2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Južnoameriška država Bolivija ima svoj najljubši način za začetek dneva - to so zvitki Saltenas, ki so nekaj vmes med slavnimi empanadami in korniškimi pitami. Polnjene so z mesom, krompirjem in omako, pogosto pa s česnom, rozinami, čebulo, grahom, prepeličjimi jajci in olivami.
Praviloma jih lahko jemo do poldneva in jih prodajamo na vseh vogalih po vaseh, popoldne pa jih ni nikjer več.
Zgodovina Saltene Po besedah zgodovinarja Antonia Candia je to povezano z imenom pisateljice iz 19. stoletja Juane Manuele Goriti, rojene v argentinskem mestu Saltena blizu bolivijske meje. Je hči bogate družine, ki se je zaradi preganjanja drugega diktatorja naselila v Boliviji.
Mlada ženska pride tja s svojim receptom za slastne zvitke in upa, da se bo z njimi preživljala. Leta kasneje velja Saltenas za staro bolivijsko tradicijo in nihče se ne spomni natančno, od kod recept.
Saltene delimo na sladke, običajne, začinjene in super-začinjene. V običajne dodamo zmerno količino pekoče paprike, v začinjene - malo več, super pikantne pa so samo za ljubitelje.
Zaradi sočnega nadeva je pomembno, da lahko jeste, da se ne umažete. Trik je, pravijo Bolivijci, v tem, da Saltene držijo pokonci in jedo od zgoraj, postopoma pa se spuščajo navzdol.
Sočnost dosežemo tako, da iz vseh izdelkov za nadev pripravimo enolončnico in dodamo želatino. Postavite v hladilnik, da se strdi, napolnite testo in med pečenjem stopite želatino. To zagotavlja, da testo ne bo gladko in mokro, nadev pa sočen.
Iz teh izdelkov dobimo 50 kosov. Saltene:
Za testo:
12 žličk moke, 1 in ½ žličke vrela mast, 6 jajc, ½ žličke. sladkor, 2-2 in ½ žličke topla voda, 3 žličke. sol (ali po okusu)
Za nadev:
1 ½ h.h. mast, 1-2 žlici. rahlo pekoča rdeča paprika, ½ žličke. kumina, ½ žličke mletega origana, 1 ½ žličke. sol, ½ žličke mleti črni poper, 1 žlička. narezan česen, 1 žlička. sesekljana zelena čebula, ¼ žličke. sladkor, 1 žlica. kis, ½ žličke sesekljan peteršilj, 1 žlička. kuhan krompir - narezan na kocke, ½ žličke. kuhan zeleni grah, 2 žlici. želatina, 3 žličke. vode, 1 ½ žličke kuhano meso - na kocke, 50 oljk brez koščic, 12 ½ prepeličjih jajc - ¼ na žemljico
Način priprave:
1. Mast in poper damo v ponev, zavremo in kuhamo, da se maščoba in poper ločita med seboj;
2. Dodamo kumino, origano, sol in poper ter med nenehnim mešanjem kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Dodamo česen, kuhamo 5 minut in dodamo zeleno čebulo;
3. Ponev odstavite z ognja, dodajte sladkor, kis, peteršilj, krompir in grah;
4. V drugi ponvi namočite in raztopite želatino v vodi. Dodamo meso in premešamo;
5. Vsebino obeh loncev združite in pustite, da se nadev ohladi;
6. V skledo presejemo moko, vlijemo vrelo maščobo in na hitro premešamo z leseno lopatico. Ohladimo nekaj minut in dodamo jajca, sladkor in vodo s soljo. Zamesimo testo in ga pustimo počivati nekaj minut;
7. Razdelite ga na 50 kroglic in vsako zvijete v krog 5 mm. debeline. Dajte del nadeva, ¼ prepeličja jajca in 1 oljko brez koščic, robove testa rahlo namažite z vodo in jih združite tako, da je šiv na vrhu;
8. Saltene razporedite, ne da bi se jih dotaknili, v posodo, posuto z moko, in jih pečemo 10 minut v pečici pri 250 stopinjah.
9. Postrezite vroče.
Priporočena:
Vroče Hrane Ne Dajajte V Plastične Posode! Poglejte, Zakaj
V zadnjih letih se vse več ljudi odloča, da bodo v pisarno prinesli kosilo, namesto da bi izbrali jedi dvomljivega izvora in nejasne kakovosti sestavin. Skupaj s to rešitvijo pa prihaja tudi nekaj težav - kako izbrati najprimernejše plovilo, ki je varno, udobno in dovolj lahko.
Črni čaj Je Dober Za Hujšanje! Poglejte, Zakaj
O črnem čaju ste verjetno že veliko slišali. Veste, da vas lahko razveseli, da če pretiravate, vam lahko poveča srčni utrip, da ima koristne lastnosti. In ste že slišali, da lahko z njim shujšate? Le malo ljudi to ve. Bodi eden izmed njih.
Limone So Lahko Nevarne Za Vaše Zdravje! Poglejte, Zakaj
Večina od nas misli, da je limona blaženost za naše zdravje, kožo in lase. No, to je dejansko tako, a hkrati ima številne stranske učinke. Če v enem dnevu zaužijete surovi limonin sok v večjih količinah, je verjetnost, da boste sčasoma vznemirjeni v želodcu, precej velika.
Lep Praznik Lubenice! Poglejte, Zakaj Bi Ga Morali Pogosto Jesti
3. avgust je označen kot Svetovni dan lubenic . Praznik lubenice Prvič so ga izvedli v ZDA in prav v tej državi so najbolj nenavadni običaji, povezani s praznovanjem tega dne, med njimi pa je streljanje z lubenicami in pljuvanje po semenih lubenic.
Začnite Kuhati Z GHI! Poglejte, Zakaj
Ghee uporabljali tisoče let, dobesedno. To je resnično starodavno zdravo živilo in vsekakor ni muha. Prva znana uporaba olja je bila leta 2000 pr. Ghee se hitro vključi v prehrano, ceremonialno prakso in ajurvedsko zdravljenje. Menijo, da s svojo sposobnost čiščenja in vzdrževanja ravnovesja v telesu spodbuja tako duševno kot fizično čiščenje.
