2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V zadnjih letih je eksotično sadje pri nas vse bolj priljubljeno in želja po poskusu novih in neznanih stvari nas popelje v vse bolj oddaljene predele sveta. Nedvomno je ena najbolj eksotičnih tamarillo.
Tamarillo, znan tudi kot paradižnikovo drevo, ki ga lahko gojimo kot lončnico ali vrtno drevo, raste izjemno hitro. Tamarillo pripada družini Krompir in izvira iz severnih delov Južne Amerike.
Natančen kraj izvora ni natančno določen, a po mnenju številnih strokovnjakov je lahko domovina paradižnikovega drevesa Bolivija, Ekvador, Čile ali Andi v Peruju. Veliko ga gojijo v Braziliji, Kolumbiji in Argentini.
Gojenje tamarillo
Tamarilo Lahko ga sadimo s potaknjenci, njegova oskrba pa ni tako zapletena, zaradi česar je primerna za gojenje vrtnarjev začetnikov.
Drevo lahko raste na prostem ali v velikem loncu, vendar ne more prenesti zelo nizkih temperatur. Višina tamarillo doseže 4 metre, vendar se goji doma lahko obrežemo do 2 metra.
Za gnojila in tla ni pretenciozen, vendar potrebuje dobro odcedno okolje, ker ga lahko v nekaj urah ubije preveč vlage.
Tamarilo razmnožujejo s potaknjenci in semeni, prestrezanje pa je zelo uspešno. Za pospešitev kalitve semen jih lahko operemo in posušimo, nato za 1 dan damo v zamrzovalnik. Nato sajenje v lončke z zemljo in kalivost po 5-6 dneh.
Drevo tamarinde ima rad sončne in svetle kraje, zato naj bo na takih mestih. Za gnojenje lahko uporabimo posebno gnojilo, vendar bi delovalo tudi paradižnikovo gnojilo.
Tamarillo raste izjemno hitro - v samo enem letu doseže več kot 1 meter. Ploditi začne med 1,5 in 2 leti po sajenju, aktiven pa je lahko še vsaj 5-6 let. Z ustrezno oskrbo je mogoče roditi tudi 11-12 let.
Tamarilo v kulinariki
Tamarilo pri nas še vedno ni zelo pogost sadež, vendar postopoma osvaja srca zapriseženih kuharjev. Dobro dozorelo sadje ima užitno mehko sredico, netipičen okus in rdečo barvo. Čeprav se drevesu reče paradižnik in je podobnost sadja s paradižnikom izjemno velika, nimata nič skupnega.
Obstaja ena pomembna značilnost glede porabe tamarillo - Ob vonju drevesa se čuti neprijeten vonj, ker je celotno drevo strupeno. Plodovi pa so popolnoma užitni, vendar le, če so dosegli popolno zrelost - ko so popolnoma rdeči.
Semena nedozorelega tamarinda so grenka in lahko povzročajo želodčne težave. Zeleni plodovi lahko delujejo tudi kot šibek strup, zato le rdeči najdejo prostor v kuhanju.
Tamarillo nima značilnega okusa po sadju - lahko je sladek in sočen, lahko pa začutite lahke dimljeno-slane note, ki ne ustrezajo vedno vsakomur po okusu.
Tamarillo se pogosto uporablja v receptih za solate, predjedi in glavne jedi in ga lahko celo štejemo za vreden nadomestek avokada. Tamarillo ni tako masten kot avokado, njegovo jedro je veliko bolj vodeno. Pri rezanju sadja boste videli majhna črna semena, vendar so užitna in jih ni mogoče odstraniti.
Tamarilo lahko uživate sveže, vendar je možno toplotno obdelavo, dodajajo ga ne samo v slanih, temveč tudi v sladkih receptih. Če želite tamarind zaužiti neposredno, ga preprosto prerežite na polovico in z majhno žlico izrežite jedro.
Lahko ga začinimo tako s sladkorjem kot s soljo. Tamarillo lahko uživamo tudi v obliki soka - pijače, ki je tradicionalna za gorske države Južne Amerike.
Tamarillo lahko enostavno pečemo, tako kot drugo zelenjavo. Peka pečice ali ponve tamarillo brez maščobe je odlična in enostavna priloga k glavni jedi.
Izkušeni kuharji ga najpogosteje dodajo kot prilogo k ribam, najbolj pogumni pa ga uporabljajo kot nadev za različne torte. Ne tvegajte cvrtja tamarinde, ker obstaja resnična nevarnost, da bo umazana celotna kuhinja. Peka ostaja najboljši in hkrati zdrav način.
Prednosti tamarinda
Tamarilo je zelo koristno sadje, ker telesu zagotavlja velike količine fosforja, kalcija in vitamina C. Sadje je bogato z magnezijem, kalijem, vitamini B in antioksidanti.
Uživanje tamarinda pomaga krepiti kost in imunski sistem, čisti telo nakopičenih toksinov, pomaga elastičnosti sklepov. Vendar kot s katerim koli drugim koristnim sadjem tudi s tamarindom ne smemo pretiravati. Menijo, da dnevna porcija ne sme presegati 150 g.
V 100 g tamarinda je le 40 kalorij, malo maščob in sadnih sladkorjev, zaradi česar je zelo primeren za uživanje ljudem, ki se držijo diete.
