2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Riba je še posebej dragocen izdelek, ki se pri nas žal zelo redko uporablja v prehrani otrok. Razlog za to je predvsem v specifičnem vonju, ki ga vsi niso navajeni, pa tudi v prisotnosti majhnih kosti.
Visoko hranilno vrednost rib določa vsebnost lahko prebavljivih in popolnih beljakovin in maščob. Po sestavi in biološki vrednosti so beljakovine enakovredne beljakovinam v mesu. Tudi njegova občutljiva struktura olajša prebavo pod vplivom želodčnih sokov.
Ribje maščobe so tekoče, nenasičene in lažje prebavljive kot trdne nasičene maščobe v mesu. Ribe vsebujejo maščobne kisline, ki so nujno potrebne za telo otrok in odraslih. Sodelujejo pri gradnji celičnih membran, predhodnikov biološko aktivnih snovi, kot so prostaglandini in hormoni. Poleg tega imajo maščobne kisline rib zaščitni učinek pred visokim krvnim tlakom, aterosklerozo in srčnim infarktom.
Ribe so bogate tudi s kalijem in fosforjem, ki sta zelo pomembna za rast kosti. Vsebuje tudi jod, v maščobi topna vitamina A in D.
Prisotnost rib v otrokovi prehrani, tako kot meso, bistveno izboljša absorpcijo železa v telesu. Za zaščito človeškega telesa pred aterosklerozo in srčnim infarktom moramo v jedilniku predstaviti najmanj 30 g rib na dan, kar ustreza vnosu rib 1-2 krat na teden.
Za otroke so primerne sveže ali zamrznjene puste bele ribe. Nasoljene ali prekajene ribe ne smejo biti na otroškem jedilniku. Idealen način priprave je kuhanje, kuhanje na pari ali pečenje.
Ribje in zelenjavne kaše, ki so na voljo v mreži trgovin, so primerne za dojenčke, vendar je boljša možnost, da jih pripravite doma. Čeprav to ni vedno enostavno.
Za starejše otroke se uporabljajo različni recepti za pripravo juh in drugih ribjih jedi, ki naj bodo prisotne vsaj enkrat na teden po otrokovem prvem letu.
Kljub velikim koristim rib je treba upoštevati, da gre za hrano, ki se zlahka pokvari. Zato je treba resno paziti na izvor rib in način njihovega shranjevanja, kar zadeva prehrano otrok. Nepravilno shranjevanje svežih rib že po nekaj urah daje prve znake propadanja. Zato sveže ribe čim prej očistimo, operemo in posušimo. Zamrznjene ribe ne skrivajo takšnih nevarnosti. Pomembno je, da ni izpostavljen odtajanju in sekundarnemu zmrzovanju.
Vrsta ribe omogoča enostavno določanje njene kakovosti. Sveža riba je čvrsta brez neprijetnih vonjav. Njene oči so prozorne, sijoče, izbočene in škrge sveže. Tehtnica je sijoča in jo je težko odstraniti, kosti je tudi težko očistiti. Dane v vodo, sveže ribe poniknejo.
Nezrele ribe so mehke in sluzaste. Ko je postavljen v vodo, plava na površje. Tehtnica je temnejša in se zlahka odlepi. Oči so motne in včasih temne. Po čiščenju se drobovje zlahka strga.
Kaviar ima tudi visoko hranilno vrednost. Vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine - A in D, minerale - fosfor, kalij, natrij, kalcij in še več. Otrokom ga lahko dajemo po enem letu, vendar v majhnih količinah v obliki sendviča z zdrobljenim kaviarjem, kuhanega v juhi ali drugi jedi.
Priporočena:
Vloga Magnezija V Prehrani
Približno 90% ljudi trpi zaradi pomanjkanja magnezija. Ta mineral sodeluje v mnogih biokemijskih procesih v telesu in zdravniki ne morejo vedno ugotoviti, da je vzrok nekaterih bolezni ravno pomanjkanje dovolj magnezija. Nekateri simptomi tovrstne pomanjkljivosti so nespečnost, stres, hipertenzija, aritmija, lahka utrujenost in izčrpanost, depresija in nihanje razpoloženja, razdražljivost, bolečine v hrbtu, ledvični kamni, osteoporoza in glavobol.
Rastlinske Beljakovine In Njihova Vloga V Našem življenju
Rastline nam dajo neprecenljivo za naše zdravje rastlinske beljakovine ki so neškodljivi, okusni in izjemno zdravi. Vsebnost beljakovin v različnih rastlinah je različna. Kot odstotek in v skladu z našimi potrebami po vnosu rastlinskih beljakovin vam na kratko povem, katera hrana vsebuje kaj.
Vloga Soje V Japonski Kuhinji
Ko govorimo o soji, jo običajno povežemo z nečim umetnim, kar damo v polpete in kebabe, ki jih kupimo v bližnji trgovini. Čeprav je soja obtožena kot slab živilski izdelek, je dejansko izredno koristna, zaradi česar je ena glavnih poljščin v državah, kot so Kitajska, Koreja in Japonska.
Vloga Mleka V Dietni Kuhinji
Mleko ima v prehranski kuhinji pomembno vlogo, zato obstajajo različne mlečne diete, prilagojene posameznim potrebam vsakega organizma. Obstajajo okrepljene mlečne diete, ki se uporabljajo pri bolnikih, ki želijo pridobiti več kalorij, pa tudi mlečne diete za zmanjšanje telesne teže.
Pozor! Vloga Sladkorja V Prehrani Otrok
Potreba po večji pozornosti kvantiteti in kakovosti zaužit sladkor je visoko v zgodnjem otroštvu. Sladkor ne more biti izključena iz otroškega menija ker je zelo potreben kot vir energije - pomemben za zdravje otroka in kakovost življenja posameznika.
