2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Provolon je pristen italijanski sir, ki ima mehko, a zelo gosto sestavo. Sčasoma se strdi.
Pripravljen je iz kravjega mleka, po starem italijanskem receptu. Provolon proizvajajo v Benečiji in Lombardiji. Sir Provolon je starejši brat v družini naše najljubše mocarele.
Raven vlage je tista, ki ločuje oba sira. V Provolonu je vlažnost 45%, zaradi česar je nižja od običajne vlage v mocareli 52-60%. Provolon dozori počasneje, kar mu daje bogatejši okus in aromo kot mocarela.
Standardna oblika proizvedenega Provolona je okrogla, toda v daljnem letu 1900 je oblika salame postala najbolj priljubljena, ker je veliko bolj praktična za obešanje in rezanje.
Vrste provolona
Obstajajo tri vrste Provolona - naravno, začinjeno in sladko. Pikantni provolon ima zelo oster okus, postopek zorenja pa traja vsaj štiri mesece. Sladki provolon ima zelo blag okus. Provolon proizvajajo v državah, kot sta Kitajska in ZDA, vendar je izraz Provolone Valpadana zaščiten in ga lahko proizvajajo samo v Italiji.
Izbira in shranjevanje zdravila Provolone
Provolon se prodaja v večjih trgovinah ali specializiranih prodajalnah v obliki salam, zavitih v neprozorno embalažo. Bodite pozorni na podatke, ki jih vsebuje etiketa - proizvajalec, rok uporabnosti. Sir shranite v hladilniku, zelo dobro zavitega, da se ne izsuši. Provolon je mogoče najti tudi v drugih oblikah, cena za 100 g pa je približno 3 BGN.
Provolon v kuhanju
Provolone je izjemen sir, ki ga lahko dodajamo solatam in različnim jedem. Po želji ga lahko okrasite z grozdjem, figami, hruškami, papriko ali olivami. Lahko uporabiš Provolon za posipanje po pici ali mesu na žaru.
Potresite bruskete z Provolon in jih specite do zlate. Dodamo na drobno sesekljan paradižnik, popečene pinjole in malo čebule. Postrezite takoj.
Provolon Uporablja se za slastne, tople toaste, tako kot mnogi drugi siri bi se odlično prilegal rezini paradižnika. Njegov okus je močnejši od mocarele in zato mu ustrezajo vina, kot so Merlot, Bordeaux in Sangiovese.
Provolone je primeren tako za predjedi kot za sladice. Dodajte ga omletom, fondueju, testeninam, enolončnicam, pire krompirju. Njegov okus je še posebej prijeten, stopljen v juhi ali različnih omakah. Topi se veliko lažje kot drugi siri - na primer Cheddar. Iz tega razloga je narezan Provolone ena izmed najbolj priljubljenih oblik priprave vročih sendvičev. Lahko uporabite sir Provolon za pripravo enolončnic z različno zelenjavo.
Ponujamo vam neverjeten recept za špagete s paradižnikovo omako in provolonom.
Potrebni izdelki: 300 g špagetov, 20 češnjevih paradižnikov, Provolon, kapre, strok česna, maslo, olje, sol.
Način priprave: Špagete skuhamo, paradižnik medtem prerežemo na pol in jih damo v ogreto ponev z maslom, strokom česna in kaprami. Špagete začinite s paradižnikovo omako in pred serviranjem naribajte Provolon.
Prednosti zdravila Provolone
Ne glede na vrsto mleka, ki se uporablja za njegovo pripravo, je provolon koncentriran vir hranil, ki jih najdemo v mleku, vključno s kalcijem. Je odličen vir visokokakovostnih beljakovin, idealen zajtrk za otroke. Poleg tega vsebuje pomembne snovi, kot so riboflavin, fosfor, cink, vitamini A in B12.
