2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Klasika Dansko pecivo lahko so polnjene s sadjem, bodisi začinjene bodisi v kombinaciji obeh. Mogoče jih je narediti z različnimi vrstami sira in zelenimi začimbami. Najpogosteje dansko pecivo izdelujejo v obliki vrtiljakov, vetrnic in kuvert, lahko pa tudi velikosti pice, ki jo ob postrežbi narežemo na rezine, ali v majhnih elegantnih različicah, ki bodo vaše goste navdušile, če jih postrežete z jutranja kava ali popoldanski čaj.
Osnovno testo
za približno 450 gramov testa:
moka - 225 g
olje - 25 ml
ščepec soli
Maj - 7 let
jajce - 1 kos zdrobljen
sladkor v prahu - 25 g
kravje maslo - 150 g
Moko presejte s soljo in dodajte olje. Dodamo kvas. Vmešajte jajčno mešanico, 4 žlice. vode in sladkorja v prahu. Zamesimo testo. Gnetemo, dokler ni gladko. Pokrijte pri sobni temperaturi in pustite približno 15 minut.
Maslo damo v veliko plastično vrečko in ga z valjarjem stepemo, da dobimo blok debeline približno 12 mm.
Testo razvaljamo v kvadrat s stranico 28 cm. V sredino položimo maslo in na vrhu pokrijemo obe strani testa, da se maslo prekriva in zavije.
Testo obrnemo za 90 stopinj in pokrijemo proste robove, da maslo zavijemo z vseh strani. Zatesnite mesta, kjer se posamezni deli stikajo, tako da močno pritisnete z valjarjem. Zvijte v trak, trikrat večji od dolžine.
Prepognite v tri, obrnite se za 90 stopinj, tako da prepognjena zaprta stran pride na vašo levo. Valjanje in zlaganje ponovite še najmanj dvakrat, in če je olje še vedno vidno v debelih črtah - še tretjič. Zavijte v celofan in med dvema zvitkoma hladite za 1/2 - 1 uro, če olje kaže znake puščanja.
Ideje za polnjenje
Mandlji: naredite mandljevo testo, tako da skupaj stepite 50 g nesoljenega masla, 75 g mletih mandljev, 2 rumenjaka, 1 žlica. smetane, 20 g moke, 75 g sladkorja v prahu in 1 žlička. žganje.
Jabolko - Jabolčne rezine na maslu in sladkorju prepražimo, da postanejo mehke in porjavi. Dodajte ščepec nageljnovih žbic.
Marelice: Napolnite s celo sadno marelično marmelado.
Češnje: Uporabite dobro odcejene, konzervirane temno rdeče češnje, ki jih potresete z malo cimeta in nageljnovih žbic.
Marcipan: uporabite tanko zvite palčke ali kroglice marcipana.
Jajčna krema - naredite klasično kremo.
Oblikovanje danskega peciva
Oblikovane torte je treba po peki posuti s sladkorjem, namazati z marmelado ali glazuro. Če jih ne želite tako okrasiti, dodajte v glavno testo dodatnih 25 g sladkorja. Razvaljamo ga, narežemo na 10 cm velike kvadratke za vse oblike, razen tkanih tort.
Vse oblike pečemo pri 220 stopinjah 15 minut.
Vrtiljaki
Testo razvaljamo za Dansko pecivo na pravokotnik 50 X 20 cm. Potresemo z začinjenim maslom (mešamo 75 g masla z enako količino sladkorja v prahu in 3 žličke cimeta). Potresemo z rozinami.
Zavijte v zvitek in prečno narežite na rezine debeline 12 mm, jih poravnajte z valjarjem. Postavite v pekač in pustite vzhajati (približno 20 minut pri sobni temperaturi). Rahlo namažemo s stepenim jajcem in pečemo 15 minut pri 220 stopinjah. Potresemo z glazuro in okrasimo s kandiranimi češnjami, medtem ko je pecivo še vroče.
