2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sotol / Sotol / je destilirana alkoholna pijača, ki izvira iz Mehike in juga ZDA. Pijača je narejena iz rastline Dasylirion wheeleri, ki je znana kot sotol in puščavska žlica. Dasylirion wheeleri raste v Mehiki, Novi Mehiki, Arizoni, Teksasu in drugih. V državah Chihuahua, Durango in Coahuila de Zaragoza velja za tradicionalno pijačo.
Ta rastlina je zimzeleni grm, ki raste razmeroma počasi. Dasylirion wheeleri ima stabilen prtljažnik, ki lahko zraste na več kot 40 centimetrov. Listi rastline so sivo-zeleni, močno podolgovati, xiphoid, razprti v vse smeri, opremljeni s trni. Zrastejo lahko od 35 do 100 centimetrov. Barva cvetov rastline kaže na njen spol. Samice so najpogosteje obarvane v rožnato do vijolično, moški pa v belo. Plod je ovalna suha kapsula, dolga od 5 do 8 milimetrov, ki vsebuje eno seme.
Dasylirion Wheeleri običajno gojimo kot okrasno rastlino. Raje ima toplo podnebje in zato dolgotrajni mraz ne vpliva zelo dobro nanj. Najuspešneje uspeva v rastlinjakih. Liste rastline lokalna ljudstva uporabljajo za okras, iz njih pa tkajo tudi košare. Služili so tudi kot hrana. V zadnjem času pa se rastlina večinoma uporablja za proizvodnjo žganih pijač Sotol.
Zgodovina Sotola
Obrat, iz katerega je proizveden Sotol, so ga domačini pred tisočletji zelo častili. To dokazujejo risbe na stenah, kjer je upodobljena. Poleg tega so izkopavanja pokazala košare, vrvi, posteljnino in druge predmete, ki dokazujejo, da je bila rastlina pomemben vir za prebivalstvo sodobne Mehike.
Sicer ima alkohol Sotol že dolgo zgodovino. Tudi Indijanci Chihuahua so pred približno 800 leti iz soka rastline Dasylirion wheeleri proizvajali pijačo. Lahko bi ga primerjali s pivom. Vrsta Sotol je bil zaključen v šestnajstem stoletju, ko so španski kolonizatorji začeli dokazovati evropski način destilacije. Končno je tu še pijača, ki jo poznamo danes. Na začetku so ga Evropejci gledali z nezaupanjem, danes pa ima svetovno priznanje tako kot tekila in mezcal.
Proizvodnja Sotola
Proizvodnja Sotol to ni lahka naloga. Vsaj zato, ker traja približno 15 let, da Dasylirion wheeleri dozori v alkoholno pijačo. Poleg tega lahko ena rastlina proizvede toliko alkohola kot samo ena steklenica. Za razliko od rastline agave, ki cveti le enkrat v življenju, cveti Dasylirion wheeleri enkrat na nekaj let.
Ko rastlina dozori, se z njo ravna kot z agavo, ko se iz nje pridobiva tekila. Liste odstranimo, da lahko raste srednji del. Jedro se razreže in podvrže toplotni obdelavi.
Nastalo tekočino nato zmešamo z vodo, da lahko začne fermentacija. Čas je za destilacijo. Izvede se 2 ali trikrat, odvisno od izdelka. Alkohol lahko nato dozori ali pa ga ustekleničimo v posebne steklenice, podobne skodelicam.
Vrste Sotola
Glede na starost alkohola je razdeljen na tri glavne kategorije:
- Plata (plata) - to je Sotol, ki je pripravljena zelo kmalu. Ima lahke zadimljene note. Njegov okus je mehak in prijeten, spominja na mentol in vanilijo;
- Reposado (Reposado) - to je Sotol, ki je zorel več mesecev ali največ eno leto. Ima jasnejši profil kot Sotol Plata. Njegov vonj spominja na vanilijo in evkaliptus. Njegov okus je povezan z enakimi sestavinami kot kuhana agava in smetana;
- Añejo - to je to Sotol, ki je moral dozoreti med enim in sedmimi leti. Ima najbolj izrazito aromo v primerjavi z ostalima dvema sortama. Njegova dišava je cvetna, spominja na aromatična zelišča in beli poper. Njegov okus je povezan z rožmarinom, citrusi, meto in marelico. Med dolgim staranjem se barva alkohola spremeni in dobi zlato barvo.
Vročanje Sotolu
Sotol lahko postrežemo ohlajeno na 16-18 stopinj, saj je ta temperatura odvisna od starosti pijače in je lahko različna. Nalijte v majhne steklene skodelice. Ko jo postrežemo, jo po želji lahko razredčimo z ledom.
Koktajli s Sotolom
Sotol uživamo samostojno, lahko pa ga mešamo z drugimi pijačami, kot so tekila, beli rum, gin in vodka. Dobro se poda k sokom limete, pomaranče, limone, kaktusu, kiviju, hruškam in meloni. Je udeleženec s številnimi koktajli, ki bi človeku takoj zmehčali noge.
Oglejte si idejo za koktajl s Sotolom, s katerim bi lahko razbili vzdušje med zabavo.
Potrebni izdelki: 1 del Sotola, 3 deli grenivkinega soka, 3 deli gazirane vode, nekaj kock ledu, nekaj kosov pomaranče
Način priprave: V mešalnik dajte Sotolo, grenivkin sok in penečo vodo. Mešanico stepemo in jo vlijemo v visoke steklene skodelice, v katere je bil prej položen led. Očala okrasite s koščki pomaranče.
