2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Anato / Bixa orellana / je grm ali nizko drevo iz družine Bixaceae / Bixaceae /. Poznajo ga pod precej različnimi imeni, med katerimi so achiote, onoto, colorau, atsuete, bija, ki so na tak ali drugačen način povezani z njegovo uporabo. Veliko raste v toplih predelih Severne in Južne Amerike.
Rastline te vrste so običajno visoke med pet in petnajst metrov. V ugodnem podnebju lahko rastejo 40-50 let. Zanje je značilna sivkasto siva skorja, ki je prekrita s posebnimi tvorbami, podobnimi bradavicam.
Za mlade osebke je značilno razpokano lubje, pri starejših pa tudi razpoke. Anat se ponaša z močnim in stabilnim koreninskim sistemom, ki je sestavljen iz odebeljene glavne korenine in več mehkejših korenin. Med deli drevesa, ki dajejo najmočnejši vtis, je krošnja.
Je bujna, gosta in obsežna. Sčasoma veje visijo ob tleh. So strehe z velikimi, skoraj v obliki srca, zelenimi, sijočimi listi. Pri njih je posebnost to, da so na koncu usmerjeni in imajo razmeroma dolge ročaje. Barve anato so zelo lepe, žal pa je lahko le spektakularen dan.
So majhne, sestavljene iz petih cvetnih listov in številnih prašnikov. Pobarvane so v rožnato do vijolično in malo belo. Njihov vonj je privlačen, a komaj zaznaven. Glede plodov rastline lahko rečemo, da gre za neopazne škatle. Odlikujejo jih rdeča barva in trni. Podružnic Anato je dobesedno bogatih s tem sadjem. Vsebujejo najpogosteje uporabljene dele rastline - semena, ki jih imenujemo tudi anato ali ahiot.
Semena v plodu so majhna, velika med 2 in 4 milimetri, prekrita z rdečkasto lupino. Semena Anato so številna. Pravijo, da lahko majhno drevo rodi do 270 kilogramov semen.
Šteje se, da anato izvira iz Brazilije, vendar je bila sčasoma prenesena na bližnja območja. Uspelo mu je doseči Havaje in dele Azije.
Zgodovina Anato
Kronike kažejo, da je starodavno prebivalstvo Južne Amerike pogosto uporabljalo dele anata in je lahko našlo zelo koristne lastnosti te rastline. Zanje je bilo to sredstvo za barvanje pri kuhanju, zdravilno zelišče in izdelek, ki so ga lahko uporabljali pri svoji obrti.
Po mnenju poznavalcev zadeve so amazonski Indijanci med rituali, pa tudi med vojno, svoja telesa pokrivali s snovjo iz semen anata. Na ta način so se počutili močnejše, ker so mislili, da bo njihov videz prestrašil sovražnika. Znano je tudi, da so nekatera plemena uporabljala isto mazilo za zaščito kože pred sončnimi opeklinami, pa tudi za zaščito pred piki žuželk in kač.
Rečeno je, da so Indijanci anato uporabljali kot kurilno sredstvo. Ugotovili so tudi, da semena blagodejno vplivajo na vnetne procese, težave s prebavili, vročino, kožne bolezni in drugo. Med temi skupnostmi je bila znana uporaba anata kot afrodiziak.
Ženske so ga uporabljale tudi kot izdelek za pordelost ustnic in barvanje las. Obstajajo dokazi, da so Maji uporabljali rdeč prah iz semen anato za barvanje umetnin ali tkanin. Z njim so slikali tudi freske.
Sestava anata
Anato je rastlina, ki je bogata s hranili. V njem so našli eterično olje, saharozo, nehlapno olje, beljakovine, karotenoide, pigmente, elagično kislino, salicilno kislino, triptofan, vitamin E in druge. Sama semena Bixa orellana so vir pigmentov, eteričnega olja, celuloze, saharoze, alfa in beta-karotenoidov ter drugih snovi, ki so zanimive za znanost.
Prednosti anata
V preteklosti anato se je izkazala za rastlino s številnimi koristmi. Kot smo že omenili, so njegova semena praktično sredstvo za barvanje. Barvilo dobimo, ko seme zdrobimo in delce namočimo v vodi. Seveda obstajajo tudi drugi načini za pridobivanje barve. Glede na uporabljeno tehniko je nastalo barvilo bolj oranžno ali rdečkasto.
Znane so tudi zdravstvene koristi anata. Semena rastline imajo diuretični, odvajalni, antioksidativni, antibakterijski, pomirjevalni učinek. Poleg tega spodbujajo apetit, pomagajo prebavi, znižujejo raven slabega holesterola.
Izkušnje kažejo, da anato pozitivno vpliva na črve, protin, težave z ledvicami, težave s prostato, prekomerno telesno težo, visokim holesterolom, malarijo, zmanjšanim libidom, povišanimi koncentracijami sečne kisline.
Obstajajo dokazi, da so semena rastline blagodejno vplivala na povišan krvni tlak, glivice, gonorejo, sončni udarec, opekline, migrene, epilepsijo, grižo, zgago, stres. Anato je bogat z antioksidanti in podpira imunski sistem in delovanje jeter. Listi rastline se uporabljajo za izpiranje nožnice proti glivicam in vnetjem.
Olje Anato se uporablja v lepotne namene, saj kožo mehča in neguje. Pomaga tudi pri pridobivanju privlačne zagorele barve, ki traja dlje.
Ljudska medicina z anatom
Anato v prahu lahko jemljete pri visokem krvnem tlaku. Dovolj je, da hrano redno začinite z začimbo.
Nekaj kapljic olja, pripravljenega iz semen rastline, v kombinaciji z mandljevim oljem odlično vpliva na lajšanje bolečin, ki jih povzročajo opekline.
Anato v kuhanju
Sprva anato se uporablja predvsem v kulinariki Filipinov in Latinske Amerike, danes pa je njegova uporaba veliko bolj pogosta. V izdelkih, ponujenih v trgovskih verigah, se uporablja barvilo iz anato semen, ki je zapisano kot barvilo E160 (b).
Zdrobljena semena se uporabljajo za barvanje omak, marinad in paste. V tem pogledu lahko anato primerjamo z žafranom in kurkumo. Vendar je njegova aroma veliko preprostejša od arome teh dveh začimb, njen okus pa mnogi opisujejo kot sladek in grenak.
Anato daje jedi z rižem, mesom, ribami, zelenjavo zelo privlačen in apetit. Virtuozi v kuhinji so mnenja, da lahko anato enostavno uporabite za barvanje mlečnih izdelkov, solat, testenin, juh in še česa. Poleg tega so živila, pripravljena s tem izdelkom, primerna za prehrano.
Za oceno prednosti anato, vam ponujamo, da pripravite recept za tako imenovano anato pasto, priljubljeno v mehiški kuhinji.
Potrebni izdelki: anato - 3 žlice, origano - 1 žlica, kumina - 1 žlička, nageljnove žbice - 1 kos, česen - 4 stroki, limetin sok - 4 žlice.
Način priprave: Vse sestavine damo v kuhalnik in jih zmeljemo do gladke mase. Lahko se uporablja kot marinada za pečeno meso.
Škoda iz anata
Resni neželeni učinki zmerne uporabe anatovih semen niso znani. Vendar je treba opozoriti, da lahko pri nekaterih posameznikih, ki so bolj občutljivi na sestavine v njem, opazimo povečano diurezo. Izdelek še ni priporočljiv za uporabo nosečnic in otrok, mlajših od 3 let.
