2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Betalaine so rdeči in rumeni pigmenti, pridobljeni iz indola. Najdemo jih tudi v nekaterih gobah višjega razreda. Najpogosteje jih opazimo na cvetnih listih, lahko pa tudi obarvajo plodove, liste ali stebla rastlin, ki jih vsebujejo.
Ime betalain izhaja iz latinskega imena navadne pese, iz katere so bila barvila prvič pridobljena. Za močno rdečo barvo rastline je zaslužen ravno pigment.
Betanin je najbolj preučevan betalain. Pridobiva se iz korenin rdeče pese. Je glukozid in se uporablja kot barvilo v živilski industriji. Lahko povzroči, da se urin obarva rdeče, pa tudi blato nekaterih ljudi, ki ne morejo razgraditi betanina.
Živilska industrija se vedno bolj zanima za betalain še posebej pa za betanin, saj ga lahko uporabimo za izdelavo umetnega kumarina, ki obarva hrano rdeče. Kumarin, ki se uporablja zdaj, ima škodljive stranske učinke.
Betalaini bodo zaradi odkritja, da delujejo tudi kot antioksidanti, vedno bolj vstopali v živilsko industrijo. In antioksidanti ščitijo celice pred prostimi radikali, ki povzročajo antioksidativni stres. To stanje je nevarno, ker poškoduje DNK, vodi do različnih kroničnih bolezni, katerih najhujša manifestacija sta diabetes tipa 2 in rak.
Betalaine podpirajo moč celične strukture in delujejo obnavljajoče, zlasti na jetra, in to je središče v telesu, kjer potekajo vsi razstrupljevalni procesi.
Zato mora biti rdeča pesa, ki je hrana z največjo vsebnostjo pigmentov, vključena v jedilnik vseh. Vsebnost hranil, vključno z vitamini B, manganom, kalijem in vlakninami, prav tako zmanjšuje povišan krvni tlak, širi krvne žile in spodbuja pretok krvi, odstranjuje toksine in ima diuretični učinek.
Svojo superživilo lahko zaupamo tej superhrani, pa tudi tej naših otrok, saj njena uporaba zmanjšuje tveganje za prirojene napake.
Uživamo ga lahko v solatah, poleti pa sok rdeče pese še posebej poživlja. To bo sprostilo koristni pigment betanin v vaše telo.
