2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Chayote / Sechium edule / je tropska plezalna rastlina iz družine buč / Cucurbitaceae /. Znana je pod imeni chuchu in mehiška kumara. Chayote pridobiva na popularnosti predvsem zaradi svojih plodov, ki imajo obliko hrušk, vendar so bolj podobni buči. Izvira iz Mehike. A danes uspeva marsikje v Južni Ameriki, Aziji in Afriki.
Čajota je pravzaprav trajnica in lahko raste do 7-8 let, če jo gojimo v primernem tropskem podnebju. Rastlina ima debelo korenino. Če se vrsta goji, iz nje poženejo stebla, ki imajo nato ne debele veje. Njene trte lahko plazijo do 10-12 metrov v višino. Čajni listi so zeleni, s koničastimi konicami. Njihova širina lahko doseže 20-30 centimetrov. Dolžina tudi. Mladi cvetni listi so na obeh straneh prekriti z dlačicami, ko pa se starajo, tvorbe na eni strani odpadejo.
Chayote cveti od aprila do decembra, sadje pa tvori od septembra do januarja. Njeni plodovi so mesnati, dolgi so od 4 do 26 centimetrov. Njihova širina se giblje med 3 in 11 centimetri. Plodovi so obarvani zeleno, v različnih gojenih oblikah pa se lahko nasičenost barve razlikuje. Lahko so prekrite s trni, ki so razmeroma mehke in jih je enostavno odstraniti. Meso čaja je belkasto. Pri divjih sortah je kislo. Vendar to ni opazno pri gojenih oblikah, kjer pogosto ni nobenega okusa. V plodu je veliko seme.
Zgodovina čaja
Zgodovina te eksotične rastline se začne v Mehiki. Na začetku so ga našli le v naravi, sčasoma pa so ga opazili in gojili lokalni Azteki. Obstajajo dokazi, da so Maje uporabljali njegove plodove. Počasi je čaj začel pridobivati priljubljenost in se hitro razširil v Gvatemalo, Salvador, Honduras, Kostariko, Nikaragvo in druge. Na koncu se prebivalci drugih celin seznanijo z radovednim sadjem. Podatki Raphaela Saade kažejo, da je bila rastlina Sechium edule prvič opisana leta 1756. Opis vrste je naredil Patrick Brownie na otoku Jamajka.
Izbira in shranjevanje čaja
Čaj V Bolgariji ni zelo pogost, vendar ne smemo omeniti, da ga najdemo tudi na domačem trgu. Če ste se odločili poskusiti to eksotično sadje, ki se v kulinariki uporablja kot zelenjava, bodite pri izbiri pozorni na nekaj podrobnosti. Čaja se morate dotakniti, da se prepričate, da ni mehak.
Sveže sadje je čvrsto in gladko. Bodite pozorni na to, ali so na površini poškodbe, ker se takšnim sadežem izogibajte. Pazite, da ne naletite na stare primerke. Prepoznali jih boste po nagubanem in suhem videzu. V nasprotnem primeru lahko čaj shranite dlje časa. Hranite v hladilniku. Tako se lahko hrani več mesecev.
Sestava čaja
Kot del čaj skrijemo kup koristnih snovi. Vsebuje alanin, arginin, asparaginsko kislino, valin, glutaminsko kislino, glicin, izolevcin, levcin, lizin, prolin in druge. V svoji sestavi eksotika skriva tudi fosfor, cink, mangan, baker, selen, magnezij, železo. Je vir vitamina B6, vitamina C, vitamina E in vitamina K.
Kuhanje čaja
Chayote ima široko uporabo v mehiški kuhinji. Meso uporabimo po sprostitvi iz kože. Lahko ga dodamo surovega v solate ali toplotno obdelamo. Uporablja se v ocvrtih pečenih in kuhanih jedeh. Primerno za polnjenje. Uporablja se tudi za prigrizke in pireje. Ponekod je v pločevinkah. Večina tovrstnih izdelkov nima močnega značilnega okusa, zato je čaj lahko aromatiziran z vsemi vrstami omak in začimb.
Za tiste, ki radi eksperimentirate z eksotičnimi živili, ponujamo recept za solato z čaj.
Potrebni izdelki: 300 g čaja, 5 žlic paradižnikove paste, 3 korenja, 2 zeleni čebuli, 3 žlice koruze v konzervi, 1 koper, 1 peteršilj, oljčno olje, 2 stroka česna, kis, sojina omaka, sol in črni poper - po okusu
Način priprave:
Čaj korenje pa očistimo in narežemo na večje koščke. Pražite 3-4 ure na maščobi in malo sojine omake, nato prenesite v skledo. Dodamo paradižnikovo mezgo in koruzo. Dodamo nasekljano čebulo, koper in peteršilj ter strt česen. Solato začinite s preostalimi začimbami in premešajte.
Prednosti čaja
Čeprav čaj ne sije s posebnimi okusnimi lastnostmi, je zelo koristen za prehranjevanje. Dokazano je, da uživanje tega sadja odlično vpliva na naše telo, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Menijo, da ima sposobnost preprečevanja razvoja bolezni srca in ožilja ter kosti. Njegov vnos vodi do normalizacije krvnega tlaka. Po mnenju strokovnjakov čaj ščiti tudi pred nekaterimi vrstami raka. Hkrati uživanje mehiškega čudeža krepi imunski sistem in telo napolni z energijo. Skrbi tudi za zdravje in lepoto kože.
