2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Že vrsto let je palmovo olje znano kot zdrava rastlinska maščoba. Tako je, dokler znanstveniki ne odkrijejo, da imata sir in mleko, ki ga ljudje uživajo, veliko palmovega olja.
Začenjajo se poglobljene raziskave in mnenja so si zelo protislovna. Nekateri menijo, da je izredno škodljiv, drugi pa pripisujejo njegove koristi. Toda kaj je resnica? Da ga zaužijete ali ne?
palmovo olje je pridobljen iz plodov palme Elaeis guineensis, ki ga najdemo v jugovzhodni Aziji, Južni Ameriki in Afriki. Naravno stanje palmovega olja je poltrdno.
V Polineziji palmovo olje se uporablja že tisoče let, ljudje pa naj bi ga uživali že pred 5000 leti. Vendar se je njegova industrijska proizvodnja začela šele sredi devetdesetih let v Maleziji.
Njegovo trdno stanje je znano kot palmin stearin, tekoče pa palmovo olje. Palmovo olje ima rdeče-oranžno barvo, nevsiljiv vonj in okus.
Sestava palmovega olja
100 g palmovo olje vsebujejo 884 kcal, 100 g maščobe, od tega velik odstotek nasičenih maščob - 1% miristinske kisline; približno 44% palmitinske kisline; več kot 4% stearinske kisline.
Med večkrat nenasičenimi maščobami je več kot 10% linolenske kisline; približno 40% oleinske kisline. Palmovo olje ne vsebuje ogljikovih hidratov in beljakovin.
Kuhanje s palmovim oljem
Palmovo olje, ki je tekoča tvorba palmovega olja, se uporablja za cvrtje in začimbe solat.
Pogosto ga mešamo z drugimi rastlinskimi olji, s čimer želimo izboljšati kakovost in znižati njihovo ceno. Palmovo olje je najpogostejše olje na svetu.
Palmin stearin je soproizvod palmovega olja in je trdna frakcija palmovega olja. Njegova cena je nizka, zaradi česar je glavna in poceni sestavina maščob za peko in slaščice. Palmin stearin je najpogosteje uporabljena oblika v pekarstvu, slaščičarstvu in pridelavi sladkarij.
Pri sobni temperaturi ostane čvrst in tako omogoča opazovanje vseh tehnoloških tankosti, zlasti pri gnetenju različnih vrst testa. Palmin stearin ne pušča saj, se ne sežge in se pri segrevanju ne peni, ker skoraj ne vsebuje vode.
Proizvodnja margarine iz palmovo olje je zelo priročen, ker skoraj ni potrebe po dodatnem hidrogeniranju zaradi naravnega poltrdnega stanja. Uporablja se za pripravo sladolednih, konzerviranih in suhih juh.
Prednosti palmovega olja
Zdravstvene in prehranske lastnosti palmovega olja med znanstveniki povzročajo izredno nasprotujoča si mnenja. Nekaterim se zdi zelo uporaben, drugi pa ga v celoti izbrišejo iz menija.
Menijo, da blagodejne lastnosti palmovega olja določajo koencim Q10, vitamina A in E, ki vsebuje v njem beta-karoten. Po nekaterih študijah palmovo olje poveča dober holesterol na račun slabega. Ščiti kardiovaskularni sistem in krepi imunski sistem.
Škoda iz palmovega olja
Drugi znanstveniki so nasprotnega mnenja - palmovo olje povečuje slab holesterol, povzroča težave s srcem, povzroča debelost in celo nekatere vrste raka.
Zagovorniki te teorije upravičujejo visoko vsebnost nasičenih maščobnih kislin v palmovem olju. Trikrat več so kot v olju in oljčnem olju. Zaskrbljujoč je tudi njegova široka uporaba ne samo v prehrambeni, temveč tudi v kozmetični industriji.
Nekatere nedavne študije kažejo, da pretirana in dolgotrajna uporaba palmovo olje lahko poveča koronarno tveganje in poveča holesterol.
To pomeni, da uporaba palmovo olje v živilski industriji bi ga morali uporabljati v nadzorovanih in celo minimalnih količinah.
Da bi se izognili prekomernemu uživanju palmovo olje prebrati je treba nalepke na živilih, kjer morajo biti vse sestavine omenjene v skladu z evropskimi zahtevami.
Pri nas še vedno obstaja velika težava s pravilnim označevanjem živil, kar pomeni, da ne moremo biti prepričani, koliko palmovo olje pogoltnemo. Ta negotovost je naravno izražena pri večini izdelkov.
Priporočena:
Je Palmovo Olje Koristno Ali škodljivo?
palmovo olje je zelo razširjena po vsem svetu in njegova poraba še naprej raste. Vendar obstajajo spori glede njegovega vpliva na zdravje ljudi. Nekateri to trdijo koristno je palmovo olje , drugi pa opozarjajo na škodljive učinke na kardiovaskularni sistem.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
Palmovo Olje Zvišuje Holesterol
Palmovo olje je ekološki izdelek, pridobljen iz mesnatega dela plodov oljne palme. Ima rdeče-oranžno barvo, bogato s karotenoidi in palmitinsko kislino. Trdi pri temperaturah pod 30 ° C. Zanj je značilen tipičen orehov okus in prijetna aroma.
Palmovo Olje Namesto Mleka V All Inclusive Izdelkih
Palmovo olje, ne pravo mleko, se nam ponuja v mlečnih izdelkih v okviru storitve All inclusive. To je praksa večine lokalnih hotelov in večine restavracij, opozarjajo proizvajalci. Signal za imitacije mleka, sira in rumenega sira so predelovalci mleka v državi dali na srečanju s kmetijsko ministrico Desislavo Tanevo, poroča TV7.
Vsaka šesta Gruda Sira Je Palmovo Olje
Po podatkih ministrstva za kmetijstvo in prehrano vsako šesto grudo sir , ki ga letos pri nas pridelujejo, je dodal hidrogenirane maščobe. Hkrati je 30 bolgarskih podjetij uradno priznalo, da to vrsto maščobe uporabljajo v hrani, ki jo proizvajajo.
