2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zvitki iz rakov so nadomestni izdelek sodobne živilske industrije. Kljub temu da se kozice imenujejo kozice, apetirnih palic z okusom rdečih in belih kozic vsaj zaradi zakonskih omejitev ne poimenujejo. V ZDA in Angliji so zvitki s kozicami znani kot "palčke z morskimi sadeži", Ocean Sticks, Sea Legs, če pa se pišejo kot zvitki s kozicami, so vsaj označeni kot imitacije - "Imitacija rakovic". Pri nas pa so znani kot zvitki s kozicami, čeprav v njih praktično ni mesa kozic.
Zgodovina slastnih palic iz rakov se je začela na Japonskem pred približno 40 leti. Leta 1973 je prvo podjetje "Sugiyo Co" začelo proizvajati zvitke s kozicami, ki imajo predvsem patent. Znani so bili kot dim "Kanikama". Tri leta kasneje je Berelson začel sodelovati s podjetjem Sugiyo Co. in jim s svojim izdelkom pomagal na trgu. Sčasoma zvitki s kozicami dobivajo vedno večjo priljubljenost in določeno vsebinsko metamorfozo.
Zvitki s kozicami so po definiciji oblika priljubljenega japonskega kamaboka, ki je narejen iz filetov bele ribe ali tako imenovanega surimija. Surimi je pravzaprav zamrznjeni in mlet ribji file, iz katerega se pridobiva odvečna vlaga, maščoba in encimi. Najpogosteje se proizvaja iz filetov bele ribe, vendar množična proizvodnja posega po trski ali osliču. Le približno 30-40% sestave zvitkov kozic vsebuje ribe, preostalih 60-70% pa je zaslužnih za izboljšanje, barve, sojo itd.
Pravzaprav v zvitkih s kozicami ni niti grama rakovice
Vsak zvitek s kozicami je narejen iz lubenic, zlepljenih skupaj. Najpogosteje so kakovostnejši zvitki aromatizirani z izvlečkom iz mesa pacifiških rakov, rdečo lupino pa dosežemo s pomočjo naravnih barvil. Na embalaži izdelka je običajno navedeno, ali vsebuje naravne ali umetne barve. Zvitki s kozicami so slano-sladkega okusa in so podobni okusu dušenih rakov.
Sestava zvitkov rakov
surimi 32% (ribje meso, sorbitol E420, polifosfat E452), voda, pšenični škrob, koruzni škrob, rastlinsko olje, sol, sladkor, aroma rakovice, jajčni beljak, rumenjak, aroma: natrijev glutamat E621, barvila E201 c1 in drugi. Možno je srečati E635, E631, E627. Z drugimi besedami, večina zvitkov kozic je narejenih iz pšeničnega škroba, sladkorja in soje ali sojinih beljakovin. Roza barva apetitnih palic, katerih namen je podoben mesu kozic, prav tako ni bila dosežena zaradi uporabe mesa kozic ali drobovine kozic, ampak je bila posledica snovi kohinija ali karmina. Za doseganje bele barve v zvitkih kozic uporabimo kalcijev karbonat ali z drugimi besedami, kredo.
Hranilne vrednosti zvitkov kozic
15 g zvitkov kozic vsebuje:
Beljakovine - 1,2 g
Ogljikovi hidrati - 2,5 g
Maščoba - 0,2 g
Energijska vrednost - 16 kcal
Te vrednosti se pretvorijo zvitki iz rakov v hrani, ki je brez številnih maščob, ogljikovih hidratov in kalorij, kar je za mnoge dietete plus. Medtem ko je vsebnost holesterola v mesu rakovic približno 42 mg, v c zvitki iz rakov je zanemarljivo, predvsem zato, ker gre za visoko predelani izdelek. Sami po sebi so zvitki s kozicami nezdrava hrana. Pravo meso kozic je vir beljakovin, mineralov, cinka in joda, selena, natrija, fosforja, lecitina in je bogato z vitaminom E in B12. Vsebuje veliko aminokislin in elementov v sledovih, ki ohranjajo mladost kože, kar pa ne velja za zvitke kozic.
