2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Živilski izdelek običajno ocenjujemo glede na vsebnost vitaminov in mineralov. Obstaja pa skupina snovi, ki so manj znane, a za nas veliko pomembnejše kot antioksidanti ali encimski regulatorji. To so flavonoidi, ki jih lahko dobimo samo iz rastlinske hrane: sadja, zelenjave, začimb in
Flavonoidi so rastlinski pigmenti in njihova najpomembnejša vloga je barvanje rastlinske hrane v živih barvah. Toda njihovo delovanje ni omejeno na to! Te snovi so po svoji strukturi in kemijski sestavi blizu hormonom in kot hormoni sodelujejo v skoraj vseh procesih v našem telesu.
Tako na primer uravnavajo delovanje različnih encimov, vključno s prebavnimi. Enega od encimov - kinaze, ki je odgovoren za celično razmnoževanje, zavirajo. In to je zelo dobro: prav zaradi tega so odlična zdravila proti raku. In všeč antioksidanti, so 50-100-krat učinkovitejši od vitaminov C in E, nas zanesljivo ščitijo pred boleznimi in staranjem.
Znanstveniki poznajo več kot 6.500 vrst bioflavonoidov. A najpomembnejše in uporabne je zelo enostavno najti. Poglejmo glavne skupine flanonoidov in najpogostejše vrste.
Flavoni
Sem spadajo luteolin in apigenin. Dobri viri flavoni vključujejo zeleno, peteršilj, različna zelišča in pekočo papriko. Flavoni so povezani s splošnimi antioksidativnimi koristmi in upočasnjeno presnovo zdravil.
Antocijanidini
Sem spadajo malvidin, pelargondin, peoidin in cianidin. Dobri viri antocianinov so rdeči, vijolični in modri plodovi; granate; slive; Rdeče vino; ter rdeče in vijolično grozdje. Antocijanidini so povezani z zdravjem srca, antioksidativnimi učinki in pomagajo preprečevati debelost in diabetes.
Flavononi
Sem spadajo hesperidin, eriodiktiol in naringenin. Flavonoidi najdemo jih v veliko v agrumih. Povezani so z zdravjem srca in ožilja, sprostitvijo ter splošno antioksidativno in protivnetno aktivnostjo.
Izoflavoni
V to podskupino spadajo genistein, glicinin in daidzein. Izoflavoni so zelo koncentrirani v soji in sojinih izdelkih ter v stročnicah. So fitoestrogeni, kar pomeni, da so kemikalije, ki delujejo kot hormon estrogen. Znanstveniki sumijo, da bi lahko bili koristni pri zmanjševanju tveganja za hormonske rake, kot so rak dojk, endometrija in prostate, čeprav so raziskave trenutno mešane. V različnih študijah so včasih izoflavoni deloval kot antioksidantiin včasih kot oksidanti, zato njihov učinek na raka ni jasen. Preučujejo jih tudi kot način zdravljenja simptomov menopavze.
Flavonoli
Ta razširjena podskupina flavonoidi vključuje kvercetin in kaempferol. Najdemo jih v čebuli, pora, brstičnem ohrovtu, zelju, brokoliju, čaju, sadju, fižolu in jabolkih. Kvercetin je antihistaminik, ki pomaga lajšati seneni nahod in koprivnico. Znan je tudi po protivnetnih lastnostih. Kaempferol in drugi flavonoli so povezani z močnim protivnetnim in antioksidativnim delovanjem, kar vodi k preprečevanju kroničnih bolezni.
Flavanoli
Obstajajo tri glavne vrste flavanolov: monomeri (bolj znani kot katehini), dimeri in polimeri. Flavanole najdemo v čaju, kakavu, grozdju, jabolkih, sadju, konjskem fižolu in rdečem vinu. Katehini so še posebej pogosti v zelenem in belem čaju, dimeri, povezani z zniževanjem ravni holesterola, pa so v črnem čaju. Znanstveniki sumijo, da so katehini lahko koristni pri simptomih sindroma kronične utrujenosti. Katehini so povezani tudi s kardiovaskularnimi in nevrološkimi boleznimi.
Antocijanin
Njegova glavna naloga je okrepiti stene krvnih žil. In glavni simptom pomanjkanja: modrice, ki se pojavijo na koži tudi z rahlim udarcem. V njenem dosegu so tudi možganske in očesne žile. Redni vnos antocianina izboljša vid in poveča možganske parametre, prepreči razvoj možganske kapi. Najbogatejši in najlažje dostopni vir antiocianina so borovnice. Zdravniki svetujejo, da to jagodičje jeste vsaj pol skodelice na dan. Pozimi lahko jeste zamrznjeno.
Kvercetin
Več je v čebuli in rdeči, ne beli. Ena čebula na dan lahko za več ur močno poveča raven kvercetina v telesu. To je še posebej potrebno za alergike in tiste, ki trpijo za kroničnimi vnetnimi boleznimi. Quercetin je verjetno najmočnejši antioksidant med njimi bioflavonoidi, aktivno preprečuje rakave celice. Prav tako preprečuje nastanek aterosklerotičnih oblog in s tem prispeva k preprečevanju in zdravljenju bolezni srca in ožilja. Kvercetin najdemo tudi v jabolkih, paradižniku, brokoliju, papriki, fižolu, rdečem vinu.
