
Arome In Značilne Jedi Severnoindijske Kuhinje
O Indiji smo vajeni razmišljati kot o ravno, vroči in suhi deželi. Toda severna Indija je hladna in pokopana pod večnim snegom Himalaje. Južno od Kašmirja v ravninah Inda vzhodno od Gangesa na zahodu raste znameniti riž basmati. Ravnice so bogate, rodovitne in dobro namakane, zato domačini pomanjkanja ne poznajo.
Nacionalne Jedi S Piščancem, Značilne Za Različne Države
Piščanec je eno najbolj priljubljenih in zaužitih mesnih izdelkov na svetu. Je lahka, dietna in primerna za ljudi vseh starosti. Eden redkih živalskih proizvodov, ki ni kontraindiciran pri različnih boleznih. Poleg prijetnega blagega okusa je vir dragocenih hranil.