Izbira in shranjevanje zvitkov rakov
Običajno pri nas walkie-talkie zvitki so na voljo pakirani in vakuumsko zapakirani ter zamrznjeni v zamrzovalnikih ali na hladilnih stojalih. Na voljo so tudi marinirani zvitki iz rakov v škatlah in običajno stojijo na stojalu z morsko hrano. Njihova cena je bistveno višja, kar kaže na to, da je odstotek vsebnosti rib v njih višji. Kakovost zvitkov s kozicami je odvisna od cene in proizvajalca. Sama cena se giblje od 1 do več levov na paket. Uvoženi azijski zvitki iz rakov so bolj kakovostni od tistih, ki stanejo lev in to nikomur ne more biti skrivnost.
Zamrznjene zvitke kozic shranjujte v hladilniku ali zamrzovalnem predelu. Uživajo se odmrznjeni, po odmrzovanju pa jih je treba pojesti prej. Odmrznjeni zvitki kozic zdržijo v hladilniku le 2-3 dni.
Če po odtajanju zvitki iz rakov so drobljivi in suhi, kar pomeni, da vsebujejo preveč škroba in moke, na račun vsebnosti ribjih filejev. Škrob sam je potreben za kakovostne zvitke, saj povezuje posamezna majhna vlakna zvitka kozic. Vendar njegova vsebnost ne sme presegati 10 odstotkov. Če je več, je izdelek brez okusa in drobljiv.
Crab zvitki pri kuhanju
Čeprav nekoliko neprijetna vsebina zvitki iz rakov se pogosto uporabljajo v kulinariki. Uporabljajo se skoraj v vseh jedeh. Naredijo odlične in okusne predjedi, apetitne solate, predjedi. Zvitki s kozicami so pripravljeni v kruhu, pečeni, tudi v juhi, vendar so sami, surovi, precej okusni.
Priporočena:
Kaj Vsebujejo Zvitki Iz Rakov?
Glavna sestavina zvitkov iz rakov ni meso repov kozic, temveč prečiščene ribje beljakovine, znane kot surimi. Surimi je narejen iz mesa belih rib, najpogosteje osliča, pa tudi mečarice, tilapije, različnih vrst morskih psov. Zdrobi se v pire in nato prekuha, da postane elastičen.
Za In Proti Zvitkom Rakov
Verjetno si omislite nešteto receptov za solate in predjedi, ki so narejeni iz zvitkov iz rakov, sami pa jih oboževate pripravljati in uživati. Mislite, da so prava poslastica, ki je tudi po zelo spodobni ceni. Navsezadnje je kilogram ščepec kraljevske rakovice približno 80 levov in cel paket zvitki iz rakov je mogoče najti po ceni pod 1 BGN.
Ali So Zvitki Iz Rakov Koristni?
Zvitki iz rakov so priljubljena hrana, ki jo imajo ljudje raje ob praznikih, posebnih priložnostih ali ravno takrat, ko se želijo z nečim razvajati. Odličen dodatek solatam in hladnim predjedem so polizdelki z nenavadnim okusom, obliko in barvo.
Poglejte, Zakaj So Saltene Najljubši Zvitki Bolivije
Južnoameriška država Bolivija ima svoj najljubši način za začetek dneva - to so zvitki Saltenas, ki so nekaj vmes med slavnimi empanadami in korniškimi pitami. Polnjene so z mesom, krompirjem in omako, pogosto pa s česnom, rozinami, čebulo, grahom, prepeličjimi jajci in olivami.
Teke Maki - Okusni Japonski Suši Zvitki
Klasični zvitki z makom iz tune ali teke so zelo priljubljeni med ljubitelji suši po vsem svetu. Med prebivalci prestolnice Japonske - Tokia so izjemno cenjeni. Tuno lahko imenujemo druga najbolj priljubljena suši riba, ki jo kuharski mojstri uporabljajo za pripravo slastnih zvitkov.
