2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Nebiolo / Nebbiolo / je rdeča vinska sorta grozdja, ki jo pridelovalci poznajo že vrsto stoletij. Značilen je za Italijo, gojijo pa ga tudi v drugih državah, vključno z ZDA, Argentino, Mehiko in Avstralijo. Sorta je znana tudi po imenih Pugnet, Chiavennasca, Spanna in Picotener.
Nebiolo lahko prepoznaven. Ima srednje velik list, temno zelen, gost in mehak, s sijajno površino, tridelni ali petdelni. Spodnji del je prekrit z mehkim mahom. Grozd v nebiolu je razmeroma velik, z obliko valja, kompakten. Zrna te sorte niso zelo velika. So zaobljeni in obarvani v temno modro ali temno vijolično. Meso je sočno, pokrito s tanko lupino. Dajo temno rdeče vino, ki ima oranžen odtenek.
Nebiolo je sorta, ki jo je težko gojiti, ker je pretenciozna glede tal in podnebja. Trte se najuspešneje razvijejo, če jih sadimo na apnenčastih tleh, hkrati pa je treba izbrati parcelo z južno ali jugozahodno izpostavljenostjo. Kakovost tal vpliva na okus sadja.
Obstajajo zahteve za nadmorsko višino, po možnosti med 150 in 300 metri. Poleg tega kraj, kjer bo gojena sorta, ne sme biti ne hladen ne vetroven. Trta Nebiolo je srednje rastoča. Če gojimo v pravih razmerah, ta sorta cveti zgodaj.
Hkrati dozori pozno, zato pride do trgatve oktobra. Po zasaditvi na primernem terenu sorta raste zdravo in močno. V tej situaciji redko podleže bolezni ali ozeblinam. V zadnjem času si prizadevajo raziskati potencial te sorte grozdja zunaj Piemonta, Valteline in Lombardije.
Zgodovina nebiola
Nebiolo ima zelo staro zgodovino. Ta sorta grozdja izvira iz regije Piemont v Italiji. Gojijo ga že od rimskih časov. O izvoru njegovega imena obstajata dve predpostavki. Mnogi verjamejo, da nebbiolo izhaja iz latinske besede nobile, kar v prevodu pomeni plemenit. Nekateri pa korenine imena iščejo drugje. Po njihovem mnenju je ime nebbiolo bolj verjetno povezano z besedo nebbia, kar v prevodu pomeni megla. Pravzaprav je megla v Piemontu pogost pojav oktobra, ko pobirajo zrelo letino.
Značilnosti nebiol
Vina, iz katerih se pridobiva nebiolo za njih je značilna granatna rdeča barva, imajo pa tudi oranžen odtenek. Vonj grozdnega eliksirja je mamljiv in očarljiv. Če začutite aromo pijače, boste takoj duševno prepeljani na zeleni travnik z veliko vijolicami. Manj opazne so tudi prstne note. Zelo pogosto se dodajo arome majhnih sadežev, kot so slive, robide, maline in tudi čokolada. Včasih lahko začutite čajne liste, rožnate cvetove, začimbe in smolo.
Vina iz nebiola so zelo alkoholna. Tudi vsebnost taninov v njih ni majhna. Zanje je značilna tudi odlična kislost. Vino Nebiolo potrebuje stabilno resno staranje v sodih ali steklenicah. Menijo, da mu staranje pijače v lesenih sodih pomaga le, da razvije aristokratski šopek. Zato jih vinarji pustijo zoreti desetletja. Iz tega grozdja so izdelana kakovostna vina, kot so Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Je tudi del nekaterih mešanih vin.
Vročanje nebiolo
Vino iz nebiolo je eleganten in fin. Zasluži si, da ga postrežemo s skrbnostjo. Za začetek izberite prave kozarce za pijačo. Seveda se lahko odločite za kateri koli klasičen vinski kozarec, a pravi poznavalci izberejo kozarec z najprimernejšo obliko, v katerem vsaka majhna podrobnost razkrije najboljše iz aristokratskega nebiola.
Zanj je priporočljiv kozarec vina, ki je podolgovat in v nobenem primeru majhen. Širijo se gladko in komaj opazno navzdol, na vrhu pa so zoženi. Ta oblika omogoča, da se dišava nemoteno dviguje, in tako najmočneje čutimo bogastvo šopka. Pri serviranju vino ne sme biti prehladno. Dobro je, da se njegova temperatura giblje med 16 in 18 stopinjami.
Kombinacija vina s pravo hrano nas pogosto oteži. Težava izhaja iz dejstva, da živila, ki so pogosto prisotna na naši mizi, morda niso najprimernejša za predjed določene vrste pijače. Potem smo pred dilemo, ali spoštovati kulinarična pravila ali se zanašati zgolj na svoj okus.
O tem bi se moral odločiti vsak sam, vendar vseeno ne smemo pozabiti, da živila, ki jih izberemo, ne smejo zasenčiti pozitivnih lastnosti vina in vsega njegovega čara, temveč jih samo razkriti in poudariti. To pomeni, da ne smemo izbirati jedi, ki imajo ostre in vsiljive okuse in arome.
Kar zadeva nebiolo, lahko stavite na dodatke iz govedine. Izberete lahko goveje obroče s paradižnikovo omako, govedino s kutinami, pečeno govedino ali pečeno govedino. Dobro bi se odrezale tudi goveje jedi ali suhe predjedi. Če ste eden velikih ljubiteljev mlečnih izdelkov, lahko meso prezrete in kombinirate nebiolo s kakšnim sirom. Tu gurmani toplo priporočajo modri sir.
