Rozine

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Ni vam treba biti turist ali udeleženec maratona, če želite rozine oceniti kot priročen, energičen zajtrk z nizko vsebnostjo maščob - enostavno jih je spakirati, jih jesti in skoraj nikoli ne pokvarijo. Tako kot drugo suho sadje so tudi v rozah v trgovinah na voljo rozine vse leto.

Znanstveno ime rozin je Vitus vinifera. Nastanejo z dehidracijo grozdja s pomočjo sončne toplote ali z mehanskim postopkom, v katerem se posušijo v pečici. Med najbolj priljubljenimi vrstami so Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant in druge. Velikosti drobnih kamnov, rozine imajo čez žvečilno notranjost nagubano lupino, ki spominja na sladkorne pogače. Čeprav obstajajo razlike v njihovi barvi, so večinoma temno rjave barve, pogosto z vijoličnimi odtenki.

Izvor rozin

Sušenje grozdja in pretvori v rozine se že od antike ukvarja s suhim grozdjem, ki je bilo prvič omenjeno v Stari zavezi. Freske kažejo, da ga niso uporabljali samo za uživanje - ampak tudi za okras, stari Rimljani pa so ga uporabljali kot menjalno enoto ali kot nagrado za zmagovalce športnih prireditev.

Danes je najbolj komercialni proizvajalec rozin Kalifornija in natančneje regija, znana kot dolina San Joaquin, kjer rozine gojijo že od 19. stoletja. vodilni komercialni proizvajalci rozin.

Sestava rozin

Posušeno grozdje vsebuje velik del koristnih poletnih vitaminov in elementov v sledovih. Vsebujejo antioksidante in zlasti oleanolno kislino. Bogati so z vitamini B1, B2 in B5, elementi magnezij in bor. So nepogrešljiv vir kalcija, bakra, fosforja in mangana. Ravni kalija so tudi zelo visoke.

Vsebuje 100 g rozin 299 kcal, 15,4% vode, 3 g beljakovin, 79 g ogljikovih hidratov, 0,45 g maščob, 59 g sladkorjev, 3,7 g vlaknin in 0 mg holesterola.

Izbira in shranjevanje rozin

• Če je mogoče, kupite rozine v razsutem stanju, da boste videli, ali so vlažne in zdrave.

• Če jih želite kupiti pakirane, poskrbite, da jih tesno zapre in zapakira ugledno podjetje.

• Shranite jih lahko v hladilniku v dobro zaprtih vrečah. Najbolj sveže bodo, če jih zaužijete v 6 mesecih.

Kulinarična uporaba rozin

Rozine so zelo pogosto uporablja v kuhinji Bližnjega in Bližnjega vzhoda, pa tudi v Sredozemlju. Temno in skoraj črne rozine se uporabljajo predvsem za pripravo tort, velikonočnih tort in piškotov.

Lahke rozine so odličen dodatek številnim pijačam, rižotam in različnim mesnim jedem. Velike mesnate rozine so zelo prijetnega okusa in dopolnjujejo številne pijače.

Če želite obnoviti posušene rozine, jih namočite v malo vroče vode, ki jo lahko nato dodate tudi v recept.

Rozine so primerne za večino pečenega peciva. Lahko jih dodate kruhu, torti ali sladkarijam.

Rjavemu rižu lahko dodate rozine, čebulo in papriko, da ustvarite nekoliko dodatno jed. Sladkast okus rozin jih naredi primernega dela nadeva domačega piščanca ali kislega zelja.

Prednosti rozin

Rozine so del številnih študij, povezanih s fitohranili, ki jih vsebujejo. Imajo edinstveno vsebnost fenolov in so glavni vir mikromineral in bora.

- Zaradi fenolov, ki jih vsebujejo, imajo rozine antioksidativno zaščito. Fenoli pomagajo preprečiti poškodbe človeških celic na osnovi kisika. Čeprav postopek sušenja ni tako prizadet, rozine še vedno vsebujejo manj fenolov v primerjavi s svežim grozdjem;

- Kemični element bor je dobrodošel zaradi moči naših kosti. Čeprav ni tako pogosto omenjen, je bor še posebej pomemben za naše zdravje, zlasti v povezavi z zdravjem kosti in nastopom osteoporoze pri ženskah. Bor je mikromineral, potreben za pretvorbo estrogena in vitamina D, zlasti v obdobju po menopavzi. Rozine vsebujejo res dobro količino tega elementa;

