2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
14. februarja praznujemo tradicionalni bolgarski praznik Trifonov dan. Lahko ga srečamo tudi kot Zarezanovden, pijanca Trifona, Trifona Chipia. Sveti Trifon velja za zavetnika vinogradov in vina. Praznujejo ne samo pridelovalci vinogradov, temveč tudi sokolarji, gostilničarji in vrtnarji.
Različni obredi in carine za Trifon Zarezan spremljajo praznovanje praznika. Moški morajo v vinograd in ga »odložiti«, tako da je letina med letom bogata in vino postane pivo. Nato se vsi zberejo, da izberejo "kralja vinogradov". Šele končno pride na vrsto praznična miza.
Najbolj pomembna stvar praznična miza v čast sv. Tripuna je njegova številčnost. Kruh naj bo sveže gnetjen in pečen, vino pa naj bo najboljše in nenehno toči. Značilne tradicionalne bolgarske jedi, ki bi morale biti na tej mizi na naši mizi, so pečeni obredni kruh, obvezen piščanec ali piščanec ter praženi oreški ali suho sadje.
Po navedbah tradicija 14. februarja gospodarica hiše mora vstati ob zori in zamesiti kruh. Potrebujete 1 kg moke, skrbno presejane, da ostane le "najčistejša" in čajna žlička soli za lažje gnetenje. Prilijemo 2 skodelici mlačne vode in mesimo, dokler testo ne začne tvoriti tako imenovano. votle. Zgneteno pito spečemo v pečici in jo pokrijemo s povsem novo bombažno krpo, da se prepreči izsušitev.
Glavna jed na mizi naj bo piščanec. Zelo pogosto se gostitelji odločijo za pripravite polnjenega piščanca v čast svetega Tripuna. Tradicija narekuje, da se kokoš napolni z rižem ali bulgurjem.
Tu je preprost in okusen recept za domače polnjeno piščančje meso.
Glavo drobno sesekljane čebule dušimo z dvema do tremi žlicami maščobe na zmernem ognju. Ko čebula postane prosojna, dodajte majhen korenček in čajno skodelico riža. Premešajte, pustite približno minuto na štedilniku in dodajte 1,5-2 skodelice vroče vode ali zelenjavne juhe. Dodajte ščepec soli in popra. Mešanico vremo približno 10 minut na zmernem ognju, nato izklopimo ogenj in pustimo še 10 "počivati" pod pokrovom.
S pripravljeno mešanico napolnimo srednje veliko kokoš in jo dobro zašijemo. Piščanca položite v ponev, na dno katere položite nekaj listov kislega zelja, ga napolnite z vodo in pustite, da na majhnem ognju duši, dokler skoraj popolnoma ne kuha.
Vaša jed bo navdušila tudi največje kuharje, če boste tako pripravljenega piščanca deset minut pekli v pečici.
Za sladico gostom postrezite lešnike, orehe ali arašide in suho sadje. Uporabite svojo domišljijo in jih presenetite s kandiranimi oreščki. Pripraviti jih je enostavno, oreščkom morate dodati sladkor in jih speči v zmerni pečici. Plodove namočite v rumu od prejšnjega večera, med postrežbo pa jih potresite s sladkorjem v prahu.
Nalijte kozarce najboljšega vina in uživajte s svojimi najdražjimi praznik Tripuna Zarezana. Na zdravje!
Priporočena:
Velikonočna Jajca: Zgodovina, Simbolika In Praznična Tradicija
Velika noč je verski praznik, posvečen Kristusovemu vnebohodu, vendar nekateri velikonočni običaji, kot je pisanica, najverjetneje izvirajo iz poganskih tradicij. Medtem ko za kristjane jajce je simbol vstajenja Jezusa Kristusa, ki predstavlja njegov izhod iz groba, je bilo jajce simbol še preden so kristjani sploh začeli praznovati Jezusovo vstajenje.
Praznična Miza Na Miklavžev Dan
Vklopljeno 6. decembra častimo Sv. Nikolaj čudežni delavec . Poleg tisočih rojstnih dni danes praznujejo tudi vsi ribiči, bankirji, mornarji in popotniki. Miklavžev dan je dan, ki zavzema zelo pomembno mesto v bolgarski praznični tradiciji.
Praznična Miza Bo Cenejša, če Se Zanašamo Na Mesno Hrano
Letos bo naša praznična miza za 10 odstotkov cenejša, če bomo stavili na mesne izdelke v njej. To je pred Radiem FOCUS delil predsednik Državne komisije za blagovne borze in trge Vladimir Ivanov. Po mnenju strokovnjaka bodo cene osnovnih živil na silvestrovo ostale stabilne, le meso pa bo na nižjih vrednostih.
Na Dan Svetega Dimitarja Pripravite Mizo, Bogato Z Mesom
Vklopljeno 26. oktober praznujemo Dimitrovden in po prepričanjih miza obremenjeno mora biti z mesom. Če je v hiši imen dan, je obvezno pripraviti polnjenega piščanca. Glede na današnje verovanje je treba spremljati, ali je luna polna in če je tako, se verjame, da bodo prihodnje leto panji polni medu, panji pa z jagnjeti.
Kulinarične Tradicije Za Dan Svetega Vasilija, Novo Leto, Survaki
Sveti Basil Veliki je bil nadškof Cezareje Kapadokijske. Živel je v času vladavine cesarja Konstantina Velikega in cerkvi vladal 15 let. Počitnice Survaki v preteklosti so ga praznovali povsod. Njegovi obredi in običaji so ohranjeni danes, povezani s praznovanjem novega leta.