Viharji
Naredite enako kot vrtiljaki, vendar naredite tanjši valj iz testa. Rez v razmikih 2,5 cm. Pečemo kot vrtiljaki. Vihri naj bodo mehkejši in mehkejši od vrtiljakov.
Kuverte
Na sredino tankega kvadrata testa damo začinjen jabolčni nadev. Oba vogala prepognite toliko, da pokrije polnilo, ostala dva vogala pa pustite razgrnjena. Pečemo kot vrtiljaki.
Glavniki
Na eno stran majhnega tankega pravokotnika testa položite plast marcipana. Testo prepognite na vrh, zatesnite in odrežite zobe, tako da skoraj dosežete nadev. Zložite malo, da odprete zobe.
Zvezde
Vzemite majhen tanek pravokotnik testa in z nožem zarežite od vsakega vogala do sredine. Zložite eno točko od vsakega vogala do sredine. V sredino damo polovico sveže marelice.
Rešetke
Testo, razrezano v obliko, razporedimo po kvadratu z marmelado iz črnega ribeza, pri čemer ostane nenasičen rob. Sredino drugega kvadrata testa narežemo na trakove, pri čemer robovi ostanejo neobrezani. Izrezan pravokotnik položite na marmelado in zatesnite robove.
Pletenice
Testo razvaljamo v tanke valje in pletemo tri. Zaprite robove. V luknje tkanega testa potisnite kroglice marcipana.
Glazure za dansko pecivo
• Dansko pecivo potresemo s sladkorjem, potem ko smo ga namazali z jajcem;
• Uporabite močno glazuro (6 žlic sladkorja na 1 žlico vode), da pecivo razmažete pred peko;
• Sredino pečenja namažemo s stopljeno marmelado;
• 100 g sladkorja v prahu zmešajte v zelo tanki kaši z 2-3 žličkami vrele vode
Kolače še glazirajte, ko so še vroči;
• Torte premažite z lahkim medom;
• Zmešajte stepeno jajce z 2 kapljicama vanilijeve esencije. Pecivo razporedite pred peko.
Priporočena:
Hiter Kulinarični Sprehod Po čilskih Dobrotah
Čile - država visokih Andov je zbrala pisano paleto kulinaričnih tradicij. Slede je najprej pustilo avtohtono prebivalstvo - Indijanci Araucano, nato pa španski kolonizatorji. S kolonizacijo celine je prišla pšenica, prašiči, krave, piščanci.
Sprehod Od Ekološke Tržnice
Ekološki trg postaja vse bogatejša in vse več ljudi raje uživa ekološko pridelano hrano, ker je dokazanega izvora in je dobra za naše zdravje. Velika pomanjkljivost ekoloških živil je, da so veliko dražja od običajnih, ki jih obdelujemo s pesticidi in drugimi kemikalijami.
Kulinarični Sprehod Po Grčiji
Za mnoge od nas je Grčija najprimernejša poletna destinacija, ne samo zaradi čudovitih plaž in tišine, temveč tudi zaradi neverjetno okusne grške kuhinje, ki ima v svojem obratu svoje zaprisežene oboževalce. Ko gre za okusno hrano, so jo Grki izumili.
Kratek Kulinarični Sprehod Iz Mongolije
Mongolska kuhinja vključuje kulinarično tradicijo Mongolov, ki so tudi avtohtono prebivalstvo Mongolije. Ostro kontinentalno podnebje v državi je vplivalo na lokalno prehrano, zato mongolsko kuhinjo sestavljajo predvsem mlečni izdelki, meso in živalske maščobe.
Kratek Sprehod Po Sladkem Kraljestvu Pudingov
Pri kuhanju kreme pomenijo sladice, ki jih pripravimo s predhodnim pretlačenjem, stepanjem ali kuhanjem sestavin. V najširšem pomenu beseda puding uporabljamo za opisovanje krem. V francoščini beseda smetana pomeni najbolj izbranega ali najboljšega.
