2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Palmov sladkor je naravno sladilo, ki se pridobiva iz cvetov sladkorne palme. Ta izdelek dobro poznajo prebivalci Kambodže, Indonezije, Šrilanke, Malezije in Vietnama, vendar je na bolgarskem trgu prisoten razmeroma kratek čas.
Preden pa se podrobno seznanimo z njim, pa še nekaj o drevesu, zahvaljujoč kateremu danes dobimo zanimiv nadomestek sladkorja. Sladkorna palma je rod palm, značilen za Afriko, Azijo in Novo Gvinejo. Rastejo v Kambodži, Vietnamu, Nepalu, Indoneziji, na Kitajskem in v drugih državah s podobnimi podnebnimi razmerami.
Sladkorne palme lahko dosežejo 25-30 metrov višine in živijo stoletje. Steblo drevesa je pri dnu močno, navzgor rahlo zoženo, rjavkasto do sivo. Listi so obarvani zeleno (čez čas in rjavi), pernati, radialno navzven. V prvih letih mlada drevesa ne rastejo zelo hitro, potem pa jim uspe dohiteti. Cvetijo z majhnimi cvetovi, ki nato služijo za izdelavo palmov sladkor.
Palmov sladkor je sam po sebi izjemno dragoceno sladilo s kristalno ali zrnato strukturo. Obarvan je v karamelno do rjavo barvo. Je sladkega okusa, ki ga lahko primerjamo z navadnim sladkorjem. Palmov sladkor se dobro raztopi v pijačah in se pri segrevanju dobro stopi. Zaradi tega je odličen in popoln nadomestek za vsa druga sladila.
Sestava palmovega sladkorja
Palmov sladkor pogosto ga zamenjajo s kokosovim sladkorjem, saj sta oba izdelka narejena na podoben način. Dejstvo pa je, da se za izdelavo obeh sladil uporabljata barvi dveh različnih rastlin. To pa je razlog, da obstaja določena razlika v sestavi obeh vrst sladkorja.
Študije kažejo, da vsebnost palmovega sladkorja vključuje ogljikove hidrate, železo, kalij, natrij, magnezij, kalcij, cink. Palmov sladkor je tudi vir vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 in vitamina B6.
Proizvodnja palmovega sladkorja
Kot smo že omenili palmov sladkor se pridobiva iz cvetov sladkorne palme in natančneje iz njihovega nektarja. V ta namen jih skrbno obdelajo in ločeno tekočino zberejo v posebne posode.
Segrevamo in kuhamo, dokler se ne zgosti in dobi videz sirupa. Nato jo pustimo nekaj časa, dokler ne kristalizira v različnih velikostih. Tako dobljeni kristali so lahko različnih oblik in imajo običajno zlato do rahlo rjavkasto barvo.
Prav tako je mogoče sok iz cvetov sladkorne palme posušiti na soncu. Ta možnost je še boljša, saj zadrži več vseh vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje palmina surovina.
In čeprav se na prvi pogled pridobivanje palmovega sladkorja ne zdi posebej težko, je resnica, da ta postopek zahteva potrebno pozornost, fizični napor, čas in potrpljenje. To samo po sebi vpliva na ceno izdelka in je razmeroma dražji od običajnega belega sladkorja.
Po drugi strani pa proizvodna tehnologija podjetja palmov sladkor ne vključuje rafiniranja in beljenja, zato je boljši od večine drugih sladil, vključno s stevijo, če je na voljo v obliki prahu.
Prednosti palmovega sladkorja
Koristi palmovega sladkorja v resnici niso ena ali dve. Ena največjih prednosti je ta, da ima nizek glikemični indeks. To pomeni, da ga telo absorbira počasneje in tako raven glukoze v krvi narašča postopoma, ne močno.
Njegov glikemični indeks je le 35, za razliko od medu, kjer je isti indeks skoraj 60, belega sladkorja pa celo 105. Ta kakovost izdelka je izredno pomembna za ljudi, ki trpijo za diabetesom, pa tudi za tiste, ki se borijo z debelostjo, saj je pri teh ljudeh zelo pomembno, da po obroku ne dopustijo močnega povišanja krvnega sladkorja.
