2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Aquavit je visokoalkoholna skandinavska pijača, ki vsebuje približno 40% alkohola. Njegovo ime izhaja iz latinskega aqua vitae - voda življenja.
Če morate ugotoviti okus te pijače, bodo mnogi rekli, da gre za nekaj med ginom in aromatizirano vodko. Aquavit po vsem svetu ni zelo priljubljena pijača, ima pa vseeno bogato zgodovino in tradicijo pridelave.
Domovina akvavite je Danska, kjer je možnost destilacije znana že od 15. stoletja. Kljub danskemu poreklu pa je Aquavit v Skandinaviji postal nekakšna regionalna pijača in danes številne najbolj priljubljene blagovne znamke proizvajajo na Norveškem. Največ registriranih blagovnih znamk pa je na Finskem - približno 20 jih je.
Značilnosti akvavita
Tako vodko kot aquavit je narejen iz rektificiranega alkohola (predvsem iz krompirja), za določene znamke pa ga je mogoče izdelati tudi iz žit. Kumina se v glavnem uporablja za aromo aquavite, nekatere blagovne znamke pa ji dodajo koromač, koper, kumino in celo grenko pomarančno lupino. Aquavit, proizveden na Finskem, je aromatiziran s cimetom - posebnost samo za to državo.
Razlika med aquavit in vse vodke z aromo, je, da medtem ko se pri slednjih arome rastlinskih sestavin ekstrahirajo z namakanjem, jih v aquavit dodajo in ponovno destilirajo (tako kot v ginu).
Bolj pozorni ljudje bodo opazili, da ima aquavit drugačen zapis imena - Akvavit ali Aquavit. Zanimivo je, da sta obe imeni za isto pijačo. Okus je enak, vendar gre bolj za regionalne razlike.
Na primer, ime Aquavit se nanaša na pijačo na Norveškem, na Danskem pa Akvavit. V obeh primerih pa ime pomeni isto - voda življenja.
Blagovne znamke Aquavit
Najbolj priljubljena blagovna znamka aquavit na svetu je Aalborg Akvavit, ki ga je izumil Isidore Henius. Zanj je značilna 45-odstotna vsebnost alkohola in aroma kumine. Blagovno znamko dojemamo kot absolutni standard kakovosti. Na Norveškem sta vodilni znamki Loiten Export in Lysholm - obe iz krompirja, kumine in nekaterih drugih arom. Kar ločuje ti dve znamki akvavita od vseh ostalih, je zelo zanimiv način staranja. Oba sta stara sodi, ki sta po svetu nujno potovala z ladjo.
Vročanje aquavit
Ne glede na to, kaj je napisano na etiketi, domačini to pijačo dojemajo preprosto kot šnaps - beseda, ki prihaja iz staronorveščine in pomeni dobesedno pogoltniti. To bi vam moralo tudi povedati, kako pijačo piti - zelo hladno in v majhnem posnetku. Aquavit ima najboljši okus, ki je ohlajen na -18 stopinj.
Skandinavci vedno uživajo aquavit s hrano. Tradicionalno bi morali vsi prisotni za mizo vstati in nazdraviti, nato pa vsi spiti ex. Priporočljivo je jesti aquavit čisto z nekaj hrane. V nekaterih primerih se uporablja kot sestavina koktajlov. Najbolje se poda k morskim sadežem in omakam, ki jih začinimo s koprom. Mnogi Norvežani menijo, da je akvavita božična pijača, po kateri pijejo pivo.
V tradicionalni norveški kuhinji se aquavit uporablja pri pripravi slaščic. Doda se kot aroma za torte in različna peciva. Uporablja se za aromatiranje čokolade in bonbonov. V nekaterih receptih postrv kuhamo s aquavitMenijo, da na ta način ribe dobijo edinstven okus in aromo alkohola.
Zelo zanimiv vidik uživanja aquavite je, da se pije z zelo dišečimi ribami rakfisk - postrvjo ali lososovo postrvjo, ki jo potresemo s soljo in nato fermentiramo v slanici nekaj tednov do celega leta. Vsak november Norvežani organizirajo festival raffsack v mestu Fagernes. Tam ljudje pojedo dišečo ribo, nato pa jo zalijejo z ogromnimi količinami aquavita. Domačini razlagajo, da ubije sicer zelo specifičen vonj.
Čeprav je aquavit sestavni del skandinavske kulture, je za neizkušenega tujca dobro vedeti, da je pijača zelo močna in prekomerna uporaba lahko privede do zelo hudega mačka.
Proizvodnja Aquavit
Ponudili vam bomo razmeroma enostaven recept za pripravo aquavit.
Potrebni izdelki: 1 steblo kopra, 3 stroki kardamoma, 250 ml vodke, lupina polovice limone, 1 zvezdasti janež, ½ žličke. kim, ¼ žličke semena komarčka.
Način priprave: Vodko vlijemo v primeren kozarec skupaj z rezinami limonine lupine in kopra. Pustite stati en dan pri sobni temperaturi. Nato odstranite koper in limonino lupinico. Vodki dodajte kumino, semena komarčka, janež in pustite, da ponovno stoji 24 ur pri sobni temperaturi. Na koncu napitek precedite, zaprite v primerno stekleno posodo in lahko ga hranite do pol leta.
Prednosti aquavita
Zelo zanimivo dejstvo je, da je visoko alkoholna pijača aquavit v preteklosti je veljala za zdravilo in preprečevanje alkoholizma. V 60. letih prejšnjega stoletja je bil priljubljen kot sredstvo za izboljšanje delovanja srca, širjenje krvnih žil in povečanje pretoka krvi.
Ker prebivalci skandinavskih držav uporabljajo aquavit kot sredstvo za izboljšanje prebave in celo verjamejo, da pomaga absorbirati maščobo iz hrane, je sestavni del težkih prazničnih obrokov, kadar se tradicionalno prenajedamo.
Aquavit se uporablja tudi za ogrevanje telesa med podhladitvijo. Lahko ga dodamo vročemu čaju.
