Kacho Je Pepe - Najljubše Testenine V Vsem Rimu

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Tisti, ki radi kuhajo in to počnejo z navdihom in ljubeznijo, znajo ceniti vse, kar je povezano s hrano. Takšni ljudje cenijo najpreprostejše jedi, ker so ponavadi najbolj okusne.

Na lestvici teh ljubiteljev čudovitega okusa je v ospredju vedno preprosta jed, ki jo ljudje po vsem svetu opredeljujejo kot eno najbolj okusnih jedi, ki so jo poskusili v življenju. je Cacho je pepe, najljubše testenine v celotnem Rimu.

V več narečjih Italijanov, ki živijo v osrednjem delu Apeninskega polotoka, slavno ime hrane s tipičnimi sestavinami regije dobesedno pomeni sir in poper.

To je tradicionalna različica enega od znakov italijanske kuhinje - testenin in je zelo priljubljena v rimski kuhinji.

Kuhinja Večnega mesta temelji na sezonskih izdelkih, ki rodijo rodovitne dežele Kampanije - velikega območja, ki obdaja mesto. Izdelki so predvsem sezonska zelenjava, jagnječje in kozje meso ter vse vrste sirov, vključno s pecorino romano in ricotto. Sir Pecorino Romano je glavna dragocena sestavina jedi Kacho je pepe.

Cacho je lokalna rimska narečna beseda za pecorino romano. To je sir iz ovčjega mleka, ki se v regiji proizvaja že od antičnih časov. Tako kot Carbonarata je tudi Cacho is Pepe novi gost v rimskem kulinaričnem repertoarju. Videz jedi sega v sredino dvajsetega stoletja.

Če pogledamo samo ime jedi, označuje glavne sestavine. Testenine, ki so kratke in kot nerodno valjani gosti špageti tonareli ali vermicelli, lokalni sir pecorino in grobo mleti črni poper.

Zakaj je ta preprost recept prisoten v vseh menijih svetovnih kuhinj? To je način priprave.

Kuhane testenine vržemo v emulgirano omako iz sira in črnega popra. Omako naredimo z vodo, v kateri vrejo testenine. Rezultat je odvisen od spretnosti kuharja, od suhega do sočnega.

Drobno nariban sir in topla voda sta bistvenega pomena za gladko omako, svež, grobo mlet črni poper pa mu daje teksturo in specifičen okus.

Skrivnost brezhibnega Cachoja pa je Pepe v hitrosti. Če se voda ohladi, preden se sir stopi, bo omaka postala krpa. Iz tega razloga je lahko vsak kuhar zmeden.

Kljub običajni preprostosti recepta za testenine je kvarjenje jedi zelo enostavno. Namesto omake iz kremnega sira dobimo pasto z lepljivimi koščki posušenega topljenega sira.

Če želite dobiti tipičen preprost in vrhunski okus, obvladajte potrebno koncentracijo, da omaka ostane vroča. Trud se splača, zaljubili se boste v ta preprost, a odličen recept.

Tukaj verodostojni recept za Kacho je pepe, mojstrstvo izvedbe pa bo določilo okus.

Potrebni izdelki:

1 paket samo paste ali špagetov tonareli

300 gramov drobno naribanega sira Pecorino Romano

Pol paketa masla, približno 125 g

Zrna črnega popra

Priprava:

Količino črnega popra, ki je dovolj, da napolni mlinček, za približno 1-2 minuti položimo na vročo ponev in posodo redno stresamo. Fižol pustimo, da se ohladi, in ga damo v mlinček, da je pripravljen za ročno mletje.

V veliko ponev nalijemo vodo, ki jo solimo. Vanjo dajte testenine in jih kuhajte v skladu z navodili na embalaži. Testenine naj dosežejo raven kuhanja al dente. Ta izraz izvira iz italijanske kuhinje in pomeni nežne, a trdne, kar zadeva testenine. V Italiji testenine vedno delajo al dente.

Špagete iztisnemo iz vode, vendar jih ne zavržemo, temveč pustimo, da vrejo na zmernem ognju.

V ločeni ponvi, po možnosti litega železa, na srednjem ognju stopite maslo in dodajte 4 žlice vode, v kateri se kuhajo testenine. Dodamo nariban sir pecorino romano in močno mešamo z vilicami. Hitrost tukaj je ključnega pomena, da dobimo omako. Po potrebi med mešanjem z drugo roko nalijemo več vode, da dobimo omako z gladko in prijetno svetlečo teksturo.

Vnaprej stisnjene testenine dodamo omaki in mešamo, dokler vsak kos testenin ne vpije omake. Po potrebi je dovoljeno dodajati več vode, vendar je to treba storiti zelo previdno, da ne dobimo vodnih rezultatov.

Pred serviranjem začinite s sveže mletim črnim poprom iz mlinčka. Biti mora bolj grob, da začuti njegov okus in sodeluje pri pridobivanju celotne konsistence.

Postrežemo v širokih, predhodno ogretih krožnikih in potresemo s fino naribanim pecorino romano.

Mojstrsko pripravljeni Kacho je pepe daje jasno predstavo o tem, zakaj je ta meni vedno prisoten v jedilniku vsake restavracije v Rimu in zakaj je klasika v bogati mediteranski kuhinji, s katero slovi Botusha. Takšni recepti nas naredijo za vedno ljubitelje italijanska hrana.

Zdravstvene koristi lahkega recepta je enostavno ločiti. Jed se dobro nasiti, ne da bi vsebovala težke sestavine. Primerna je tudi za prehransko prehrano.