Konjak

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Konjak je alkoholna pijača in natančneje vrsta žganja. Pijača, za katero mnogi menijo, da je izjemno prefinjena, je poimenovana po francoskem mestu Cognac. Najljubša alkoholna pijača tako dame kot tudi gospoda mora biti narejena iz grozdja s tega območja, da bi ga lahko označili za konjak.

Sestava konjaka

Konjak vsebuje čreslovine, čreslovine, flavonoide, beljakovine, kisline, minerale in še več.

Zgodovina konjaka

Strokovnjaki menijo, da je zgodovina konjaka zelo stara. Rečeno je, da je bila aromatična pijača proizvedena v antiki. V prvem stoletju so Rimljani trto prinesli na območje današnje Francije. Sprva so pridelek gojili le v dolini Rone, kasneje pa je postal priljubljen tudi v drugih delih Francije. Hkrati je postala priljubljena tudi proizvodnja vina. Po nekaterih virih je odkritje pijače presenetilo in je povezano z dejavnostmi premetenih nizozemskih trgovcev, ki prevažajo nekatere vrste izdelkov z območja francoskega mesta Konjak. V trinajstem stoletju so tu gojili veliko število vinogradov.

Takrat so trgovci nalagali vina iz te regije, a ker jih niso znali pravilno skladiščiti, so se med prehodom včasih kisali. Po povečanju carin za trgovino z alkoholnimi pijačami so se trgovci odločili za trik. Vino so podvrgli destilaciji, tako da se je njegova količina zmanjšala. Nastalo snov smo nato razredčili z vodo. Tako je nastal alkohol, imenovan žganje. Stoletja kasneje se je žganje začelo skladiščiti in prevažati v hrastovih sodih.

V osemnajstem stoletju so bili sodi, pripravljeni za prevoz, še malo dlje v pristanišču zaradi vojne med Francijo in Anglijo. Ko so se boji umirili, je postalo jasno, da je pijača v sodu dobila edinstven okus in mamljivo dišala. Vendar je slavni alkohol dokončan videz dobil po posredovanju francoskega viteza De la Croixa Marona, ki se je vključil v proizvodnjo vina. Zamisel o dvojni destilaciji vina se mu je porodila. Tako se je v kombinaciji s skladiščenjem v hrastovih sodih rodil neverjeten konjak.

Proizvodnja konjaka

Danes kakovost konjak je pripravljen iz sorte grozdja, znane kot June Blanc. Zanj je značilna nežna aroma in visoka kislost. Njegova značilnost je nizka vsebnost sladkorja. Strogo se upošteva tehnologija gojenja konjaka. Grozdje poberemo in zdrobimo s horizontalnimi stiskalnicami. Semena, grozdi in lupine grozdja se odstranijo. Nastali sok ne doda sladkorja. Kot je že postalo jasno, je za pridobitev pravega konjaka potrebna dvojna destilacija.

V nasprotnem primeru mora material stati v sodih iz hrasta. Zanimivo je tudi, da morajo biti drevesa, ki se uporabljajo za izdelavo teh plovil, stara vsaj osemdeset let. Leseni loki pa naj ostanejo več let, dokler ne postanejo uporabni (vsaj za ta namen). Medtem destilat sodeluje v različnih fizikalnih in kemijskih procesih, ki so se kasneje izkazali za pomembne za končni okus in aromo konjak. Medtem ko je v sodih, absorbira tanine in flavonoide, ki jih vsebuje les.

Vrste konjaka

Razvrstitev konjakov je odvisna od časa staranja alkohola, ki se uporablja v pijači. Podatki o razvrstitvi alkoholnega proizvoda so navedeni na etiketi. Ljubitelji alkohola lahko izbirajo med: V. S./Very Special / - konjak, katerega destilat je bil v hrastovih sodih shranjen vsaj 2,5 leta, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O. / Zelo star /, Reserve- konjakvsebuje destilat, gojen najmanj 4 leta, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-konjak, katerega destilat zori najmanj 5 let in XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-konjak, katerega destilat že 6 let gojijo v lesenih sodih.

Uporaba konjaka pri kuhanju

Konjak uživamo tako v čisti obliki kot v kombinaciji z drugimi pijačami. Zaradi nežne arome in neustavljivega okusa je primeren za uporabo v različnih koktajlih. Najuspešnejši med njimi so zlati koktajl, omaka, sangrija, glock in milkshake. Konjak lahko dodate tudi kofeinskim pijačam in čajem, rezultat pa vas bo prijetno presenetil.

Uporaba aromatičnega eliksirja se na tem ne konča. Izkušeni kuharji vedo, da obstaja nekaj sladkih skušnjav, ki ne bi bile enake brez sodelovanja konjaka v njih. Z lahkoto ga lahko dodamo v recepte za torte, pite, bonbone, torte, sladoled, kreme in vse mogoče druge sladke skušnjave. Konjak lahko vključimo tudi v kakšno slano specialiteto. Med njimi so tudi Stephanieina vas konjak in francoski predjed z žabjimi nogami.

Vročanje konjaka

Pravi poznavalci alkoholnih pijač pa ga raje uživajo v čisti obliki. V tej situaciji konjak postrežemo v kozarcu kozarca pri temperaturi petnajst stopinj Celzija. V nasprotnem primeru zadevne skodelice drži širok del s celo dlanjo. Na ta način temperatura roke pomaga razkriti vonj pijače.

Koristne lastnosti konjaka

O škodi alkohola se je govorilo in se bo še govorilo. Verjame pa se, da je konjak ena tistih pijač, ki imajo pozitivne plati in lahko celo blagodejno vpliva na telo, če jih uživamo zmerno. Ta dišeči eliksir dobro deluje na ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita. Med njegovimi najdragocenejšimi lastnostmi je sposobnost podpiranja dejavnosti vseh organov.

Po mnenju znanstvenikov ima aromatična pijača, vzeta v majhnih odmerkih, tonik učinek. Poleg tega se izkaže, da konjak blagodejno vpliva na čir na želodcu, pospešuje pa tudi zdravljenje angine in pomaga zniževati zvišano telesno temperaturo. Razumen vnos konjak pozitivno vpliva na slab spomin in pomaga pri sproščanju ledvičnih kamnov.