Breskve

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Na Kitajskem, od koder prihajajo, imajo breskve mističen pomen in napovedujejo srečo, zaščito in bogastvo. Prvotno so jih gojili na severu Kitajske na travnatih in erodiranih območjih.

Breskve so simbol plodnosti in ljubezni. Razmnoženi so v porcelanu in opevani v mnogih verzih. Breskve v obliki breskev so narejene posebej za rojstne dneve. Tudi breskov les je narejen kot amuleti.

Danes neveste na Japonskem in Kitajskem nosijo zapestja breskev, cvetovi breskev pa se uporabljajo za praznovanje novega leta. Po odkritju so bile te divje kitajske breskve razširjene in razvite v številnih sortah.

Rimljani so breskve imenovali "perzijska jabolka", ime pa izhaja iz dejstva, da je bila Perzija država, ki je breskve uvažala na Zahod. Francija jemlje breskve v vseh njihovih sortah in jim daje sadna ženska imena, združenje breskev in žensk, ki obstaja še danes, najverjetneje pa jih poganja njihova lepota.

Med imenovanimi sortami so Belle de Vitri, Belle de Chevro in Teton de Venus ali "venerino zrno". Čeprav je Kitajska pridelovalka breskev številka ena, so Francozi to metodo odkrili sami, pridelovalci v Montroilu, predmestju Pariza, pa pravijo, da je njihova skrivnost gojenje najboljših breskev. Louis XIV je imel breskve tako rad, da je moškemu, ki mu je prinesel breskve, dal pokojnino.

Obstajata dva glavna vrste breskev. Ena je breskev s težko ločljivo koščico. Druga vrsta je breskev, katere kamen se zlahka loči. Kdaj izbereš breskve ne bodite pozorni na njihove rdeče dele, temveč na ta del v bližini stebla.

Sestava breskev

Breskve so izredno velika količina vitamina C. Breskev vsebuje kar 90% potrebnega dnevnega odmerka tega vitamina. Breskve so bogate z bakrom, železom in karotenom. Vsebujejo veliko količino sladkorjev, med katerimi prevladuje saharoza. Količina pektina v breskvah je odvisna od stopnje zrelosti - pri zelenju je količina pektina dvakrat manjša kot v zrelih breskvah.

Breskve so viri vitamina A, pa tudi C in E. So dober vir moči. Vsebujejo veliko fitokemikalij, ki delujejo kot antioksidanti, ki telo očistijo prostih radikalov. Fito kemikalije so nevarne za zdravo kožo in jih je mogoče izločiti iz telesa s sončenjem. Na dan je priporočljivo pojesti pet breskev.

100 g breskev vsebuje 1 g beljakovin, 39 kalorij, 8 g ogljikovih hidratov, 89 g vode, 0 g maščobe.

Breskev oreški vsebujejo grenko olje, vitamin B in številna eterična olja, ki se uporabljajo v medicini in živilski industriji.

Izbira in shranjevanje breskev

Breskve so občutljivo sadje. Lahko se poškodujejo in jih je treba skrbno hraniti. Če niso zrele, jih shranite v papirnato vrečko, vendar jih ne polagajte drug na drugega, saj se lahko poškodujejo. Če so zrele, jih lahko v hladilniku hranite do teden dni, odvisno od tega, kako zrele so. Da bodo zelo sočne, jih morate hraniti pri sobni temperaturi ter hkrati uživati v aromi in okusu.

Zaradi hitrosti nabiranja so breskve v pločevinkah sveže in hranljive in skozi njih lahko celo leto začutite okus poletnih, svežih breskev. Kupujte samo breskve, ki izpolnjujejo stroga proizvodna in kmetijska merila. Danes breskve v pločevinkah shranjeno v vodi, soku, sirupu. Breskve, ki prihajajo v zelo sladkem sirupu, so bolj sladke, imajo več sladkorja in kalorij.

Da olupite breskve, jih nekaj dajte v žično košarico - takšno, ki se uporablja za cvrtje, in jih potopite v zelo veliko vrelo vodo. Breskve pustite v vreli vodi 3-5 minut. Odstranite jih in potresite v mrzlo vodo. Blanširane breskve so nato pripravljene za lupljenje.

