2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Je ena izmed najbolj okusnih sladic na svetu in je prisotna na jedilniku skoraj vseh restavracij. Dobra novica je, da po mnenju strokovnjakov uživanje sladoleda izgubi sezonski značaj in nikogar ne smete presenetiti, če želite melba in v največjem mrazu.
Veste, da vas bo nagradil s sladkostjo - tako nežno kot tako močno, da se vam bo okus po okusu kar naježil.
In ali ste to vedeli ustvarjalec melbe je eden največjih kuharjev poznega 19. in začetka 20. stoletja? In da je popolna sladica dobila ime po Nelly Melbi, takrat znani avstralski operni pevki?
In pred njegovim sladkim odkritjem Auguste Escoffier (1846-1935) je bil opredeljen kot kralj kuharjev in kuhar kraljev. Velja tudi za očeta moderne kuhinje, ki je manj težka od omak in na novo odkriva okus originalnih izdelkov. V kuhinjah Ritza v Parizu in Grand hotela v Monaku je ponudil prve menije po fiksnih cenah. Escoffier je bil eden prvih avtorjev kulinaričnih nasvetov, njegove knjige pa še danes preučujejo veliki kuharji v kuhinji.
Zgodovina melbe se je začel leta 1894, ko je delal v hotelu Savoy. Velika avstralska operna pevka Nelly Melba (njeno umetniško ime je prišlo iz njenega rojstnega mesta Melbourne) je med gostovanjem v Londonu pogosto tam bivala. Ker je vedela za Escoffierja in spoštovala njegovo osebo, mu je nekega dne poslala povabilo v opero Lohengrin, v kateri je sodelovala.
V zahvalo se je Escoffier odločila ustvariti recept v njeno čast. Navdihnjen z labodom, ki se pojavi v prvem dejanju opere, je breskve postregel na postelji z vanilijevim sladoledom in malinovim pirejem. Nato jih je položil v srebrno posodo, ki je bila zakrita med krili laboda, vklesana v ledeni blok in prekrita s tančico sladkorja! In tako je za mizo spoznal operno zvezdo.
Seveda ni dovolj reči, da so bili vsi očarani, časopisi pa so o tem delu pisali kot prava zvezdnica.
Kot je postalo jasno že na začetku, je ena od velikih zaslug Escoffierja pri kuhanju izginotje vsega nepotrebnega v korist preprostega okusa hrane. Zato je njegov prvi Melby so bile z breskvami, namočenimi v vaniljev sirup, malinov pire in vaniljev sladoled. To je bilo vse. Ni bilo mandljev, piškotov ali krem.
Seveda ni prepovedano poskusiti melbe z drugim sadjem. Temu receptu se na primer popolnoma prilegajo hruške.
In tukaj so spomini samega Escoffierja na rojstvo melbe:
Gospa Nelly Melba, velika avstralska operna pevka, je leta 1894 v londonskem Covent Gardnu pela z Janom de Reschkejem. Bila je v hotelu Savoy, blizu Covent Gardna, takrat, ko sem bil jaz odgovoren za kuhinjo na tej pomembni lokaciji. Nekega večera, ko so predstavili Lohengrina, mi je gospa Melba ponudila dve vstopnici. Znano je, da se je v tej operi pojavil labod. Madame Melba je naslednji dan priredila majhen sprejem za svoje sorodnike, vključno z grofom Orleanskim. In da sem ji pokazal, da sem z velikim veseljem izkoristil karte, ki mi jih je radodarno podarila, sem v ledeni blok vrezal čudovitega laboda in med dve krili postavil srebrno skodelico. Dno sem pokrila z vaniljevim sladoledom in nanj položila breskve, rahle in nežne, za nekaj minut potopljene v vaniljev sirup in nato ohlajene. Svež malinov pire je breskve popolnoma pokril. Lahka tančica sladkorja je vse prekrivala.
Toda šele leta 1899, ob odprtju hotela Carlton v Londonu, je melba pridobila svojo priljubljenost. Danes je to najlažje pripraviti sladico: dovolj je, da dno kristalne posode pokrijemo z vanilijevim sladoledom, nanj damo breskve z belim mesom, ki jih nekaj minut namočimo v zelo lahkem vaniljevem sirupu in olupimo. Nato breskve skrijemo pod malinov pire in dodamo sladkor.
Priporočena:
Velikonočna Jajca: Zgodovina, Simbolika In Praznična Tradicija
Velika noč je verski praznik, posvečen Kristusovemu vnebohodu, vendar nekateri velikonočni običaji, kot je pisanica, najverjetneje izvirajo iz poganskih tradicij. Medtem ko za kristjane jajce je simbol vstajenja Jezusa Kristusa, ki predstavlja njegov izhod iz groba, je bilo jajce simbol še preden so kristjani sploh začeli praznovati Jezusovo vstajenje.
Fižol - Zgodovina In Vrste
Fižol je vrsta iz družine stročnic. V Evropo so ga prinesli v času velikih geografskih odkritij. Gojijo ga za domačo kulturo in hrano po vsem svetu. Domovina te rastline je Južna Amerika, vendar jo lahko gojimo praktično kjer koli. Gojili so ga pred Inki, v Evropo pa ga je prinesla ena od odhodov Krištofa Kolumba.
Zgodovina Sira
Proizvodnja sira je bila najverjetneje odkrita po naključju med prevozom svežega mleka do organov prežvekovalcev, kot so ovce, koze, krave in bivoli. Tisočletja pred odkritjem hladilnih metod je sir postal način za ohranjanje mleka. Čeprav ni znano, kje je bila najdena prva proizvodnja sira, na Bližnjem vzhodu, v Evropi in Srednji Aziji dokazi o prvi narejeni sir .
Nenavadna Zgodovina Ruma Od časa Kolumba Do Danes
Predvidevam, da veliko vas radi pije rumov čaj za dobro zdravje in zdravljenje prehladov? Zdaj vam bom povedal, od kod prihaja ta pijača in kako je narejena! Rum je destilirana alkoholna pijača, izdelana iz ostankov melase sladkornega trsa in trsnega sirupa, ki je narejena s postopki fermentacije in destilacije.
Zgodovina Marcipana
Imamo marcipan ni prepoznana kot zelo kakovostna sladica. Razlog za to je čas komunizma, ko so z imenom marcipan prodajali izdelke s trdo kakavovo maso, ki spominja na čokolado, vendar zelo nizke kakovosti. Vendar resnica o tej slastni sladici še zdaleč ni skušnjava kakava - med čokolado in marcipanom ni nič skupnega .
