2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Neohesperidin dihidrohalkon (Neohesperidin dihydrochalcone) je spojina, pridobljena iz citrusov, ki se uporablja kot sladilo. Najdemo ga tudi pod drugimi imeni, vključno z neohesperidinom DC, citrozo, neohesperidinom ali preprosto NHDC. Spojina se uporablja tudi kot prehransko dopolnilo, znano kot E959. Človeško telo ga hitro absorbira.
Sama snov je bel prah brez vonja, ki ima izrazit sladek okus. Ko ga zaužijemo, pusti rahel občutek mete. To prehransko dopolnilo je velikokrat slajše od saharoze. Neohesperidin dihidrohalkon ima zelo stabilne fizikalne lastnosti. Vrelišče snovi se giblje med 152 in 154 stopinjami.
Shranjujemo ga lahko v obliki raztopin, praškov in prehrambenih izdelkov. Spojina se dobro raztopi v vroči vodi. Ima toplo stopnjo topnosti v mlačni vodi. Se ne raztopi v maščobnih topilih.
V naravi se neohesperidin dihidrohalkon nahaja v snovi, ki je del grenivke. Čeprav je njegov prvotni vir naravni izdelek, NHDC v vseh državah ne velja za popolnoma neškodljivo naravno sladilo.
Zgodovina neohesperidin dihidrohalkona
Kot večina velikih odkritij je bilo sladilo neohesperidin dihidrohalkon odkrito po naključju. Akcija se odvija v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v ZDA. Nato znanstveniki poskušajo zmanjšati grenkobo grenivkinega soka. Grenki flavonoid, ki je prisoten v teh citrusih, se imenuje neohesperidin.
Ko so raziskovalci hidrogenirani neohesperidin nastane spojina neohesperidin dihidrohalkon, ki ima sladek okus. To je predpogoj, da se lahko uporablja kot nadomestek sladkorja.
Tako je konec prejšnjega stoletja Evropska unija E959 odobrila kot sladilo. Vendar ameriška uprava za hrano in zdravila snovi še ni odobrila.
Uporaba neohesperidin dihidrohalkona
Neohesperidin dihidrohalkon Uporablja se predvsem v prehrambeni industriji kot sladilo, pa tudi kot sredstvo za poudarjanje določenega okusa. To sladilo se zelo pogosto kombinira z drugimi, vključno z aspartamom, sukralozo in kalijevim acesulfamom.
Kot prehransko dopolnilo je E959 prisoten v številnih živilih, ki jim iz takšnih ali drugačnih razlogov primanjkuje kristalnega sladkorja. Uporablja se predvsem v mleku, smetani, sladoledu in vseh drugih mlečnih izdelkih. Prisoten v različnih omakah, kot so majoneza, kečap in gorčica. Uporablja se za izdelavo salam, klobas in drugih klobas.
Prisoten v žvečilnih gumijih, žvečilnih bonbonih, lizikah, bonbonih za osvežitev diha, žele bonbonih, suhem sadju, marmeladah, želejih, pirejih. Najdemo ga v sendvičih, prigrizkih, žitaricah, vafljih, piškotih in katerem koli drugem pecivu.
Proizvajalci dajo neohesperidin dihidrohalkon in v pene, kreme in pudinge. Sladilo je prisotno tudi v napitkih, sokovih, nektarjih, gaziranih pijačah, likerjih, pivu in drugem. Daje se v konzervirane ribe, marinade za konzerviranje morskih sadežev, konzervirane kumarice, lyutenitsa, kompote, pa tudi v prehrambene izdelke za hujšanje.
Uporabe neohesperidin dihidrohalkon ne ustavi se tam. Spojina je prisotna tudi v sestavi nekaterih kozmetičnih izdelkov. Najdete ga v vsebini zobnih past in vode za svež dih.
Prehransko dopolnilo E959 je uporabno tudi v farmaciji. Uporablja se pri izdelavi sirupov za kašelj, vitaminskih kompleksov, žvečljivih tablet in še več.
Odmerjanje neohesperidin dihidrohalkona
Do danes je povečan vnos neohesperidin dihidrohalkon vzrok za resne neželene učinke. Ugotovljeno je bilo, da vnos vmesnega odmerka približno 750 mg neohesperidin dihidrohalkona na kilogram telesne teže na dan nima izrazitega vpliva na telo.
Prednosti neohesperidin dihidrohalkona
Nedvomno je to sladilo zelo koristno predvsem za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa. Po mnenju znanstvenikov prehransko dopolnilo E959 ne zvišuje ravni sladkorja v krvi v telesu in zahvaljujoč tej kakovosti lahko ljudje, katerih telesa so občutljiva na vnos navadnega sladkorja, varno jedo tudi sladkarije.
Spojina je koristna tudi za ljudi, ki poskušajo shujšati, saj se uporablja pri proizvodnji nizkokaloričnih / prehranskih / živilskih izdelkov.
Potrošni neohesperidin dihidrohalkon / ki ima trenutno razmeroma dobro ime / kot sladilo nam ni treba zaužiti drugih nevarnih nadomestkov sladkorja, kot so ciklamat (E952), acesulfam K (E950), aspartam (E951) in saharin (E954).
Kot vemo, jih že leta povezujejo z neprijetnimi stranskimi učinki, vključno s slabostjo, vrtoglavico, izgubo apetita, glavobolom, piskanjem, okvaro vida in številnimi drugimi.
Škoda zaradi neohesperidin dihidrohalkona
Kot sladilo Neohesperidin dihidrohalkon znanstvenike zelo zanima, opravili so različne študije in jo bodo še preučevali. Zaenkrat pa še ni znano, da bi njegova uporaba povzročila škodo zdravju in kakršne koli nevarne stranske učinke.
Po mnenju nekaterih znanstvenikov pa lahko pri jemanju prehranskega dopolnila pride do mehkejšega blata, blage depresije in tudi manjšega vnosa hrane. Po njihovem mnenju so ti pogoji začasni in se pojavijo šele v prvih dneh jemanja snovi.