Breskve v kulinariki

Breskve so eno izmed najbolj okusnih in najbolj razširjenih sadežev, zato se pogosto uporabljajo v kulinariki, zlasti pa v slaščičarstvu. Uporabljajo se za okrasitev številnih tort in peciva, iz njih pripravljajo številne kreme, marmelade in marmelade. Breskev lahko jemo svežo, pečemo jo v pečici z medom, sladoledom ali sadno solato v kombinaciji z drugim sadjem.

Ljubitelji bolj eksotične kuhinje lahko breskve kombinirate s šunko ali hladnim pečenim piščancem. Okusno in hitro kremo lahko pripravimo s skuto, jogurtom, vanilijo, želatino in pire breskvami.

Z breskvami lahko pripravite številne kulinarične skušnjave - breskove mafine, breskve, breskov zvitek, breskov sirup, breskovo torto, breskov tiramisu, breskov pest, breskove vrtnice, breskov puding, breskev daiquiri.

Z lepimi breskvami lahko uživate tudi v šarloti z breskvami, semifreddu z breskvami, nektarju iz breskev, sirovem kolaču z breskvami, boleh z breskvami, klafutiju z breskvami.

Prednosti breskev

Breskve vsebujejo veliko mineralnih soli, celuloze in aromatičnih snovi, kar pomaga izločiti več želodčnih sokov in izboljša prebavo.

Sveže breskve so še posebej primerne za izboljšanje delovanja črevesja pozitivno vplivajo na žolč in jetra. So zelo koristni za spodbujanje apetita in zaprtja.

Ker breskve vsebujejo veliko kalija, so dobre za delovanje srca in so zaradi močnega diuretičnega učinka sestavni del prehrane za krepitev kardiovaskularnega sistema.

Breskve so koristne pri slabokrvnosti zaradi visoke vsebnosti železa. Likopen in lutein v njih pomagata izboljšati vid. Znižujejo holesterol in preprečujejo razvoj raka.

Verjamejo, da so breskve koristne pri protinu, boleznih ledvic, revmi in preprečujejo gnitje v želodcu.

Breskve imajo sposobnost vzbujanja živčnega sistema, zaradi magnezija v njih pa izboljšajo čustveno ravnovesje in zmanjšajo stres. Imajo tonik in afrodiziak.

Bogata vsebnost vitaminov skupine B pomaga pravilnemu delovanju presnovnih procesov v telesu. Vitamini iz te skupine podpirajo duševne procese, prebavni sistem, ščitijo pred nespečnostjo, depresijo in apatijo.

Breskve so izredno koristne za krepitev imunskega sistema. Visoka vsebnost vitamina C v njih poveča odpornost telesa na različne okužbe in zunanje dražilne snovi.

Vsebnost vitamina E v breskvah je zelo pomembna za ohranjanje odličnega zdravja žensk in pravilno delovanje ženskega reproduktivnega sistema ter urejanje menstrualnega ciklusa. Vitamin E odlično deluje na lepoto in kožo, zato je eden najpomembnejših vitaminov v kozmetični industriji.

Škoda zaradi breskev

Ljudje z uveljavljenimi alergija na breskev v nobenem primeru jih ne smejo uživati, ker zanje resnično ogroža zdravje. Breskve niso primerno sadje za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, povečane kislosti želodca ali prepogoste driske.

Občutljivejši ljudje naj bodo previdni pri uživanju breskev zaradi nevarnosti alergij. Enako velja za doječe matere, ker poraba breskev lahko vpliva na otroka. Če opazite, da ima vaš otrok izpuščaj ali drisko, takoj izločite breskve z jedilnika.

Uporabe breskev

Breskve so idealno sadje za prehrano. Kalorij imajo zelo malo - vsebujejo 44 Kcal na 100 g. Uživanje 4 breskev na dan ne samo pomaga shujšati, temveč tudi obogati jedilnik s številnimi koristnimi snovmi.

IN vsebujejo breskve elementi, ki imajo sposobnost zadrževanja vlage v koži. Na ta način dajo svežino obrazu in preprečijo nastanek gub. Iz tega razloga so breskve del številnih kozmetičnih izdelkov. Sadne kisline v breskvah odstranjujejo odmrle celice in osvetljujejo tonus kože.