2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Mastik je med najljubšimi poletnimi pijačami naših ljudi. Ta visok alkohol janeževa pijača uživamo ohlajeno. Običajno vsebnost alkohola v njem znaša od 45 do 50 odstotkov. Pravilno se ta vrsta alkohola pred postrežbo razredči z vodo. V tem primeru se barva pijače nekoliko spremeni in dobi mlečno bel odtenek. Mastika velja za moško pijačo, čeprav včasih obstajajo tudi pripadnice lepšega spola, ki imajo radi tudi okus oblačnega koktajla.
Vsekakor je zagotovo eno - to je pijača, katere uživanje ljudi še bolj stika in njihov jezik se hitro sprosti. Mastiko imajo raje ne samo Bolgari, temveč tudi prebivalci naših južnih sosed Turčije in Grčije, saj je v prvem primeru alkoholna pijača znana po imenu Yeni rak.
Grška različica mastike je ouzo. Dejansko je mastika všeč drugim ljudstvom po Sredozemlju. Med prebivalci Španije janeževo pijačo je znan kot anisado. Italijani ji pravijo sambuca. V Franciji je alkohol znan kot ricar. Vendar ne smemo pozabiti, da v različnih državah vrsta tega alkohola ni popolnoma enaka.
Proizvodnja mastike
Ta neverjetna pijača je narejena po aromatiziranju etilnega alkohola z anetolom. Anetol je eterično olje. Nastane po predelavi zelenega janeža, zvezdastega janeža in koromača. Dodana je lesna smola / gumi iz mastike ter drugi aromatični destilat. Prav iz gumijaste masti je prišlo ime alkoholne pijače.
Zgodovina mastike
Mastik ima bogato zgodovino. Izkazalo se je, da mastični gumi / smola /, iz katere izdelujejo to pijačo, je bilo človeštvu znano že v antiki. Po nekaterih virih je že takrat gumi mastik pritegnil pozornost Herodota in Hipokrata. Starodavni spisi omenjajo množico zdravilne lastnosti smole. Uporabljali so ga pri kačjih ugrizih in steklini. Uspešno se uporablja tudi pri težavah s kožo. Čudežni učinek zdravila potrjujejo tudi bolniki, ki se po njegovi uporabi počutijo bistveno bolje.
Kasneje je postalo jasno, da pozitivno vpliva na ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa. Žvečilni gumi blagodejno vpliva na astmo, želodčne težave, razjede in drugo.
Poglejte, ali je mastik škodljiv?
V različnih obdobjih so ga uporabljali za različne namene. Zanimivo je, da so z njeno pomočjo izdelovali zobotrebce in mešali nekatere vrste barv. To se šteje pijte mastiko izvira z otoka Chios okoli osemnajstega stoletja. Legenda pripoveduje, kako je kasneje našla pot do naših dežel.
Rečeno je, da je med drugo svetovno vojno car Boris III pomagal Grku pobegniti usodi vojnega ujetnika. Izkazal se je za dediča velikega človeka proizvajalec mastike in tako je kralj začel redno prejemati določeno količino očarljive pijače. V času renesanse se je mastika postopoma uspela razširiti v naše dežele s pomembnim prispevkom Turkov.
Serviranje mastike
Pri serviranju mastike se pogosto naredijo napake. Na primer, nekateri potrošniki imajo navado, da steklenice s pijačami shranjujejo v komorah. Po mnenju strokovnjakov pa jim to škodi, saj se kakovost alkohola nato zmanjša. Po takem shranjevanju se okus pijače spremeni in kristalizirano anetolovo olje se nato ne raztopi uspešno. Posledično okus večinoma spominja na alkohol. Zato strokovnjaki priporočajo, da pijačo vlijemo neohlajeno, nato pa ji dodamo hladno vodo ali kocke ledu.
Upoštevati je treba tudi, da pri vlivanju pijače v posodo ne smete popolnoma napolniti, da bi lahko pijačo nato razredčili z vodo.
Poleg dobre družbe se k mastiku prileže tudi prijetna predjed. Primerne predjedi za ouzo ali prijetne dodatke mastiku so tradicionalna šopska solata, mlečna solata, solata iz pečene paprike, kyopoolu, oljčna pašteta, dimljeni morski sadeži, različne vrste ocvrtih rib in še več. Zelo lepa kombinacija je mastik z lubenico.
Prednosti mastike
Menijo, da ima mastik v majhnih količinah pozitiven učinek na telo in celo pomaga pri nekaterih pritožbah. Ljudski zdravilci priporočajo recepte z mastiko za zdravljenje neplodnosti. Po mnenju drugih pomaga pri zdravljenju astme. Zdravilni učinek mastike deloma zaradi janeža, ki ima sposobnost zmanjšanja bolečine.
Hkrati se uporablja pri kašlju, želodčnih težavah, zgagi, vnetjih in težavah z ledvicami. Menijo, da ga lahko jemljemo tudi kot afrodiziak. Janež deluje kot antibiotik in ubija nekatere vrste bakterij. Jemlje se tudi v odsotnosti apetita.
Mastika pri kuhanju
Mastik je alkohol, ki se običajno uporablja za mešanje različnih koktajlov. Med simboličnimi pijačami z mastiko je tako imenovani oblakarski koktajl, ki poleg janeževe pijače vsebuje še meto in sveže mleko. Ponekod pri nas mastiko mešajo z žganjem. Po drugih drznih idealih ga lahko kombiniramo z rumom, viskijem, češnjevim likerjem. Je pa tudi mastika del nekaterih mamljivih kulinaričnih specialitet. Uporablja se za aromatiziranje ribjih jedi, pa tudi govejih in svinjskih jedi.
Oglejte si tudi, s čim se pije ouzo?