- Rozine nas varujejo od degeneracije rumene pege (poškodbe vida zaradi starosti). Morda vam je mama rekla, da je za dober vid dobro pojesti več korenja, sčasoma pa se izkaže, da je sadje za ta namen primernejše od zelenjave. Ljudje, ki so plod jemali trikrat na dan, so zmanjšali tveganje za degeneracijo rumene pege za skoraj 40%. Zato vedno dodajte pest rozin v kosmičih za zajtrk, v mleku pri kosilu in v zelenjavni ali zeleni solati ob večerji;

- Rozine spadajo med redke sladke izdelke, ki so dovoljeni med dietami za hujšanje. To je posledica njihovega visokega energetskega prispevka. Veliko ljudi se jim izogiba uživanju zaradi velike količine sladkorjev, ki je 8-krat več kot v grozdju. Dobra novica je ta rozine ne poškodujejo zob kot drugi sladki izdelki.

- Redno uživanje rozin pomaga v boju proti utrujenosti in depresiji. Imajo odličen tonični učinek in jih zato priporočajo športnikom, starejšim in mladim, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim ali intelektualnim delom.

- Rozine priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti, čustvenih preobremenitev, nevroze, razdražljivosti, melanholije in napadov panike. Zdravniki priporočajo vsem ljudem redno uživajte rozine in jih vključite v svoj jedilnik, saj pomagajo izboljšati duševne sposobnosti. Uporabni so tudi za krvni obtok v možganih, kar pomaga izboljšati spomin, obdelati več informacij in povečati koncentracijo.

- Normalizirajte delovanje črevesja in dajte endokrini sistem. Dobre so tudi za jetra, saj pomagajo obnoviti jetrne celice.

- Odstranite toksine iz telesa in težke kovine. Rozine so še posebej koristne pri protinu, saj povečajo izločanje sečne kisline iz telesa.

- Blagodejno vplivajo na zdravje ust in dlesni, saj vsebujejo snovi, ki imajo odlične baktericidne lastnosti.

- Rozine so bogate s kalcijem, ki pomaga krepiti kostni sistem. Zato je zelo pomembno, da so rozine prisotne na jedilniku majhnih otrok, katerih kostni sistem se še gradi. To velja tudi za starejše, ki pogosto trpijo zaradi pomanjkanja kalcija, kar pa lahko povzroči številne težave in bolezni, na primer osteoporozo.

Rozine so še posebej koristne za ženske, ker

1. Normalizirajte spanje in živčni sistem;

2. Stabilizirajte kardiovaskularni sistem;

3. Krepitev mišičnega sistema in kosti;

4. Normalizirajte črevesje (mikrofloro);

5. Pomagajte vzdrževati optimalno raven hemoglobina v krvi;

6. Aktivirajte možgansko aktivnost;

7. Pomagajte v boju proti virusom, okužbam in vnetnim procesom.

Grozdna semena vsebujejo pomembne rastlinske hormone, ki so potrebni za zdravje žensk, in sicer fitoestrogene. Še posebej so koristni za šibkejši spol v obdobju po menopavzi, vendar so videti tudi kot simptomi menopavze in olajšajo splošno stanje žensk v tem obdobju.

Rozine so koristne tudi, če želite shujšati, saj z njimi zlahka potešite občutek lakote in nasičite telo s številnimi koristnimi snovmi. Posušeno grozdje je koristno tudi med dojenjem, vendar je vseeno pomembno, da ne pretiravamo in začnemo dodajati rozine v svojo prehrano šele, ko je otrok star 2 meseca. Ti pa pomagajo krepiti živčni sistem, uravnavajo delovanje črevesja in vzdržujejo pravilno sestavo krvi.

Rozine so koristne tudi za moškesaj imajo odličen učinek na spolno funkcijo. Dokazano je, da redno uživanje rozin pomaga zmanjšati tveganje za impotenco zaradi sprememb v hormonski ravni močnejšega spola. Rozine vsebujejo tudi številne koristne snovi, ki povečajo proizvodnjo sperme in izboljšajo tudi viskoznost semenčic. To je v veliki meri posledica aktivne sestavine - arginina.

Posušeno grozdje je dragocen vir številnih pomembnih aminokislin v našem telesu, ki posledično izboljšajo možgansko aktivnost pri moških, pomagajo graditi mišično maso, se polnijo z energijo in močjo. Strokovnjaki priporočajo jemanje rozin kot profilakso prostatitisa.

Škoda zaradi rozin

Zlate rozine vsebujejo sulfiteki preprečujejo zatemnitev in spremembe arome. Pri nekaterih ljudeh lahko uporabljene sulfitne spojine povzročijo alergijske reakcije.