Svinjska Mast

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Svinjska mast je vrsta maščobe, ki nastane po toplotni obdelavi slanine (ali loja). Poznani sta dve svinjski masti - trdna in tekoča. Prva oblika je značilna za ohlajeno svinjsko mast, drugo pa dobimo, ko se maščoba segreje.

Za ohlajeno svinjsko mast je značilna gosta tekstura, bela barva, puhastost in lahka aroma. Ko se segreje, postane prozoren in njegov vonj se izostri. Svinjska mast ima poseben okus, ki je všeč mnogim. To je razlog, da se pogosto uporablja za kuhanje.

Zgodovina svinjske masti

Svinjska mast je bila stoletja prisotna v kulinariki, ljudskem zdravilstvu in načinu življenja mnogih ljudstev. To je značilen kulinarični izdelek in zdravilo tudi v Bolgariji. Zelo ga cenijo, zlasti v tistih delih sveta, kjer je uživanje svinjine veliko in je svinjska maščoba enako dragocena kot meso, pridobljeno od živali.

V preteklih letih je bila mast uporabljena povsod. Na primer, v devetnajstem stoletju so ga uporabljali kot alternativo maslu v Severni Ameriki in številnih evropskih državah. Izdelek je imel enak namen med drugo svetovno vojno. Takrat je bil cenovno ugodnejši in cenejši. Proti koncu dvajsetega stoletja pa je mast začela pridobivati razvpito pozornost.

Rastlinska olja postajajo vse bolj priljubljena v kulinariki, živalska maščoba pa zaradi visoke vsebnosti holesterola začenja veljati za škodljivo. Njegova uporaba je tudi v nasprotju z nekaterimi verskimi prepričanji. Tako se ta maščoba odstrani iz restavracij v številnih zahodnih državah. Prišlo je do tega, da je bila mast zaznamovana kot hrana za revne.

Sestava zaseke

Svinjska mast je znana po visoki vsebnosti nasičenih, mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščob. Je pregovorni vir holesterola. Izdelek vsebuje tudi vitamin B4, vitamin E, vitamin K, vitamin D. Vsebuje majhne količine cinka in selena.

Pridobivanje masti

Kot smo že navedli, svinjska mast se pridobiva maščobe. V ta namen se najprej očisti s kože živali, dobro opere in razreže na kocke. Postavite nasičen izdelek v globoko ponev, napolnite z vodo in dušite na zmernem ognju ter v tem času močno mešajte.

Maščoba je pripravljena, ko se slanina popolnoma stopi in nastanejo zlate proge. Ko se to zgodi, ponev odstavite z ognja in mešanici dodajte malo svežega mleka ter pustite, da se nekoliko ohladi. Nato se filtrira in na vašo zahtevo razdeli čista tekoča masa.

Skladiščna mast

Obstajajo različni načini za shranjevanje zaseke. Nekatere gospodinje ga po izdelavi raje razdelijo v kozarce in konzervirajo. Drugi ga shranjujejo v lončkih. Obvezen pogoj pa je shranjevanje maščobe na hladnem / hladilnik, klet, hladilnica /. Tako bo ohranil svoj čvrst videz in bo dlje časa užiten.

Prednosti zaseke

Svinjska mast je med izdelki, ki se uporabljajo na različnih področjih. Najbolj znan je po kulinarični uporabi, je pa tudi dragocena sestavina številnih ljudskih zdravil.

Svinjska mast ima mehčalen, hranljiv, zdravilni učinek. Uporablja se v najrazličnejših neprijetnih zdravstvenih stanjih, vendar dokazano vpliva predvsem na težave s kožo. Uporablja se za opekline, draženje zaradi pikov žuželk, luskavico, ekcem, luščenje kože, srbenje pri majhnih dojenčkih in starejših.

Blagodejno vpliva na razpokane pete in komolce, strije, celulit, ureznine. Uporablja se za odstranjevanje bradavic in drugih neželenih kožnih tvorb. Uporablja se tudi v boju proti vročini, krčnim žilam, išiasu, bolečinam v mišicah. Pozitivno vpliva na zlome, modrice, bolečine v sklepih, vneto grlo, bolezni dihal, krče, ozebline.

