2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Soju je tradicionalna korejska alkoholna pijača, katere okus je blizu tradicionalni vodki. Vsebnost alkohola v sojuju je tradicionalno približno 20%, vendar je mogoče spreminjati od 16 do 35%.
Soju je pripravljen iz riža, vendar nekateri sodobni proizvajalci receptu dodajo sladki krompir ali zrna (pšenica, ječmen). Na videz je soju prozorna brezbarvna pijača.
V Koreji je to glavna alkoholna pijača. Čeprav viski, pivo in vodka postajajo vse bolj priljubljeni, ostaja pijača Soju najpogostejša pijača v Koreji - predvsem zaradi dostopnosti in nizke cene.
Zanimivo je, da so leta 2004 v Južni Koreji testirali več kot 3 milijarde steklenic sojuja. Dve leti kasneje se ocenjuje, da je povprečni Korejec leta 2006 popil 90 steklenic sojuja.
Soju je opredeljen kot korejski ekvivalent japonskega sakeja. Največji proizvajalec sojuja - Jinro je zabeležil resno prodajo, priljubljenost pijače pa še naprej raste.
Pijača je v nekaterih delih Azije izjemno priljubljena, a jo je mogoče dobiti tudi drugod po svetu? Ta korejska vodka ima zaradi svojega okusa vse možnosti.
Zgodba o Soju
Prvič soju se pojavi okoli leta 1300 med mongolskimi invazijami. Mongoli so s seboj prinesli destilacijsko tehnologijo, ki so jo prevzeli od Perzijcev med njihovimi pohodi v Srednji Aziji.
Po koncu korejske vojne (1950-1953) in posledičnih gospodarskih krizah je korejska vlada dvakrat (1965 in 1991) prepovedala neposredno uporabo čistega žita za pridelavo sojuja na tradicionalen način.
To se naredi z namenom nadzora nad porabo žita v težkih gospodarskih razmerah. Do danes pa proizvodnja pijače trpi zaradi teh ukrepov, ker je postopoma potrebna uporaba predelave etilnega alkohola in dodajanje različnih arom.
Danes vlada Republike Koreje poskuša uvesti nadzor nad proizvodnjo soju in se vrnemo k tradicionalnim metodam, toda približno 35% proizvedenih pijač je narejenih na ta način.
Nenavadno dejstvo, ki kaže, koliko je soju vgrajen v korejsko kulturo, je, da je bil leta 1995 ustanovljen muzej soju, katerega namen je prikazati izvor pijače, postopek nastanka, korejske alkoholne pijače, kontinuiteto med različnimi vrstami alkohola.
Muzej ponuja tudi možnost poskusiti pijačo. Nahaja se v mestu Andong v Južni Koreji. Muzej soju Povezan je tudi z Muzejem tradicionalne hrane, zato se lahko gostje seznanijo tudi s tradicionalno hrano iz okolice.
Služijo na soju
Soju navadno uživamo čisto. Nalijte v zelo majhne kozarce - 25-50 ml. Običajno je pijačo točiti z obema rokama, uporaba samo ene roke pa je celo sprejeta kot nespoštovanje in manifestacija slabega okusa. Soju je najboljši, če ga postrežemo ledeno hladnega.
Kadar mlajši pijejo s starejšimi, se prvi med pijačo vedno obrnejo stran. Če tega ne storite, se razlaga tudi kot neprimerno vedenje in nespoštovanje. Običajna predjed soju so ribe ali meso.
Soju le redko se uporablja za pripravo koktajlov, čeprav je ta trend opažen v zadnjih letih. Soju pogosto mešamo s spriteom, tonikom ali sirupom.
Dodatek različnih okusov in arom daje hodji okus po meloni, lubenici ali limoni. Med korejskimi moškimi je še posebej priljubljena možnost poktanju - v velik vrček piva vlijemo 25 ali 50 ml sojuja in pijačo popijemo ex.
Priporočena:
Vodnar Je S Prijatelji, Ribe Kosijo Ob Soju Sveč
Vodnar prehrano sprejema kot komunikacijo. Obožuje majhne grižljaje, ki ga ne odvrnejo od prijetnega pogovora s prijatelji. Vodnar naj s svojega jedilnika izključi sladkarije, saj se mu to slabo odraža. Najbolj uporabno sadje za Vodnarja je granatno jabolko, mlečni izdelki pa so popoln zajtrk za predstavnike tega nebesnega znamenja.
