2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Humus je ena od simboličnih jedi arabske kuhinje. Pravzaprav je humus pasta ali prigrizek, ki je tradicionalno izdelan iz čičerike in sezamovega tahinija z dodatkom začimb, olivnega olja, limoninega soka in česna.
Ta prehrambena pasta prihaja z Bližnjega vzhoda, kjer je med vsemi izjemno priljubljena, zato ima okus humusa pri nas veliko oboževalcev.
Sama beseda "hummus" prihaja iz arabščine in hebrejščine in se uporablja za hrano, testenine in čičeriko.
V arabščini kot humus bi tahina «je priznana samo humus s sezamovim tahinijem, ne čičeriko. Ko se je okus humusa še razvijal in izpopolnjeval, je eden od kulinaričnih strokovnjakov privedel do nastanka humus s štiridesetimi začimbami, ki je bil rezerviran za sultana.
Danes humus pripravljamo v različnih variantah, med katerimi nekateri vsebujejo jogurt, oreščke, peteršilj, poleg teh pa obstaja še veliko drugih različic. Na Bližnjem vzhodu humus najpogosteje jedo s tankim arabskim kruhom, a po vsem svetu ta prigrizek najpogosteje uživajo s koruznim čipsom.
Med številnimi različicami recepta za humus so najbolj znane sorte humus ful - v kombinaciji z fižolovo pasto, ki se gladko pire, hummus masubha / mashausha - z čičeriko in sezamovim tahinijem, hummus mahluta - s toplo čičeriko in ful. Humus je poleg svoje okuse tudi priljubljena hrana med vegetarijanci in vegani zaradi svoje prehranske sestave.
Sestava humusa
Zaradi kombinacije sestavin je humus hranljiv in zelo koristen. Vsebuje zavidljivo količino beljakovin, prehranskih vlaknin, železa, katerih ravni so odvisne od variacij recepta. To je razlog, zakaj ima humus tudi spremenljivo količino mononenasičenih maščob.
Čičerika vsebuje zelo malo maščob, obvezna sestavina paste pa je olivno olje, ki vsebuje velike količine mononenasičenih maščob in zelo malo nasičenih maščob.
Humus ne vsebuje sladkorja, razen če se odločite, da dodate domači ščepec ali dva v svojo čičeriko. Poleg tega je ta predjed iz čičerike bogat z vlakninami (topnimi in netopnimi), hkrati pa je odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov in beljakovin.
Na splošno kombinacija čičerike, sezamovega tahinija, česna, oljčnega olja in limoninega soka naredi humus zelo bogat z vitamini, minerali, s poudarkom na železu. Sestavine humusa določajo njegov glikemični indeks, ki je približno 12.
Poleg vsega drugega humus je dober vir omega-3 maščobnih kislin, tahini pa v svoji sestavi vir kalcija, beljakovin in esencialnih maščobnih kislin. Ugotovljene so tudi visoke ravni pomembnega vitamina E. Česen in limona v humusu pa sta močna antioksidanta.
Recept za humus
Neverjetno okusen in precej poceni za pripravo, humus je nekaj okusnega in koristnega, kar bi morali pogosto kuhati doma. V ta namen lahko uporabite svežo čičeriko in konzervirano. Če uporabljate svežo čičeriko, jo morate namočiti v dovolj vode od prejšnjega večera. Dobro je vsaj enkrat zamenjati vodo.
Nato kuhanje čičerike traja približno 2 uri. Njene lupine se zlahka ločijo, a tudi z njimi je humus popoln. Čičeriko lahko skuhate tudi v loncu pod pritiskom brez predhodnega namakanja. Naslednji korak je odcediti nekaj vode iz čičerike in prihraniti približno 1 čajno žličko, ki jo morate dodati testeninam.
Čičeriko pretlačimo z juho, soljo, limoninim sokom, nekaj žlicami sezamovega tahinija, 2-3 stroki česna, limoninim sokom in olivnim oljem, ki jih lahko po želji dodate med postrežbo. Dodajte toliko vode iz kuhanja čičerike, da dobite želeno konsistenco humusa.
Na koncu postrežemo pripravljen humus, po želji potresen z malo rdeče paprike, olivnega olja in peteršilja. Pogosto se prigrizku dodajo različne druge začimbe, kot so kumina, pekoča rdeča paprika ali čebula. Ponujamo vam natančna razmerja za originalni recept za čičeriko, ki ga lahko pripravite v zgoraj opisanih korakih:
Potrebni izdelki za humus
čičerika - 1,5 žličke; tahini - 2 žlici; česen - 4 stroki; voda - 3/4 skodelice; limone - sok 2 limon; oljčno olje - 1-2 žlici.
rdeča paprika - 1 ščepec; peteršilj - ali druge začimbe po želji.
