2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ste se kdaj vprašali, kdo je odkril pekočo papriko? Nekatera potovanja raziskovalca Christopherja Columbusa so papriko poznala po vsem svetu. Med njegovimi potovanji po obalah Nove celine Amerike, že leta 1492, je lokalno prebivalstvo - od Mehike - do juga po Južni Ameriki gojilo in gojilo papriko.
Raznolikost pekočih paprik je odlična. Osredotočili se bomo na najpogostejše na zahodni polobli.
Aji - ta sorta izvira iz Peruja. V svežem stanju so zelene ali rdeče barve, po sušenju pa rumene, s koničasto konico. Njihova dolžina doseže 8-12 centimetrov. Čeprav so na videz nežne, so izredno začinjene. Uporablja se za tradicionalne jedi, kumarice in omake.
Anaheim - so podolgovate zelene in rdeče pekoče paprike iz Kalifornije. V nezreli obliki so bledo zelene in v polni zrelosti postanejo ognjeno rdeče. So srednje do zelo mesnati, dolgi do 15 centimetrov. Nezrela paprika se uporablja za omake in jedi z dušenim, narezanim ali polnjenim. Zrelo - na enak način, pa tudi za peko in konzerviranje.
Habanero - majhna sorta, z okusom tropskega sadja. Njihov izvor je s Karibov. Ta vrsta paprike je zelo začinjena. Uporabljajo se za pripravo salse, marinade in ljutenice.
Nova Mehika - Ta sorta je znana tudi kot dolga zelena paprika. Prijetno začinjen, v dolžino doseže 25 centimetrov, ima sladek in zemeljski okus. Idealen je za pripravo zelenih omak in dušenih jedi.
Poblano - To je ena najpogostejših sort v Mehiki. Temno zelena paprika, z vijolično črnim odtenkom in koničastim vrhom. Z rahlo pikantnostjo dosežejo 12 centimetrov dolžine. Te paprike so vedno kuhane ali pečene, nikoli ne jedo surove! Najprimernejši so za pripravo polnjene paprike.
Tabasco - svetlo oranžne barve, majhna in tanka sorta s poreklom iz Louisiane in Latinske Amerike. Imajo oster pikanten okus, s kančkom zelene čebule ali zelene. Ta vrsta popra je zaščitni znak omake Tabasco. Obstaja veliko aplikacij pri kuhanju, pa tudi pri sestavi nekaterih koktajlov.
Vse vrste čilija so dober vir vitamina C. Vsebujejo tudi vitamin B6, vitamin A, folate, kalij in veliko vlaknin. Njihov pekoč okus je posledica kemične spojine kapsaicin, na katero toplotna obdelava ne vpliva. Upoštevati morate, da manjša kot je paprika, bolj pekoča je. To je zato, ker imajo majhne paprike veliko več semen in žil kot večje, kjer je koncentriranih 80% vsebnosti kapsaicina.
Pri nakupovanju izberite oblikovano, trdo, sijajno papriko. Izogibajte se mehkim, nagubanim, ki imajo razpoke ali lise. Priporočamo, da jih shranite v hladilniku, saj bodo tako ohranili svežino dlje. Pekoča paprika je bolj trpežna kot sladka. Pred uporabo temeljito operite, da odstranite vosek, ki pokriva njihovo površino.
Priporočena:
Gojenje Pekoče Paprike
Paprika, bodisi sladka ali začinjena, je toplotno ljubeča zelenjava. Po setvi njegova semena kalijo v 10 dneh pri temperaturi 25 stopinj. To se zgodi v obdobju februar - maj. Ena glavnih skrbi za njegovo rast je redno gnojenje. Pridelek nabiramo julija in oktobra.
Kako Odpraviti žganje Pekoče Paprike
Ko med kuhanjem uporabljate pekočo ali pekočo papriko, se z rokami ne dotikajte oči, nosu ali ust. Olje poprove mete pade na prste in lahko povzroči hude bolečine, če imate celo majhne rane. Najbolje je, da pri kuhanju z vročo papriko uporabite gumijaste rokavice ali pa pekočo papriko dobro sperite z vodo, preden jo uporabite.
Sajenje In Gojenje Pekoče Paprike V Lončkih
Sveža zelenjava pozimi ni več nič nenavadnega. Mnogo jih najdemo v trgovinah, večina pa jih je polna škodljivih nitratov. Ena najbolj uporabnih rešitev je gojenje domačih pridelkov. Pekoča paprika spada med glavne pridelke, ki jih lahko v zimskih mesecih gojimo doma.
Sorte Pekoče Paprike In Njihova Ostrina
Izvor paprike iščemo v Kolumbovih opisih Novega sveta. Nato so jih gojili od severne Mehike do juga po vsej Južni Ameriki. Obstaja veliko različnih Čiliji . Tu so najbolj znane pekoče paprike, pa tudi njihova lestvica Scoville. Tabasco - Iz te sorte je narejena znamenita omaka Tabasco.
Kako Se Ohladiti Po Zaužitju Pekoče Paprike
Pekoča paprika vsebujejo kapsaicin. Kapsaicin hrani doda okus in pikantnost, lahko pa povzroči tudi izredno pekoč občutek v rokah in drugih delih telesa ali v ustih. Na srečo obstajajo gospodinjske sestavine, ki bodo ohladile opekline. Hlajenje ust iz vročega - vzemite hladen mlečni napitek.
