Vse O Sončničnem Olju

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Mnogi to zanikajo sončnično olje, vendar je najbolj znana in razširjena maščoba v naših domovih. Uporabljamo ga za cvrtje mehkega peciva, na primer za izdelavo ponev in še česa. Damo jo pri gnetenju domačih pite s sirom, testeninami, tutmanicami in še česa.

Toda ali vemo? kaj vsebuje sončnično olje, kako je narejen, kakšne so njegove koristi in škoda. Zdaj bomo poskušali odgovoriti na ta vprašanja.

Olje je vsepovsod. Nekateri mislijo, da je škodljivo in "strašljivo", in ga zamenjajo z oljčnim oljem, vendar to ni res. Če je v vaši prehrani olje edina maščoba, iz katere dobite esencialne maščobne kisline, potem olje sploh ni škodljivo, ravno nasprotno. V Bolgariji je olje najbolj znan vir maščobe, seveda po maslu. Kot vemo, sončnično olje pridobivajo iz sončničnih semen. Na svetu je sončnica eno najbolj znanih oljnic, sledijo ji soja in oljna repica.

Eden od največji proizvajalci nafte so Kitajska, Rusija, Argentina, Francija, Ukrajina, Avstralija. Dejstvo je, da je Bolgarija ena najpomembnejših evropskih držav, ki ima veliko sort sončnic. Zgodovina sončnic se začne v Severni Ameriki. Od tod so sončnico v daljni 1510 v Botanični vrt v Madridu prinesli v Evropo kot nekakšno okrasno rastlino. Rusija ga je prvič uporabila za pridobivanje nafte v 19. stoletju. V Bolgariji sončnica po osvoboditvi pade.

Prednosti sončničnega olja

100% maščobe vsebuje:

- od 48 do 74% linolne maščobne kisline, ki je glavna omega-6;

- od 14 do 17% oleinske kisline, ki je glavna omega-9;

- od 4 do 9% palmatne maščobne kisline;

- od 1 do 7% stearinske maščobne kisline.

Sami se lahko prepričate olje je vir omega-6 in omega-9 maščobne kisline. Da bi uravnotežili vnos esencialnih maščobnih kislin, je zelo pomembno, da jih spremljamo v steklenici olja, ki smo jo kupili. Sončnično olje vsebuje veliko količino lecitina in vitamina E. Lecitin pomaga celicam k boljšemu delovanju, saj zagotavlja material za celične membrane, vitamin E pa deluje kot antioksidant in podpira imunski in kardiovaskularni sistem.

Izdelki iz sončničnih semen:

1. Naravna, nerafinirana, hladno stiskana sončnična olja "Izvleči tega." vrsta olja stisnjena semena se uporabljajo skupaj z lupino. Ta vrsta olja vsebuje veliko vitamina E, omega-6 in omega-9 maščobnih kislin. Ne vsebuje strupenih kislin iz kemične obdelave, ker se v procesu njegove proizvodnje take ne uporabljajo. Ta vrsta olje najpogosteje v hladni kuhinji - za različne solate, zelenjavne žepe ali dajanje hramam, ki so že bile toplotno obdelane, a potem, ko so se ohladile;

2. Rafinirano olje / enojno, dvojno rafinirano itd. /- To olje je narejeno s kemičnim pridobivanjem iz posušenih ali praženih semen. Tovrstno olje je bilo večkrat prečiščeno, zaradi česar v njem ne ostane nobenih beljakovin. Kakovost te vrste olja poznamo po tem, koliko ostankov kisline je v njem po filtriranju. Manjši kot so, manj škodljiv je in višja je njegova cena. Dejstvo, da cvremo in pečemo z rafiniranim oljem, ne škoduje. Škodljivo je toplotni obdelavi, ki ji je izpostavljena, ker so nato esencialne maščobne kisline nasičene in oksidirane.

3. Rastlinska margarina, hidrogenirana olja - V zadnjem času so v Bolgariji postale zelo znane tako imenovane "margarine brez holesterola" / hidrogenirana olja /, ki se menda ne polnijo, ker vsebujejo le 30 do 70% maščobe. Toda njihova sestava je v skladu z.

Prehranska sestava sončničnega olja:

100 gramov izdelka vsebuje:

Voda - 0%;

884 kcal;

Beljakovine - 0 gramov;

Maščoba - 100,00 gramov;

Ogljikovi hidrati - 0 gramov;

Fitosteroli - 100 mg;

Sladkor - 0 gramov;

Vlaknine - 0 gramov.

Prednosti sončničnega olja:

1. Olje deluje protimikrobno - domneva se, da lahko olje na koži znatno zmanjša tveganje za okužbe;

2. Olje vpliva na ravnovesje esencialnih maščobnih kislin v našem telesu tako, da ga oskrbuje z omega-6 in omega-9 esencialnimi maščobnimi kislinami;

3. Če ga zaužijete, dobite fosfolipide;

4. Z njim pripravljeno hrano obogati z vitaminom E.

Škoda zaradi olja

1. Če ga uživamo v velikih količinah ali kot glavni vir maščobe, to poslabša ravnovesje omega 3-omega in omega-6 esencialnih maščobnih kislin, kar lahko škoduje imunskemu sistemu;

2. Če se uporablja rafinirano olje, ki je podvržen toplotni obdelavi, to poveča tveganje za nastanek tumorjev in drugih malignih obolenj, ker vsebuje kemične kontaminante, saj, kot sem rekel, med toplotno obdelavo linolna in oleinska kislina oksidirata;

3. Margarina bistveno "pomaga" kopičenju transmaščob v našem telesu, kar vodi do zelo slabih posledic, zlasti povečuje tveganje za bolezni, kot je ateroskleroza;

4. Če jemljete žarko olje, se lahko zastrupite z aflatoksini;

Izbira in skladiščenje olja

- Ko iščete sončnično olje v trgovini, se prepričajte, da je hladno stisnjeno z nalepko, ki prikazuje izvor in sestavo esencialnih maščobnih kislin omega-3 in omega-6 na 100 ml izdelka;

- Če želite kupiti margarino, poglejte na etiketo in preverite, ali obstaja zagotovilo, da ne vsebuje transmaščob.

- hladno stiskani in hidrogenirani sončnični izdelki morajo biti shranjeni v hladilniku;

- Rafinirano olje hranimo v suhem in hladnem prostoru.

Kako lahko uporabimo sončnično olje?

Najboljši način za uporabite sončnično olje je z njo aromatizirati sveže solate in jedi, zlasti v hladni kuhinji. Dodajte ga jedem, ki so že bile toplotno obdelane, vendar šele potem, ko se ohladijo.