2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Eritritol (Eritritol ali (CH2OHCHOH) 2) je beli kristalni sladkorni alkohol, ki je zelo podoben kristalnemu sladkorju in se uporablja kot alternativa. Eritritol je znan tudi kot prehransko dopolnilo E968. Skupaj s ksilitolom in sorbitolom velja eritritol za koristno sladilo. Vsebuje manj kalorij kot med in čisti sladkor, vendar je sorazmerno bolj kaloričen kot na primer stevija.
Po zaužitju pusti hladen učinek v ustih. Eritritol je naravni sladkorni alkohol, ki ga najdemo v različnih vrstah sadja, kot so hruške, lubenica, koruza in grozdje. Najdemo ga tudi v nekaterih fermentiranih tekočinah, kot sta pivo in vino. Obstajajo dokazi, da ga najdemo v siru in sojini omaki.
Kot sladilo eritritol je konec prejšnjega stoletja odobrila ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA). Skoraj desetletje prej pa so ga že uporabljali na Japonskem in ga dajali v živila, primerna za ljudi s sladkorno boleznijo.
Uporaba eritritola
Eritritol se najpogosteje uporablja v živilski industriji. Daje se v sladke izdelke, kot so žvečilni gumi, žvečilni bonboni, lizike, sadno mleko, želeji, napitki, sokovi, nektarji, pireji, suho sadje, gazirane pijače, žele izdelki in vse druge sladice, ki jih lahko najdete na trgu in še posebej v specializiranih trgovinah.
Uporabljajo ga tudi v nekaterih čokoladah, vendar zaradi hladilnega učinka, ki ga po zaužitju pusti v ustih, proizvajalci še vedno niso prepričani, ali imajo potrošniki te čokoladne sladice raje ali se jim izogibajo. Vendar pa ta učinek naredi eritritol odlično sestavino v sestavi kovnic in žvečilnih gumijev.
Kuhanje z eritritolom
Eritritol kristalov lahko uporabimo tudi za kuhanje doma. To sladilo se uporablja kot naš dobro znani kristalni sladkor. Uporablja se lahko v različnih receptih. Primeren je za aromatiziranje sladoledov, marmelad, krem, smutijev, želejev, pijač, sadnih kašic. Uporablja se lahko tudi za pripravo piškotov, kolačkov, piškotov.
Varna količina eritritola
Študije kažejo, da večje količine niso verjetne eritritol povzročajo plin ali druge motnje. Vendar je sprejeto, da je priporočeni dnevni odmerek sladila približno 1 gram na kilogram telesne teže. Ker to besedilo velja za starejše. Otroci, mlajši od 3 let, ne smejo jemati snovi brez predhodnega posvetovanja s strokovnjakom.
Prednosti eritritola
Poraba ne eritritol nedvomno se mnogim izkaže za koristnega. Ne znižuje ravni sladkorja v krvi, zato ga lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo zaradi diabetesa. To je odličen izdelek za ljudi, ki morajo zelo natančno spremljati vnos običajnega sladkorja.
Eritritol ni ugoden za pojav kariesa in po nekaterih študijah lahko celo pomaga pri preprečevanju te težave, saj zmanjšuje kislost, ki povzroča votline in karies.
Številna sladila (na primer sorbitol) pri zaužitju povzročajo napenjanje in napihnjenost. Vendar tega učinka pri eritritolu ne opazimo. Z lahkoto prehaja skozi telo in se izloča z urinom. Zato je boljše od nevarnih umetnih nadomestkov sladkorja, kot so aspartam, saharin in ciklamat.
Krivili so jih za težave z ledvicami, tumorje, glavobole, napade astme, težko sapo, izgubo sluha, epileptične napade, bolečine v sklepih, izgubo okusa, povečanje telesne mase, izpuščaje, palpitacije in kup drugih neprijetnih stanj, a eritritol za zdaj ne povežite s katerim koli od zgoraj navedenih.
Izdelek je priporočljiv za zdravo in uravnoteženo prehrano. Zaenkrat strokovnjaki menijo, da to prehransko dopolnilo ne vodi v odvisnost in odvisnost. V večjih količinah lahko povzroči odvajalni učinek, zato se lahko uporablja za počasno presnovo ali zaprtje.
Ameriška uprava za hrano in zdravila je po dolgih študijah razglasila eritritol za varno sladilo. Študije FDA niso poročale o nobeni alergijski reakciji na snov.
Zato se je uprava za prehrano in zdravila odločila, da na izdelke, ki vsebujejo eritritol, ne bo pritrdila posebnih opozorilnih nalepk.
Škoda zaradi eritritola
Čeprav eritritol na splošno velja za varno sladilo, je na začetku njegove uporabe in tudi pri zaužitju v večjih količinah mogoče občutiti nekatere neželene učinke.
Na primer, možno je, da pretiran vnos snovi povzroči drisko ali bolečine v trebuhu. Preveč sladila lahko povzroči tudi GI stisko-prebavne stiske, ki se izražajo v nenehni utrujenosti in pomanjkanju želje po telesni aktivnosti.
Strokovnjaki tudi ljudem, ki trpijo zaradi sindroma razdražljivega črevesja ali drugih želodčnih težav, svetujejo, naj se izogibajo požiranju eritritol. Če tak bolnik jemlje snov, je možno, da bo občutil nelagodje ali da se bo njegovo stanje poslabšalo.