Redno
Eden od najbližjih sorodnikov kvercetina in po svojih lastnostih podoben. Drugo ime te rastline flavonoid je vitamin P. Najdemo ga v agrumih. Toda na žalost ne v sočni kaši, ampak predvsem v lubju in belih pregradah. Torej, da dobite vitamin P, morate jesti cele grenivke in limone. Ali iskanje rutina v malinah, borovnicah, črnem ribezu, marelicah, paradižniku, papriki, solati in zeliščih. Med žiti ga najdemo v ajdi. In tudi - v kavi in temni čokoladi (z vsebnostjo kakava vsaj 70%). Vitamin P se bori proti krhkosti krvnih žil, preprečuje prodiranje virusov in bakterij v telo, odstranjuje težke kovine in toksine. Nepogrešljiv je kot sredstvo za izboljšanje imunosti in preprečevanje prezgodnjega staranja. S pomočjo rutine se lahko znebite alergijskih stanj, lajšate sindrom bolečine, preprečite razvoj tako hemoroidov kot takšnih groznih bolezni, kot sta srčni napad in možganska kap.
Resveratrol
Resveratrol vsebuje grozdne lupine in rdeče vino, borovnice, kakav in oreški. Krepi stene krvnih žil, redči kri, deluje protidiabetično in proti raku. Ciljne raziskave potrjujejo, da so temne sorte grozdja in njihova vina bogata z resveratrolom. Resveratrol ščiti arterije pred aterosklerozo.
Proantocianidini
Proantocianidini so razred flavonoidov, močni antioksidanti (20-krat močnejši od askorbinske kisline in 50-krat močnejši od vitamina E). Vsebuje borovnice, maline, robide, ribez, češnje, jajčevci, pesa, rdeče zelje in nekaj paprike - tako pekoče kot sladke. Proantocianidini pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.
Likopen
Paradižnik vsebuje flavonoidni likopen. Likopen je eden najmočnejših naravnih antioksidantov, primerjajo ga z vitamini E, C, A. Likopen se po toplotni obdelavi paradižnika ne uniči. V paradižnikovi omaki je v paradižnikovem soku velikokrat več likopena kot v svežem sadju.
Kaj bo pomagalo absorbirati flavonoide?
Bioflavonoidi ne tvorijo se v človeškem telesu, lahko prihajajo samo od zunaj. V lekarnah jih najdete v tabletah, dejstvo pa je, da te snovi najbolje delujejo skupaj s svojimi vrstami. Tako narava lahko zagotovi tako optimalno ravnovesje: v vsakem paradižniku ali stroku česna koristni flavonoidi vsebujejo v količini in v razmerju, ki se najbolje absorbira in pomaga. To pomeni, da jih je bolje dobiti iz naravnih izdelkov, zlasti v sami sezoni.
Za ohranitev celotne palete hranil je bolje, da zelenjave in sadja ne segrevate. Nekateri flavonoidi tudi ne prenesejo zmrzovanja.
Če želite bioflavonoide dobro absorbirati, morate piti dovolj vode - vsaj 1,5 litra na dan.
Prvak v vsebini rastlinski flavonoidi je česen. V njem je vsaj 30 različnih vrst! Redno uživanje česna preprečuje razvoj bolezni srca, pojav tumorjev, uspešno zdravi prehlad in nalezljive bolezni, izboljšuje imunost, znižuje raven "slabega" holesterola in uravnava krvni tlak.
Priporočena:
Riž - Različne Vrste, Različna Priprava
Belo ali rjavo, polnozrnato, blanširano, s kratkimi ali dolgimi zrni … Basmati, gluten, himalajski, sladica … In še in še - iz Azije, Afrike, Evrope in tiste, ki jo gojimo v naših deželah. Riž obstaja v toliko različicah in sortah, da bo težko, da ga človek našteje, prebere in si zapomni.
Katere So Različne Vrste Popra
Poper je tradicionalna začimba, ki jo uporablja skoraj vsaka gospodinja. Izbira se pogosto nanaša na črni ali rdeči poper, čeprav obstaja veliko različnih vrst. Tu so najbolj priljubljeni med njimi. Zelena paprika Zeleni poper je v bistvu nezrelo zrno, ki se najpogosteje uporablja v slani in kisli slanici.
Vrste Moke
Moka je ljudem znana že tisočletja. V mnogih državah velja za glavno hrano prebivalstva in je dnevno prisoten za mizo. Proizvaja se iz pšenice, ovsa, rži, koruze, prosa, riža, čičerike, kostanja itd. Sam postopek pridobivanja moke je sestavljen iz mletja zrn v prah.
Najbolj Priljubljene Vrste Suši
Za japonsko kuhinjo skorajda ni nič bolj značilnega kot priprava svetovno znanega sušija. Ima na tisoče sort, ne samo glede na to, kaj je vanj vneseno, temveč tudi od načina oblikovanja in okusa. Če niste prebivali na Japonskem, se boste težko naučili navajati se na raznolikost suši svetu, vendar je pomembno, da poznamo pomembnejše vrste.
Vrste Riža
Riž je ena najstarejših poljščin. Najnovejši podatki kažejo, da so ga prvič gojili pred več kot šestimi tisočletji na Kitajskem. Prednik je sorta divji riž , ki ga je danes na teh zemljepisnih širinah veliko. Riž so v Grčijo prinesli arabski trgovci, kasneje pa ga je Aleksander Veliki razdelil v Indijo.