Jedi s humusom
Če ste bili v orientalski restavraciji, je skoraj nemogoče zamuditi humus, ki ga običajno postrežemo kot prigrizek ali kot prilogo k glavnim jedem. Hummus na vzhodu pogosto postrežejo kot omako za falafel in različne zelenjavne jedi.
Ta slasten čičerikin dip ima prijeten okus po rezinah polnozrnatega ali belega kruha - popečenega ali svežega. Prehrana zahteva, da humusa kombinirate ne z živili, bogatimi z maščobami in ogljikovimi hidrati, temveč s tistimi, ki so vir beljakovin. V tej vrstici misli bi se humus popolnoma ujemal z ribami, morskimi sadeži ali mesom.
Pogosto lahko humus okrasimo z gobami, pinjolami, paradižnikom, kumarami, rezinami tanko narezane čebule. Ko postrežete testenine, lahko za okras dodate nekaj celih zrn kuhane čičerike in potresete z listi peteršilja. Svetujemo vam, da na vrhu ne zamudite tankega curka hladno stisnjenega oljčnega olja, ker združuje vse okuse, ki tvorijo čičeriko. Humus je del izraelske solate, dobro pa se poda tudi k piščancu ali jajčevcem na žaru.
Prednosti humusa
Kot smo že omenili, je humus lahko zdrava in dietetična hrana, primerna za vse starosti in celo vegetarijance. Sestavine v sestavi čičerkine paste ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi, povrhu pa je ure ure precej nasitna in v praksi ne morete biti lačni.
Če sledite dieti, lahko zmanjšate količino sezamovega tahinija ali pa ga sploh ne dodate. Tudi če čičeriko pire z začimbami po okusu ter malo česna in čebule, je prijeten okus zagotovljen.
Pogosto kupe humus ima dodatek različnih ojačevalcev, arom in konzervansov, kar ni priporočljivo in na koncu povzroči, da je izdelek vprašljiv glede zdravstvenih koristi. Domači humus pa zagotavlja, da je narejen iz popolnoma naravnih sestavin.
Omega-3 maščobne kisline, ki so vir humusa, skrivajo številne koristi za zdravje in so sposobne preprečiti pojav bolezni srca in ožilja.
Sezamova tahini je dragocen vir kalcija, beljakovin in esencialnih maščobnih kislin, vitamina E, ki upočasni proces staranja celic v telesu.
Oljčno olje v receptu za humus vsebuje velike količine mononenasičenih maščob in zelo malo nasičenih maščob, kar v praksi pomeni, da uravnava raven holesterola in preprečuje pojav bolezni srca in ožilja. Antioksidanti v česnu in limoni so vir zdravja. Zmanjšujejo oksidativni stres v telesu in pozitivno vplivajo na imunski sistem.
Priporočena:
Naredimo Humus
Humus je edinstvena pasta iz čičerike in tahinija. To je eden najlažjih receptov, ki ga kdajkoli poznamo. Traja manj kot deset minut. Humus pogosto postrežemo kot prigrizek, kot prilogo k glavnim jedem in kot omako za falafel ali zelenjavne jedi - praksa, značilna za orientalsko kulinariko.
Nestandardni Recepti Za Humus
Humus je prigrizek, ki izgleda kot kyopoolu. Za njegovo pripravo potrebujete več glavnih sestavin: čičerika, sezamova tahini, začimbe. Ljubitelji kulinaričnih poskusov lahko dodajo sestavine po svojem okusu in pripravijo svojo interpretacijo prigrizka.
Čokoladni Humus - Nepričakovano Dober Hit
Če imate radi zdravo prehrano in vegetarijanske recepte, nikakor niste poskusili čičerika . Verjetno jo povezujete tudi z jedmi, kot so mesne kroglice iz čičerike, humus, čičerkine pogače. Toda to žito ni primerno samo za kuhanje slanih jedi.
Pristni Recepti Za Humus
Humus je živilska pasta, iz katere je pripravljena čičerika in sezamov tahini z začimbami, kot so olivno olje, česen, paprika in limonin sok. To jed pogosto postrežejo na mizah po vsem Bližnjem vzhodu. Ta jed je pogosto okrašena z gobami, peteršiljem, papriko, pinjolami, paradižnikom ali kumarami, drobno sesekljano čebulo ali čičeriko.
Šest Preizkušenih Receptov Za Humus
Humus je ena izmed najljubših testenin v arabski kuhinji. Hitro se pripravi in ga lahko uporabimo kot namakanje in kot prilogo k vsem vrstam mesa in zelenjave. In ker imajo začimbe pomembno vlogo v arabski kuhinji, se različnim sestavinam in različnim začimbam dodajajo različni recepti za humus.