Ker je ta izdelek nerafiniran, uspe obdržati veliko vitaminov in mineralov. Vsi so zelo pomembni za uspešen razvoj našega telesa in za vzdrževanje močnega imunskega sistema. Te snovi blagodejno vplivajo na živčni sistem, srce, kosti, zobe, mišice. Poleg izboljšanja stanja las in kože skrbijo tudi za stanje mišično-skeletnega sistema.
Trenutno ni znano, da ima palmov sladkor neželene učinke, kot so umetna sladila, kot so saharin, acesulfam K, ciklamat, aspartam in drugi. Spomnimo vas, da znanstveniki vnos teh snovi povezujejo s pritožbami, kot so glavobol, apatija, živčna motnja, izguba apetita, slabost. Obstajajo tudi trditve, da redna uporaba teh nadomestkov sladkorja privede do spremembe občutka okusa, pa tudi do kopičenja odvečnih kilogramov.
Seveda so na trgu že naravna sladila, kot sta stevija in agavin sok. Vendar pa je stevija povezana s posebnim priokusom, ki ni privlačen za vsakega potrošnika, prav tako pa se ne topi in ga je težje uporabiti pri kuhanju.
Agavin sok je znan kot sladilo tudi zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Vendar se trenutno obravnava nezaupljivo, potem ko je bilo ugotovljeno, da so ga nekateri dobavitelji nadomeščali s koruznim sirupom, ki vsebuje veliko fruktoze.
Kuhanje s palmovim sladkorjem
Palmov sladkor vsekakor je odličen nadomestek sladkorja in ni slabši od njega. Zaradi sposobnosti topljenja in prijetnega sladkega okusa je idealna sestavina različnih piškotov, kolačkov, tort, vafljev, krem, sadnega mleka in vseh vrst drugih sladic.
Z enakim uspehom se lahko sladka vroče napitke, kot so čaj in kava, različni sadni sokovi, napitki, napitki in drugo.
Priporočena:
Dovoljena Hrana Za Visok Krvni Sladkor
Insulin je odgovoren za normalno raven glukoze v krvi. Ta hormon izloča trebušna slinavka in služi aktivnemu prenosu glukoze iz krvnega obtoka v celice. Sladkorna bolezen tipa 2 se pojavi, ko telo ne proizvaja dovolj insulina ali ko telesne celice ne morejo predelati insulina, ki ga proizvajajo.
Sladkor
Sladkor je indiciran za enega od treh belih strupov - sol, sladkor in moko. Tudi vedoč, da ljudje že tisoče let uživajo sladkor, ker je sladek okus veliko bolj prijeten, mamljiv in raje kot grenak. Dandanes je zavedanje glavna značilnost družbe - tisti, ki poudarjajo škodljive učinke sladkorja na človeško telo, se nenehno pojavljajo, a tudi to dejstvo ne ustavi uživanja sladkega "
Naredimo Sladkor V Prahu
Včasih morate uporabiti sladkor v prahu , vendar se izkaže, da vas trenutno ni doma in iz takšnih ali drugačnih razlogov nočete v trgovino. Najlažje je, da naredite svoje sladkor v prahu . Pri roki morate imeti samo navaden kristalni sladkor.
Rjavi Sladkor
rjavi sladkor Vse bolj priljubljena je med ljudmi, ki se trudijo jesti bolj zdravo in iščejo alternativo belemu sladkorju in različnim sladilom. Nedvomno rjavi sladkor ima številne prednosti , vendar izbira kakovostnega ni lahka naloga. Zgodovina rjavega sladkorja rjavi sladkor ima zelo dolgo zgodovino in je prva oblika sladkorja, ki se uporablja v kulinarične namene.
Rafinirani Sladkor In Tveganja, Ki Jih Predstavlja
Prekomerno uživanje sladkorja lahko človeško telo dobesedno zamaši. Prekomerni rafinirani sladkor in pecivo iz njega predstavljajo vrsto zdravstvenih tveganj. Oglejte si, katere so 7 najbolj izrazitih nevarnosti uživanja sladkorja . Izkazalo se je, da je najprej na seznamu tveganja, ki jih predstavlja rafinirani sladkor , je izčrpavanje vitamina B1 v telesu.
