2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Palačinke so razširjene po vsem svetu. V različnih kulturah imajo različne in posebne posebnosti. Francija je v tem pogledu gastronomsko merilo. Tam palačinke postrežejo večinoma sladke in fine kot čipke.
In kakšen boljši čas je, da bodite pozorni na zapletenost priprave palačink, če ne danes, ko svet praznuje Svetovni dan francoskih palačink ali tako imenovane krep palačinke.
Kdaj priprava francoskih palačink prva pomembna točka je priprava krep testo. Francoski mojstri se zanašajo na ta tradicionalni recept:
Testo za palačinke
Potrebni izdelki: 3 jajca, 180 g moke, 50 g masla, 500 ml mleka, 1 žlička. pecilni prašek, ščepec soli, olje
Način priprave: V mešalnik stepemo jajca, polovico mleka, maslo, ščepec soli, polovico moke. Po homogeni mešanici dodamo preostalo moko. Če je gostota testa previsoka, ga razredčimo s preostalim mlekom ali njegovim delom, dokler ne dobimo zahtevane gostote. Palačinke ocvremo v ponvi, rahlo namazani z oljem.
Sliši se enostavno in prijetno za izvedbo. To je le, če poznate kulinarične finosti, ki jih uporabljajo Francozi. Na prvem mestu palačinke lahko jih pripravimo tako z mlekom kot z vodo. Ko uporabimo mleko, postanejo bolj elastični in sočni, medtem ko z vodo postanejo bolj žilavi.
Preden začnete pripravljati testo, presejte moko. To ga čim bolj nasiči z zrakom, zaradi česar bo testo lahko in puhasto.
Ob mešanju mleka in jajc morajo biti sobne temperature. Mleko je dobro rahlo ogreti in jajca prej vzeti iz hladilnika.
Pri pripravi testa najprej zmešajte tekoče sestavine - mleko in stepena jajca s sladkorjem in soljo. Šele nato med neprestanim mešanjem dodajte predhodno presejano moko, da ne ostanejo grudice. Dobljena konsistenca mora biti kot tekoča cela smetana.
Popolna palačinka ima zlato barvo, je tanek, z okusnimi hrustljavimi robovi. Če v testo dodate maščobo, vam ne bo treba nenehno mazati ponve.
Eden od skrivnosti tankih francoskih palačink je, da ponev popečete z malo masla pred cvrtjem. Količina mora biti res minimalna, najbolje pa je, da jo nanesete s čopičem za kuhanje.
Debelino in nežnost palačink uravnavamo s količino testa, ki ga vlijemo v ponev. Z žlico se vlije v sredino posode, nato pa se enakomerno porazdeli z vrtečimi se pobočji vstran.
Palačinke se obračajo, ko so še zlate. To naredimo s tanko leseno lopatico - palačinke ne bomo zlomili ali poškodovali pokrova ponve.
Končane palačinke zložimo eno na drugo, vsako na vrhu namažemo z maslom. Polnilo je lahko heterogeno. V Franciji se zanašajo na nežno in sladko polnjenje. Tam jedo palačinke s sadjem s smetano, jabolka s cimetom, banane s karamelo, drugačno marmelado.
Priporočena:
5 Neprecenljivih Nasvetov Za Pripravo Palačink
Ni lepšega kot okusne palačinke čez vikend. Ključ velikega palačinke vendar je tehnika. Tu je nekaj nasvetov, kako jih pravilno izvesti in se izogniti nekaterim pogostim napakam. 1. Priprava mešanice Mešanica mora biti gladka in brez grudic.
Vesel Dan Palačink
Po mnenju mnogih je dan palačink nedelja, vsako nedeljo. Vendar nimajo prav. Stoletja imajo te mamljivo okusne sladice svoj dan. Svetovni dan palačink ne praznuje se natančno, ampak na dan katoliškega Sirnega Zagoveznega, zato se praznuje vsako leto na drug dan.
Več Načinov Za Pripravo Palačink
Tanka, gosta, sladka, slana - palačinka je priljubljena po vsem svetu. V nekaterih državah ga pripravljajo v ponvi, v drugih - iz krompirjevega testa, v drugih pa s sadjem. Za zajtrk, kosilo ali večerjo vas bodo palačinke nasitile in nasitile.
Skrivnost Slastnih Palačink
Da bi se izognili grudicam v testu za palačinke, morate moko v neprestano mešanje vliti v majhne dele. Tudi če ga zmešate z mešalnikom, če ga zlijete skupaj, ostanejo grudice. Če je testo pregosto, ga razredčite z vodo, po možnosti mineralno.
Skrivnost Francoskih Baget In Piškotov
Eden največjih ponosa Francozov je njihova kuhinja. Nastalo je v srednjem veku in se je razvilo vse do danes, skozi stoletja družbenih in političnih sprememb. Največ prispevajo k oblikovanju francoske kuhinje, kakršno poznamo danes, francoski kuharji.
