2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Alabaš je pri nas dobro znan. Je hladno odporen in enostaven za shranjevanje do pomladi. Njena hranilna vrednost ni velika. Vsebuje majhne količine beljakovin in ogljikovih hidratov ter skoraj nič maščob. Po drugi strani pa si zasluži pozornost bogata mineralna sestava: zlasti kalijeve soli / 370 mg /, fosfor / 50 mg /, magnezij / 30 mg / in kalcij. Bogata je z vitaminom C / 40 mg /, kar je dvakrat več kot rdeči paradižnik.
Koleraba / majhen alabaš / žal kljub bogati vitaminsko-mineralni sestavi na bolgarski mizi še vedno ne najde veliko uporabe. Kolerabo odlikuje svetlo zelen odtenek in ima modro vijolično barvo. V primerjavi z alabašo ima mehkejšo celulozo in nižjo vsebnost ogljikovih hidratov.
Njegova mineralna sestava je približno enaka sestavi alabaše, vendar z večjo vsebnostjo kalija. Je pa bogatejša z vitaminom C (enakovredno limonam) in vitaminom PP.
Pri kuhanju se iz kolerabe lahko pripravljajo okusne juhe, jedi, priloge, solate in še kaj.
Kako pripraviti kolerabo:
Koleraba z mlečno omako
Koleraba - 7-8 glav, sveže mleko - 1 žlička, maslo - ½ paket, jajčni rumenjak - 1 kos, limonin sok, sol, koper
Bučo olupite, naribajte in narežite na trakove. Napolnite jih z vročo vodo. Začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. Stepite rumenjak z moko in dodajte mleku. V posodo med mešanjem dodajte mešanico mleka. Pustimo, da duši še nekaj minut. Dodamo maslo in drobno sesekljan koper. Omako začinimo z limoninim sokom.
Koleraba z umešanimi jajci
Koleraba - 3-4 glave, jajca - 7-8 kosov, maslo - 3 žlice, peteršilj, sol
Glavice kolerabe olupite in naribajte na grobem ribežu. Zelenjavo damo na vroče olje, da duši, da se zmehča. Dodamo stepena jajca, solimo in mešamo, dokler beljaki ne pobelijo. Posodo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
