2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Sepiida je razred mehkužcev glavonožcev, ki ga ljubitelji morskih sadežev zelo cenijo. Telo sipe je različnih velikosti. Pri nekaterih vrstah je dolga približno 25 centimetrov, pri drugih pa lahko presega 50 centimetrov. Teža mehkužca lahko presega 10 kilogramov. Trup je podolgovat in vretenčno sploščen. Lahko je naslikan v različne barve, pri moških pa so barve bolj zanimive.
Sipe lahko spremenijo barvo svojega telesa in to se zgodi, ko mehkužnik poskuša pridobiti enako barvo kot njegova okolica. Tako je manj opazen za svoje sovražnike. Značilnost sip so njihove lovke. Število jih je deset in se nahajajo na njihovem sprednjem koncu, okoli ust. Ena najpogostejših vrst je Sepia officinalis.
Značilnosti sip
Sepia naseljuje obalne vode in ga najdemo v globini 200 metrov. Raje imajo slane vode iz subtropskih in tropskih podnebnih pasov. Sipe so znane po črnilni snovi, ki jo proizvajajo, imenovani tudi sipina barva. Ta tekočina se sprosti iz mehkužca, ko se počuti ogroženega in ga je treba zaščititi. S pomočjo barve sepija se uspe skriti pred sovražniki.
Sepia v lahko igra vlogo žrtve in napadalca. Je plenilec, katerega jedilnik vključuje neopazne rake in majhne ribe. Sipe so ločeno spolni mehkužci. V njih se oploditev izvaja zunaj. V ta namen ena od lovk vzorca prevzame funkcije kopulatornega organa. Sipe se premikajo razmeroma hitro. Zahvaljujoč lovkam lahko razvijejo hitrost 31 kilometrov na uro.
Sestava sipe
Sepia je mehkužec, ki je vir kopice koristnih elementov, vključno s kalijem, natrijem, kalcijem, železom, fosforjem, cinkom, selenom in bakrom. Njihovo telo vsebuje asparaginsko kislino, glutamin, alanin, arginin, glicin, cistein in druge.
Čiščenje sepije
Na žalost v domačih vodnih bazenih ni mogoče ujeti svežega sipe. Vendar se takšne morske dobrote prodajajo v velikih trgovskih verigah in jih običajno očistijo. Tako kuharjem veliko olajšam, saj me mora le odmrzniti in umiti. Če pa naletite na neočiščene sipe, boste morali biti potrpežljivi, saj obdelava ni najlažja in najhitrejša naloga.
Za začetek boste morali najti kost sepije, ki se nahaja v telesu mehkužca in je videti kot ploščica. Vleče previdno, ideja je, da pride ven cela. Potem se glava izvleče in z njo naj pride ven. Tudi črnilna vrečka se zelo previdno odstrani. Odstrani se tudi koža sipe. Če želite to narediti, ga je treba drgniti, dokler se ne začne luščiti.
Ko se lupina začne ločevati, jo popolnoma odstranimo in zavržemo. Očiščeno meso dobro operemo in posušimo. Pripravljen je za nadaljnjo obdelavo. Pri čiščenju sip je dobro nositi rokavice, saj črnilo, ki ga proizvede, lahko obarva vaše roke.
Kuhanje sipe
Meso iz sipe je hranljivo in okusno. Poleg tega ne zahteva daljše toplotne obdelave. Če ga pravilno očistimo in pripravimo, postane skušnjava, ki se ji ne more upreti. Ker je na domačem trgu na voljo v očiščenem in zmrznjenem stanju, je dovolj, da ga preprosto odtalimo v mlačni vodi. Nato meso razrežemo in uporabimo v različnih jedeh.
Meso sepije je še posebej priljubljeno v sredozemski kuhinji. Uživa se kuhano, pečeno ali ocvrto. V kitajski in japonski kuhinji so prisotne najrazličnejše specialitete iz sip, med temi ljudmi pa meso uživajo posušeno in marinirano.
Združite z vso zelenjavo in začinite s črnim poprom, majaronom, limoninim sokom, papriko, česnom. Seveda lahko dodate druge prelive, odvisno od vaših osebnih želja. V večini specialitet sipe kombinirajo z drugimi morskimi sadeži.
Prednosti sipe
Meso vsebuje veliko količino hranil, ki jih moramo vzeti, da bo naše telo uspešno delovalo in bilo odporno na viruse in stres. Sipe so vir vitaminov A, B5, B6, B12 in C. Po mnenju znanstvenikov v nekaterih pogledih meso sipe presega celo meso govedine in rečnih rib. Uživanje sip izboljša presnovo in pomaga znebiti toksinov.
Uživanje te morske dobrote podpira imunski in kardiovaskularni sistem. Črnilo sepije je del nekaterih homeopatskih zdravil, ki so predpisana za številne bolezni, vključno z astmo, zaprtjem, hemoroidi, težavami z ledvicami, težavami z urinarnim traktom, belim pretokom, dismenorejo, frigidnostjo, neplodnostjo pri ženskah, težavami s kožo, alopecijo.
Snov, ki proizvaja sipe, je človeštvu znana že več stoletij. Stoletja se zaradi rjave barve uporablja kot črnilo in tudi kot barva. Izločanje sip se pri kuhanju uporablja tudi za barvanje riža, špagetov in drugih živil. V nekaterih državah se uporablja celo tvorba kosti sepije, podobna ploščicam. Vsebuje veliko količino apnenca in zato služi kot prehranski dodatek v živinoreji.