Poraba zaseke deluje tonično in krepilno. Priporočljivo je predvsem jeseni in pozimi, ko je naše telo najbolj izpostavljeno virusom in okužbam. Zmerna uporaba domače svinjske masti podpira našo miselno aktivnost, krepi delovno sposobnost, daje nam energijo. Pomaga uživati v lepši koži.

V preteklosti je imela svinjska mast morda pozabljen namen. Uporablja se kot surovina za izdelavo domačega mila. Danes je na trgu lahko prisotna najrazličnejša vrsta detergentov in detergentov, ki pa so v preteklosti manjkali ali so bili razkošje, ki si ga le redko privoščijo.

Potem je na pomoč priskočila mast. Dejansko mila, izdelana z njim, še naprej izdelujejo pri nas, razlog pa je, da jih mnogi imajo veliko bolj učinkovita proti madežem, a tudi neškodljiva za človeško kožo.

Ljudsko zdravilo z zaseko

V bolgarski ljudski medicini lahko najdemo cel kup receptov, v katerih je ena od sestavin in sicer mast. Na primer, v primeru vnetja grla in trdovratnega kašlja je priporočljivo jemati zaseko in med. Trikrat na dan zaužijte eno žličko maščobe in medu pred obroki in opazili boste, da neprijetni simptomi začnejo popuščati.

V primeru opeklin ali ran lahko uporabite tudi zaseko. Prizadeto območje mažemo 2-3 krat na dan en teden. Bolečina popusti in tkivo se začne obnavljati.

C z uporabo svinjske masti za pomoč pri hemoroidih lahko pripravimo čudežno mazilo. V ta namen vzemite štiri pesti drobno sesekljane sveže ognjiča, ki ga damo v 500 gramov domače zaseke. Zmes rahlo ocvremo in pustimo v hladnem in temnem prostoru 24 ur. Nato segrejte in precedite. Nastalo mazilo shranimo v čisti posodi na hladnem. Uporablja se za mazanje problematičnih področij.

Svinjska mast v kuhanju

Slanino lahko poleg olja, margarine, masla in oljčnega olja uporabimo tudi v številnih receptih. Številni kulinarični virtuozi imajo raje čisto svinjsko mast, ker ob segrevanju odda manj dima in je bogatejšega okusa kot hidrogenirane maščobe.

Svinjsko mast se lahko uporablja pri pripravi pic, pite, kruha, peciva, palačink, velikonočnih pogač, zvitkov, piškotov, piškotov. Uporablja se tudi pri pripravi krompirjevih, mesnih in zelenjavnih jedi.

V preteklosti je bila rezina z zaseko in rdečo papriko sestavni del mize mnogih Bolgarov. V tistih letih tako imenovana hitra hrana Bolgarom ni bila znana, po drugi strani pa so bili za hiter obrok raje sendviči z maslom.

Svinjska mast v kozmetiki

Lard se je izkazal neverjeten učinek na kožo in lase, zato je prisoten v domačih lepotnih receptih. Ta čudežni izdelek naredi kožo lepo, sijočo, gladko in prožno. Je naravni sovražnik gub in pomanjkljivosti.

Kaj mast zmore, ni mogoče primerjati z vplivom najdražjih krem, ki jih boste našli v kozmetičnih trgovinah. Maščoba ima enak učinek na lase. Izkušnje kažejo, da redna uporaba domačih mask z zaseko neguje suhe lase in pospešuje njihovo rast. Zaradi tega je tudi zdrava in lepa.

Škoda iz zaseke

Čeprav so številne študije dokazale prednosti uporabe čista mast, ta izdelek še naprej srečuje svoje nasprotnike. Mnogi še naprej trdijo, da redni poraba zaseke vodi do debelosti, težav z jetri in še več.

Mnogi zdravniki prepovedujejo pacientom z visokim krvnim tlakom, da obroke vključijo v svojo prehrano. pripravljeno z zaseko, saj menijo, da lahko to negativno vpliva na njihovo stanje. Druga pomanjkljivost te maščobe je, da lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergije, zato jo je treba uporabljati previdno in zmerno.