2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zagovorniki zdrave prehrane lahko na svoj seznam dodajo še eno hrano, in sicer - žitarice tef. Med afriškimi narodi bolj znan, po vsem svetu postopoma postaja priljubljen kot priljubljen kulinarični izdelek.
Kultura ima prednost zaradi več dejavnikov. Najprej ustreza novemu trendu - povpraševanju po brezglutenski hrani. Poleg tega vsebuje 8 esencialnih aminokislin, tako redkih na enem mestu.
V kombinaciji so vsi drugi elementi v sledovih v njem - beljakovine, železo, kalcij, silicijev dioksid in še veliko več. Poleg tega je teff izjemno enostavna pridelava. Je nezahteven in dobesedno ne zahteva nobene nege.
Najbolj priljubljen pridelek je teffova moka. Pri nas ga najdemo, a trenutno le v trgovinah z ekološko pridelavo. Pridobiva se iz temeljito zmletega zrna teff.
Teff moko lahko uporabljamo kot katero koli drugo moko in je čudovit nadomestek za pšenico. To je posledica tako okusa kot pomanjkanja glutena.
Vendar pa prav to pomanjkanje preprečuje uporabo teff moke v popolnoma vseh receptih, vendar se uporablja za pripravo vseh osnovnih stvari, kot so kruh, palačinke in druge testenine.
V njegovi domovini - Etiopiji, iz te moke pripravljajo palačinke in ploščat kruh. V središču etiopske kuhinje je palačinka iz teff moke, imenovana injera. Tradicionalni teff kruh izdelujejo tudi v Sudanu, Jemnu in Somaliji.
Če se odločite poskusiti moko iz tef, potem mora sprememba potekati po fazah. Najprej zamenjajte približno 25% pšenične moke s teffom. Postopoma povečujte njegovo raven, da se navadite na teksturo in okus.
S svežim teff fižolom lahko vsako jutro odlično začinite kašo. Tradicionalno jih uporabljajo kot prilogo, v solatah, pekarnah in slaščičarnah ter tudi vegetarijanskih burgerjih.
Teff je zelo enostavno pripraviti. V ta namen kozarec kuhamo z 2 žlički. vode in ščepec soli. Po vrenju dušimo še 20 minut.
Mešajte, pustite, da vpije vodo približno 5 minut in je pripravljen za uporabo. In na splošno - kuhani teff lahko kuhamo kot katero koli drugo žito.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
