Zakaj Je Svež Krompir Uporabnejši Od Starega

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Krompir je priljubljena kultura Bolgarov. Prisotni so v emblematičnih bolgarskih receptih. Na primer klasična musaka. Če je glavni izdelek grške musake jajčevci, potem je krompir klasika v naši različici te balkanske jedi.

Kaj pa pomfri s sirom? Spet najljubša hrana v naših deželah. Enako velja za krompirjevo solato, krače s krompirjem, krompir z zeljem, patatnik s sirom, krompir z rižem. Ponekod v Bolgariji celo izdelujejo lutenico s krompirjem. Na splošno je ta hrana povsod in je zagotovo naša najljubša. Zato je pri nas gojenje krompirja tako pogosto.

Zgodovina industrije se je začela s prvimi evropskimi zapisi o njej leta 1537, ki jo je izvedel španski konkvistador Castellanos. Že takrat je ta zelenjava veljala za nezdravo hrano. Vendar pa danes obstaja 1000 sort krompirja. Pri nas so po rastlinski hrani drugačni le za kruhom.

Vprašanje, kako krompir vpliva na naše fizično stanje, je precej zmedeno. Polovica strokovnjakov za prehrano pravi: "Jejte krompir", druga pa: "Ne jejte krompirja."

IN sestava krompirja Vključujejo vodo, škrob, 0, 9% sladkorjev, celulozo, maščobe in beljakovine, veliko količino aminokislin, mineralnih soli in so običajno bogate z vitaminom C - le 200-300 g zelenjave pokriva dnevno potrebo po tem vitaminu.

Vendar je treba vedeti, da se sčasoma raven vitaminov v njih zmanjša. Sledi, da svež krompir je uporabnejši od starega.

Zakaj jesti svež krompir?

IN svež, pomladanski krompir, vsebuje bistveno večjo količino vitamina C, od ostalih vitaminov pa so pomembnejši vitamini B1, PP, K in drugi.

Po drugi strani pa je celuloza le 0,5%. Poleg tega je v mladem in svežem krompirju strupenih kemikalij manj, ker se s takšnim preprosto ne zdravijo.

Pri vprašanju zdrave in visokokalorične hrane je treba opozoriti, da je krompir sam po sebi malo kaloričen. Ima le 80 kalorij. Zaradi tega je samodejno hrana primerna za ljudi s prekomerno telesno težo in tiste, ki želijo shujšati.

Krompir ima tudi izrazit diuretični učinek. Najbolje je kuhati dobro oprano in neolupljeno. Na ta način se vsebovani vitamin C maksimalno shrani na račun izgubljenega kalija. Ko se pari, se zgodi ravno nasprotno - kalij se ohrani, vitamin C pa se zmanjša.

Ko so vitamini v krompirju dolgo shranjeni pri temperaturah nad 10 stopinj, znižajo svoje vrednosti. Ta postopek je neizogiben. Zato je najbolje, da krompir jemo svež.

Tudi če nimate na voljo svežega krompirja, je koristno tudi uživanje starega. Vse njihove slabe lastnosti se odstranijo, ko preidejo na toplotno obdelavo.

Nekaj drugega prednost svežega krompirja je, da jih lahko jemo s kožo, saj je pri kuhanju zelo nežen in prijetnega okusa. Za razliko stari krompirpri katerem koža morda ni posebej okusna.

Spomnimo se prednosti uživanja krompirja in kože.

Krompirjeva koža je odličen vir kalija. Uživanje svežega krompirja s kožo pospeši vaš metabolizem in pomaga celicam pri ustvarjanju koristne energije. Krompirjeve kože so tudi vir železa, ki pomaga vzdrževati delovanje rdečih krvnih celic.

Krompirjeva lupina je dober vir vitamina B3, ki pomaga celicam razgraditi hranila v uporabno gorivo. Poleg tega vitamin B3 pomaga celicam, da si opomorejo od fiziološkega stresa. Koža krompirja vam daje veliko vlaken. Vlaknine so koristne za nadzor metabolizma, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za nastanek raka debelega črevesa, bolezni srca in diabetesa tipa 2.

Prehranjevanje svež krompir s kožo je koristen v boju proti alergijam in krepitvi imunosti. Krompirjevi olupki so naravni vir flavonoidov, vrste fitohranil, ki kaže protivnetne in antioksidativne učinke, ki ščitijo vaše telo pred okužbami in boleznimi.

Uživanje svežega krompirja s kožo pomaga za nadzor krvnega tlaka. Krompirjevi olupki pomagajo tudi k pravilnemu delovanju srca. Uživanje organske krompirjeve kože vam bo pomagalo naravno nadzorovati krvni tlak s pomočjo mineralov - kalija, magnezija in kalcija.

Krompirjevi olupki so koristni tudi za vaše kosti. Krompirjevi olupki vsebujejo nekatere minerale, ki so bistvenega pomena za ohranjanje strukture in moči kosti. Ta hranila vključujejo železo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, baker in cink. Približno 50–60% magnezija v telesu najdemo v kosteh. Uživanje neolupljenega svežega krompirja lahko pomaga vzdrževanje kostne gostote in lahko tudi zmanjša tveganje za osteoporozo pri ženskah v menopavzi, menijo strokovnjaki z Nacionalnega inštituta za zdravje.

Kuhanje svežega krompirja

Veliko smo že omenili razlogi, zakaj je svež krompir uporabnejši od starega. Zdaj je čas, da pogledamo še eno od njihovih prednosti, ki pa zadeva kuhanje krompirja. Resnica je, da je svež krompir bolj zaželen, ker se veliko hitreje skuha.

Kot smo že omenili, njihova lupina vsebuje veliko koristnih snovi, je občutljiva in je ni treba lupiti. Krompir lahko samo dobro operete in s čopičem dobro operite pod tekočo vodo, da umazanija odpade. Nato jih lahko rahlo blanširate, vendar to niti ni potrebno. Ko ste pripravljeni, lahko nadaljujete s pripravo svoje najljubše jedi. Upoštevajte le, da se svež krompir pripravi hitreje kot stari. Pazite, da jih ne zažgete ali zavrete. V nasprotnem primeru lahko s svežim krompirjem pripravite različne krompirjeve jedi. Med njimi so:

- krompir v cvrtniku;

- pomfrit s sirom;

- dušen krompir z maslom;

- hitra krompirjeva solata;

- klasični pečeni krompir;

- krompirjeva pita;

- polnjeni krompir z mletim mesom;

- okusna fritaja;

- pire krompir itd.