2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Številne gospodinje se sprašujejo, kako se kuha meso divjadi - ali je marinirano, s kakšno marinado je marinirano in s kakšnimi začimbami začinjeno. Tu je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri kuhanju divjadi.
Na splošno ni standardnih začimb, ki bi se uporabljale za divjad. Sol in poper sta vedno nujna, lahko pa dodamo vse arome, vključno s cimetom in vanilijo. Za divjačino je pomembno, da mora vedno ostati v marinadi, da se zmehča in postane bolj nežna in okusna. Marinada je lahko nekaj minut hladna ali predhodno kuhana in lahko vsebuje različne začimbe.
Marinade so lahko slane, sadne ali mlečne, odvisno od tega, kakšen okus želite dobiti. Na primer pri francoski kuhinji in tudi pri azijski kuhinji je običajno, da ima meso sladkast okus. V tem primeru je najprimernejša marinada iz sadja - kivija, melone ali ananasa. Pri sadnih marinadah pa je treba paziti, da meso v marinadi ne ostane predolgo, saj se lahko izsuši. Perutninskega mesa nikoli ne puščajte dlje kot 2 uri.
Marinade na osnovi mleka se v kuhinji uporabljajo tudi za mariniranje divjadi in so vedno učinkovite. Najpogostejša marinada pa je tista s soljo in kisom, ki se dobro poda k vsaki vrsti mesa. Z njim igra postane precej bolj krhka, vendar ne pozabite, da čas kuhanja skrajša skoraj za polovico, zato morate biti med njeno toplotno obdelavo previdni.
Količina naslednjih izdelkov je odvisna od velikosti mesa, vendar velja, da pol skodelice marinade zadostuje za približno 450-500 g mesa. In najboljše pri tej marinadi je, da se prilega vsem vrstam mesa divjadi - ne glede na to, ali gre za zajca, merjasca, jerebiko ali divjo raco.
Potrebni izdelki za marinado: 2 litra vode, 500 ml vina, 250 ml kisa, 1 korenček, 1 čebula, 2 lovorjeva lista, 20 zrn črnega popra, 1 čajna žlička soli, 2 nageljnove žbice.
Korenje in čebulo narežemo na večje koščke in vse izdelke zmešamo. Dodate lahko nekaj neolupljenih strokov česna in nekaj zrn pimenta. Ta marinada je lahko hladna, vendar je najbolje, da jo kuhamo približno 10 minut in potem, ko se popolnoma ohladi, vanjo potopimo divjačino.
Dobro je namočiti v stekleni posodi in če meso ni dobro pokrito, ga občasno obrnite, da omako popije z vseh strani. Po približno enem dnevu je pripravljen, da ga začinimo s poljubnimi začimbami.
Druge primerne začimbe, ki lahko divjačini dajo neverjeten okus, so črna kumina, kardamom, pa tudi majhno sadje, kot sta brin in borovnice.
Priporočena:
Katere Začimbe Položite Na Lyutenitsa?
Skoraj vsi, ki so poskusili pravo bolgarsko ljutenico, so si obliznili prste. Ne glede na to, ali ga namažemo na rezino kruha, ga postrežemo kot mesne kroglice ali kebabe ali ga pomešamo z okusnim zrelim fižolom, ostaja ena najpogosteje zaužitih konzerviranih živil.
Začimbe: Duša Katere Koli Jedi
Začimbe so sestavni del mnogih jedi. Postavljeni so vanje za dopolnitev ali izboljšanje aromatičnih, barvilnih in aromatičnih snovi glavnega izdelka. Če so nekateri glavni proizvodi bogati s temi sestavinami, začimb morda ne bomo dodali. Na primer, gobe, ribe, koprive itd.
Katere Začimbe So Primerne Za Juho
Različne začimbe so primerne za različne juhe, ki jih kombiniramo z uporabljenimi izdelki. Ni vam treba sestavljati vseh začimb, lahko jih kombinirate po svojih željah. Za juhe z mesom so primerni peteršilj, kurkuma, curry, črni poper, lovorjev list, pastinak, muškatni orešček, pekoča rdeča paprika, bazilika.
Katere Začimbe Ustrezajo Različnim Mesom
Da bo svinjina okusna, potrebuje črno in rdečo papriko, po možnosti mleto. Črni poper in pekoča rdeča paprika sta popolne začimbe za piščanca . Pekoča rdeča paprika je primerna za piščančja krila. Črni poper lahko dodamo fižolu v juhi ali omaki, v kateri se piščanec kuha.
Najprimernejše Začimbe Za Pico
Da pica ne bo le okusna, ampak tudi dišeča, je dobro dodati različne vrste začimb. Za popoln rezultat morate uporabiti začimbe, ki so primerne za pico. Ena izmed obveznih začimb pri pripravi pice je origano. Pici daje specifično aromo in okus, ki je rahlo grenak in zelo intenziven.
